Ces dernières semaines, l'asperge a posé de sérieux problèmes dans le secteur allemand des fruits et légumes. On se demandait s'il y aurait suffisamment de travailleurs à la récolte pour sortir ces légumes des champs. À la fin de la semaine dernière, la récolte a vraiment commencé - jusqu'à présent, le marché semble bon, selon un observateur.
« Les agriculteurs font le commerce de leur vie dans les magasins de la ferme. Les asperges 28+ coûtent environ 13 euros, les légumes de qualité supérieure coûtant jusqu'à 25 euros le kilo. » Il y a très peu d'asperges sur le marché de gros pour l'instant, et les quantités disponibles sont rapidement épuisées. « Ce n'est pas étonnant, car la commercialisation directe s'avère actuellement beaucoup plus lucrative. »
Le beau temps de ces derniers jours a certainement eu une influence sur la situation du marché. De plus grandes quantités sont maintenant disponibles et les prix baissent à nouveau lentement. « La qualité des marchandises semble être très bonne. »
Une tendance à long terme n'est pas encore prévisible, il y a trop de facteurs pour cela : « L'entrée d'un certain nombre de travailleurs de la récolte a été réglementée entre-temps, mais il reste à voir si cela sera suffisant. La crise du Covid-19 est un aspect supplémentaire qui influence la saison, tant au niveau de la récolte que des ventes. Nous ne pourrons pas vraiment dire comment cela s'est passé avant le mois de juin. »