Cette année, la récolte de fruits à pépins en Allemagne s'est avérée particulièrement décevante, et cela inclut les pommes bio de la région de l'Altes Land, comme l'explique Hinrich Quast, directeur de Bio-Obst Augustin GmbH & Co. KG à Jork. « Le volume total de la récolte a diminué d'environ 30 % par rapport à l'année précédente, qui était déjà légèrement inférieure à la moyenne. Une floraison précoce, combinée à un printemps froid et humide, a malheureusement compliqué la pollinisation dans nos vergers. »
Cette situation a eu des impacts variables selon les variétés, souligne Quast. « Le groupe Jonagold a enregistré des pertes considérables, atteignant jusqu'à 45 % par rapport à l'année dernière. Ces volumes nous manqueront particulièrement pour les ventes tardives. La variété Wellant a été la plus durement touchée, avec des pertes atteignant 80 %, ce qui a entraîné l'épuisement des stocks environ deux mois plus tôt que d'habitude. » Des baisses similaires ont été observées pour la Boskoop, avec une chute de 60 %. En revanche, les rendements des variétés Elstar, Topaz et Braeburn se sont avérés modérés, bien qu'en léger recul.
Hinrich Quast visitant l'entreprise au printemps 2023. Depuis maintenant deux ans, l'entreprise familiale dispose d'un centre de tri et de conditionnement flambant neuf dans le parc industriel de Jork
La végétation précoce a conduit à un début de récolte anticipé. Une fois les derniers stocks de l'ancienne récolte écoulés, une pause d'environ trois semaines a précédé la commercialisation des nouvelles récoltes. Dès début août, les premières variétés précoces, comme Delbarestivale et Deljonca, ont été récoltées, avec deux semaines d'avance sur le calendrier habituel. Cette saison de récolte s'est terminée dès la deuxième semaine d'octobre. Selon Quast, les résultats qualitatifs sont globalement satisfaisants : « Cette année, nous avons principalement récolté des pommes de gros calibre. En revanche, les petits calibres, couramment utilisés dans les programmes scolaires, sont beaucoup plus rares. Nous prévoyons une qualité satisfaisante de conservation avec peu de pertes en entrepôt, ce qui est toutefois défavorable pour l'industrie de transformation. »
Hinrich Quast et Catharina Augustin au salon BioFach à Nuremberg, cette année
Une commercialisation prometteuse
Malgré les défis, la commercialisation des pommes bio a bien démarré cette année. « La demande a été relativement stable et soutenue, bien que, comme chaque année, elle diminue légèrement à l'approche de Noël », indique Quast. « Les prix se sont montrés encourageants, débutant avec une augmentation de 15 % par rapport à l'année précédente, et nous avons réussi à les maintenir. Toutefois, en raison des pertes de récolte, notamment dans le groupe Jonagold, la saison devrait se terminer tôt, probablement mi-mai, soit deux mois plus tôt qu'à l'accoutumée. De plus, les baisses de rendement observées à l'ouest et à l'est de l'Allemagne laissent entrevoir une demande accrue au printemps, favorisant un marché globalement favorable. »
Stagnation de la variété Natyra, progression des variétés Freya et Deichperle
Depuis plus de 30 ans, la société Augustin cultive et distribue des pommes bio issues de neuf exploitations indépendantes de l'Altes Land. Toujours à l'écoute des évolutions des préférences des consommateurs, l'entreprise ajuste régulièrement sa production variétale. « La variété Natyra reste complexe à cultiver en raison de sa sensibilité aux taches de pluie et de ses faibles rendements, liés à sa récolte tardive en octobre. Pour cette raison, nous n'étendrons pas sa surface. En revanche, la Topaz s'est solidement établie, et nous continuons d'augmenter sa production. La Elstar, elle, connaît un léger recul, probablement lié aux vagues de chaleur estivales de ces dernières années. Nous observons également une tendance à privilégier des variétés typiques de l'hémisphère sud, comme le Gala ou le Braeburn, qui pourraient gagner en popularité dans l'Altes Land. »
Le nouveau jus de pomme est désormais disponible sur le point de vente, accompagné de pommes fraîches Demeter et de pulpe de pomme, dans le cadre d'un concept global
Les variétés Freya et Deichperle continuent de gagner en popularité. « Ces deux variétés affichent une vive croissance grâce à de jeunes plantations qui boostent les volumes. Elles sont particulièrement prisées dans les circuits spécialisés en produits naturels et se vendent très bien durant la première moitié de la saison, jusqu'en février », précise Quast. En mai, l'entreprise a également lancé un nouveau produit : un schorle de pomme trouble, élaboré à partir d'un mélange de plusieurs variétés. Commercialisé avec des pommes fraîches Demeter et de la pulpe de pomme, ce concept global remporte un franc succès auprès des consommateurs, consolidant ainsi la diversité et la valeur ajoutée de l'offre d'Augustin.
Pour plus d'informations :
Hinrich Quast
Fruits bio Augustin GmbH & Co. KG
Ostfeld 25
21635 Jork
Tél. : +49 (0)4162-90018-21
[email protected]
www.augustin.de