Les champs de carottes de ce pays sont exploités de manière intensive depuis quelques semaines déjà : la société T. Brun Frischgemüse GmbH & Co. KG, l'un des principaux fournisseurs de vente au détail de produits alimentaires en Allemagne, connaît également un fort essor. Depuis quelques années, la société de carottes basée à Borken se concentre sur les carottes à grignoter. Malgré le développement rapide de ce segment de produit sur le marché allemand, le directeur général Tobias Brun envisage un potentiel de vente supplémentaire en Allemagne. FreshPlaza était à Borken pour échanger sur la récolte à venir, les opportunités de croissance et - enfin - la passion pour les carottes snacks.
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Le directeur général, Tobias Brun, présente des carottes snacks fraîches issues de la production régionale.
La chaleur actuelle est également perceptible chez le producteur de Borken, rapporte Tobias Brun. Pour l'instant, ils arrivent encore à maîtriser la situation sur le terrain à l'aide de l'arrosage, mais cette année a quand même eu des défaillances. « Nous avons commencé la nouvelle récolte à la semaine 26 donc nous pouvons toujours fournir les carottes précoces en cas de besoin. Il est actuellement difficile d’évaluer l’évolution du stock, car les produits sont toujours sur le marché. Les prix des premières carottes nationales étaient plutôt bons, mais l’offre et la demande sont toujours gérables. On s'attend donc encore à une saison normale », explique t-il.
Tobias Brun dans le hall de production.
Carottes à grignoter : récolte plus précoce et périodes de récolte plus longues
Contrairement aux carottes classiques, vous pouvez récolter les carottes snack un mois plus tôt. Le 20 mai, les premiers produits snack de la saison ont été éliminés. Après les premières tentatives en 2014, les carottes à grignoter sont en pleine production depuis 3 ans maintenant. Dès le début, la vente au détail de produits alimentaires sur le marché intérieur était prête à recevoir des carottes snack de haute qualité et savoureuses du terroir local, explique Tobias Brun. En pratique, cependant, il est assez difficile de fournir une qualité pour ce produit sensible.
« À la fin de la récolte plein air, les carottes snack sont recouvertes de paille dans le champ pour pouvoir conserver leur fraîcheur jusqu'en avril. Les produits sont ensuite importés par nos producteurs méditerranéens, c'est pourquoi nous pouvons proposer des carottes snack 12 mois par an. »
Les matières premières fraîches du champ sont traitées le même jour.
Emballage : un sujet passionnant dans l'industrie de la carotte
Les carottes de la taille d'un doigt sont finalement offertes dans des contenants de 200 g. Contrairement aux carottes conventionnelles, les carottes snack ne peuvent pas être offertes en vrac sur un plateau, informe Tobias Brun. Les marchandises sécheraient trop rapidement et la durée de vie en souffrirait. « Toutes les chaînes bien connues travaillent d'arrache-pied pour résoudre le problème de la réduction des emballages. Il est actuellement difficile pour nous, fournisseurs, d'investir dans la technologie des emballages car nous ne savons pas où en sera le marché à court terme. »
Les carottes sont lavées, traitées et triées au même endroit avant d'arriver à l'usine de conditionnement.
L'avenir : potentiel de vente accru pour les carottes snack
Brun envisage l'avenir de son entreprise positivement - malgré les défis du commerce de produits frais d'aujourd'hui. « Nous continuons à nous considérer comme une entreprise innovante et un partenaire fiable du commerce de détail allemand ; on découvre constamment des opportunités de vente intéressantes sur le marché allemand, notamment avec les carottes snack. »
Vue de la salle de traitement des eaux construite en 2018.
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Pour plus d'informations : 
T. Brun GmbH & Co. KG Frischgemüse
Tobias Brun
Marbecker Str. 101
46325 Borken
Tél. : 02865 / 60 960 - 0
[email protected]
www.tbrun.de