Une gestion d'usine qui veut éviter le gaspillage. Tel est le message envoyé lors de la Journée de la Pink Lady qui s'est tenue chez le Groupe Mazzoni le vendredi 9 novembre 2018. Après le discours de bienvenue du directeur Luigi Mazzoni, le président du CSO Paolo Bruni a pris la parole.
De gauche à droite : Luigi Mazzoni, Sergio Trevisan, Paolo Bruni, Monica Artosi, Eleonora Barbero, Raffaella Donati.
Bruni explique que « Le groupe Mazzoni se distingue grâce à l'esprit d'entreprise de Mario et Gualtiero Mazzoni. Ils ont tous les deux continué le travail de leur père d'une manière extrêmement sage. Aujourd'hui, une troisième génération travaille également dans l'entreprise, comme Luigi et Matteo. C'est la démonstration du changement de génération, conformément à notre tradition. »
Paolo Bruni
Après l'intervention du directeur marketing Sergio Trevisan, la chef de produit Silvia Carpio a illustré les caractéristiques de la Pink Lady. « En 2018, la Pink Lady fête ses 20 ans. Cette pomme a su se démarquer de toutes les autres. Le processus de récolte se déroule en trois étapes afin d'obtenir la meilleure qualité possible. En Italie, 50 % des pommes sont cultivées dans le Haut-Adige, l'autre moitié est principalement située en Emilie-Romagne. Nous avons également des usines en Lombardie, Vénétie et Pouilles. Avec la variété traditionnelle Cripps Pink, la variété Rosy Glow est de plus en plus disponible. Cette variété a une meilleure couleur et des rendements plus élevés avec moins d'intrants. »
Silvia Carpio
Puis, la directrice de l'AQ de l'Op Cico, Katia Lupato, a poursuivi : « Chaque année, nous améliorons nos méthodes afin d'éviter au maximum les déchets. Si d'une part, nous essayons de limiter les déchets sur le terrain, d'autre part, l'amélioration de la post-récolte nous permet de gaspiller le moins de fruits possible. »
La contact d'AgroFresh, Eleonora Barbero, est intervenue sur la post-récolte : « Une cellule dédiée à Pink Lady est chargée à 5°C, puis tombe à 2,5°C. Smart Fresh contrôle la production d'éthylène. L'appareil est connecté à une atmosphère dynamique modifiée où le pourcentage d'oxygène est réduit de 1 % afin de ralentir le plus possible la respiration des fruits. La cellule peut être contrôlée par notre système qui permet de vérifier la qualité et le nombre de composés volatils qu'elle contient. Tout peut être géré via une application pour smartphones. »
Monica Artosi, responsable du système CPR, explique : « Nos caisses réutilisables jouent un rôle crucial dans la lutte contre les déchets. Nous pouvons fabriquer de nouvelles boîtes à partir de celles qui sont endommagées, créant ainsi du plastique. »
Quelques représentants de l'Association Nationale le Donne dell'Ortofrutta.
Raffaella Donati, coordinatrice de Slow Food Emilia Romagna, explique que « Malheureusement, la nourriture n'a aucune valeur pour 95 % de la population. Les gens la choisissent uniquement sur la base du prix, qui doit être bas. La nourriture est gaspillée parce qu'elle n'a plus de valeur. Moins elle coûte, plus sa valeur est faible. Elle n'a plus d'identité, et les étiquettes « super offre incroyable » dans les supermarchés me le prouvent. Les offres 3x2 facilitent le gaspillage de nourriture. On estime que chaque personne jette en moyenne 95 kg de nourriture par an. Nous ne pouvons améliorer notre qualité que si la consommatrice devient coproductrice : c'est-à-dire qu'elle pourra influencer le monde productif par ses choix basés sur la qualité, l'identité et la valeur du produit. »
La présidente de l'Association Le Donne dell'Ortofrutta Alessandra Ravaioli ajoute : « Nous tenons à remercier le Groupe Mazzoni pour sa sensibilité. Aujourd'hui, la couleur rose est dominante, et pas seulement à cause de la pomme Pink Lady. »
Après une brève visite de l'usine de transformation, le groupe s'est installé dans l'entreprise Tenuta Zenzalino, dont 50 hectares sont occupés par des cultures de la pomme Pink Lady.
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Groupe Mazzoni
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