Gamper & Co. Gemüsekulturen est l'un des principaux producteurs de Thurgovie avec 5 800 tonnes de légumes et de salades et 100 hectares de terres cultivées. Aujourd'hui, l'entreprise a poursuivi son engagement en faveur du développement durable en construisant une nouvelle centrale solaire. Le directeur de l'usine, Fabian Etter, a répondu à nos questions sur le nouveau projet et sur le marché suisse de l'endive.
L'équipe gestionnaire de Gamper & Co. Gemüsekulturen
« Nous avons passé quelques années à travailler sur le sujet de l'énergie solaire », se souvient M. Etter. « C'est bien sûr un investissement important et nous avons donc voulu chercher la meilleure solution pour notre entreprise. Maintenant, nous avons mis l'installation en service cette année, car nous étions convaincus que c'était la bonne décision, tant sur le plan écologique qu'économique ». Les entreprises agricoles sont particulièrement adaptées au photovoltaïque, en raison des grandes surfaces disponibles. Gamper Gemüsekulturen a maintenant exploité ce potentiel. Une grande installation a été créée sur une surface de plus de 5 000 m², qui s'étend sur un total de quatre bâtiments. Après leur achèvement - début 2020 - ces toits ont fourni de l'énergie solaire, qui sera utilisée dans une large mesure pour les propres activités de l'entreprise. Le surplus est livré à l'entreprise d'approvisionnement en électricité de Stettfurt ».
Erwin Gamper avec un chargement de racines d'endives
MBRsolar comme partenaire pour la technologie solaire
Le MBRsolar a été délibérément choisi comme partenaire pour la réalisation du projet de centrale solaire à grande échelle. L'entreprise est basée dans le village voisin et s'est spécialisée dans le photovoltaïque pour les entreprises agricoles depuis de nombreuses années : « Depuis sa fondation, plus de 1 600 systèmes ont été installés. Néanmoins, le projet de Gamper Gemüsekulturen a été un défi intéressant, car c'est l'un des plus grands projets que nous ayons mis en œuvre. La puissance atteinte de près de 1000 kWc prouve de manière impressionnante le succès des deux partenaires », déclare le MBRsolar.
Durabilité
L'une des principales préoccupations de Gamper Gemüsekulturen est de préserver l'environnement afin que d'excellents légumes continuent de pousser en Suisse orientale pendant de nombreuses années. « L'idée de durabilité joue un rôle très important pour nous et nos clients. Bien sûr, notre usine améliore considérablement notre empreinte écologique - ce qui est également une question de plus en plus importante du côté des clients ».
Une grande partie de l'énergie gagnée est consacrée à la culture de l'endive. Gamper est l'un des plus grands producteurs d'endives conventionnelle et biologique de Suisse : « Nous pouvons couvrir 50 % de nos propres besoins en énergie grâce aux entrepôts frigorifiques pour les produits de plein air, aux installations d'emballage et aux chambres froides pour les racines d'endive. Comme nous cultivons l'endive toute l'année et que les racines doivent être maintenues à -2°C en permanence, l'apport énergétique est assez élevé ». À l'avenir, la part de l'énergie solaire doit être encore plus importante, grâce à un système de stockage par batterie.
Grande popularité de l'endive
Cette année, l'endive de Gamper a été particulièrement appréciée pendant les mois d'hiver, de février à avril. « Et c'était juste au sommet des restrictions imposées par le coronavirus. Pour être honnête, nous ne savons pas non plus pourquoi », déclare M. Etter. Par rapport aux années précédentes, il a constaté que la demande était deux fois plus importante que d'habitude, en mars.
Au sein de l'entreprise
Alors que la Belgique et les Pays-Bas ont traditionnellement été les fiefs de la consommation d'endive, la consommation en Suisse a quelque peu diminué ces dernières années. Cependant, le caractère saisonnier de la consommation a également été perdu : « Depuis 2006, nous cultivons l'endive toute l'année. Traditionnellement, l'endive était une salade d'hiver, mais aujourd'hui elle est utilisée de manière beaucoup plus polyvalente : elle peut être mise en gratin, sur le grill, elle a bon goût cuite, frite, cuite à la vapeur ou simplement en salade ».
L'endive est presque exclusivement conditionnée dans des flowpacks.
Afin de stimuler encore davantage la consommation de ce classique, l'Association des producteurs suisses d'endives Swiss & Diva a déjà lancé d'importantes campagnes de marketing. « Nous avons élaboré de petits livres de recettes que nous distribuons aux grands distributeurs. Pour un client, nous avons développé un nouveau design d'emballage qui met une fois de plus en valeur les avantages des légumes ». Il conclut : « Peu de gens savent que l'endive est une réussite totale au regard des tendances du marché : elle est très saine, peu calorique, polyvalente, disponible toute l'année et peut être cultivée à l'échelle régionale ».
Boites Swiss & Diva-Kisten
Pour plus d'informations : 
Fabian Etter
Gamper & Co. Gemüsekulturen
Hauptstrasse 4
9507 Stettfurt
Tél. : 052 376 12 57
[email protected]
www.gampergemuese.ch
MBRsolar AG
Frauenfelderstrasse 12
CH-9545 Wängi
Tél. : +41 52 369 50 70
www.mbrsolar.ch
[email protected]