Les canneberges peuvent faire une apparition traditionnelle sur de nombreuses tables à l'occasion de Thanksgiving, mais les fraises sont toujours la baie préférée des Américains.
Selon les données de l'ERS sur la disponibilité alimentaire, 7,6 kg de baies par personne étaient disponibles pour la consommation en 2016, en hausse par rapport aux 3 kg disponibles par personne en 1990. L'amélioration de la qualité des produits, leur disponibilité toute l'année et leur emballage pratique, ainsi que la sensibilisation accrue aux bienfaits des baies pour la santé, ont contribué à l'augmentation de la demande des consommateurs. En 2016, un total de 4,5 kg de fraises par personne était disponible pour la consommation, ce chiffre est supérieur à celui de toutes les autres baies.
La disponibilité de fraises fraîches a augmenté régulièrement au cours des deux dernières décennies, passant de 1,4 kg par personne en 1990 à 8 livres par personne en 2016. Les canneberges sont arrivées au deuxième rang en 2016 avec 1,3 kg disponibles par personne, ce qui représente une augmentation de 129 % par rapport à 1990. Cette augmentation est liée à la croissance de la disponibilité du jus de canneberges. Les myrtilles sont arrivés en troisième place avec 1 kg par personne en 2016, en hausse par rapport à 0,2 kg en 1990. La plus grande partie de cette augmentation est attribuable à la disponibilité de myrtilles fraiches. Les données de ce tableau proviennent du Système de données sur la disponibilité alimentaire (par habitant) d'ERS, mis à jour le 29 octobre 2018.
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Jeanine Bentley
USDA
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