Les premières figues vertes méditerranéennes sont arrivées au marché de gros de Munich la semaine dernière. « La demande est déjà là ; le client prend 1 à 2 boîtes avec chaque commande. Malheureusement, le client est encore un peu sceptique quant à ces premières figues », déclare Hüseyin Gürbüz, propriétaire de Efendi Fruchthandel. Il propose actuellement des figues vertes italiennes au marché de gros de Munich.
Les premières figues vertes de la saison sont vendues en gros à 3-4 euros/kg. / Photo : Efendi Fruchthandel LLC
Selon le détaillant, les premiers lots de la saison n'ont pas encore la bonne teneur en sucre. « Les premiers lots n'ont pas encore la bonne douceur et ils ne durent pas aussi longtemps. C'est pourquoi les figues vertes sont généralement exportées tôt, après quoi elles se conservent pendant environ 4 à 5 jours au réfrigérateur ». La figue noire, qui sera de plus en plus présente sur le marché à partir de juillet-août, peut être conservée au réfrigérateur pendant plus d'une semaine sans problème », explique Hüseyin Gürbüz.
Figues noires de Turquie
Dans un peu moins de deux semaines, les premières figues noires et vertes d'Italie devraient arriver sur le marché. Elles seront bientôt suivies par les fruits noirs de la région méditerranéenne. Mais selon Hüseyin Gürbüz, la véritable figue noire provient soit de la région turque de Bursa, soit de Muğla. « En juillet, les premiers produits turcs provenant d'autres régions de culture seront déjà disponibles. À la mi-août et à la fin du mois d'août, les figues de la meilleure qualité de la saison provenant des régions de culture susmentionnées suivront généralement ».
Ventes constantes
Au fil des ans, la figue est passée de fruit exotique pour le commerce spécialisé à produit commercialement pertinent. Pendant la saison principale, les figues noires, en particulier, sont bien accueillies par les grossistes et les détaillants. « Nous voyons de plus en plus de figues turques dans le commerce de détail. Néanmoins, je pense que les ventes ont été plutôt stables ces dernières années », observe Hüseyin Gürbüz.
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Hüseyin Gürbüz
Efendi Fruchthandels GmbH
Großmarkt München
Hall 3, Stand 61–63
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