Traditionnellement, les oranges sont associées à Noël, mais cette année, certaines personnes aimeraient vraiment trouver un yuzu dans leur chausson. Le fruit japonais est devenu si populaire et si cher en Grande-Bretagne que les gens ont même commencé à le cultiver eux-mêmes.
Utilisé d'abord comme ingrédient exotique dans les restaurants haut de gamme, le fruit peut maintenant être acheté frais dans les magasins spécialisés en saison ou toute l'année comme jus dans les grands supermarchés. Au Japon, le yuzu a tendance à être ajouté aux poudres et aux sauces, mais en Grande-Bretagne, il est souvent utilisé à la place des agrumes plus courants comme les citrons ou les citrons verts pour accentuer les cocktails, les desserts et les plats de poisson.
« Le Yuzu est arraché tout de suite », dit Robin Williams, fondateur de la ferme biologique japonaise Nama Yasai (légumes frais), basée dans le Sussex. Williams a commencé à cultiver du yuzu à partir de graines en 2007 après avoir remarqué qu'il était impossible d'en trouver en Grande-Bretagne. Il croit qu'il demeure le seul producteur commercial de ce fruit dans le pays.
« Quand j'ai créé l'entreprise, j'ai cherché des choses qui étaient en demande et qui n'étaient pas disponibles, et le yuzu en faisait partie », dit-il à Kyodo News. La plus grande partie de la demande de yuzu frais provient des chefs japonais de Londres, a-t-il dit, bien que certains d'entre eux se retrouvent dans des restaurants non japonais ainsi qu'auprès de clients nationaux.