Dès la semaine prochaine, les connaisseurs auront le plaisir de retrouver la noix fraîche dont le début de récolte est prévu ce week-end. Bien moins connue que son homologue sèche, la noix fraîche a pourtant de quoi séduire : « Il s’agit d’un produit complètement différent des noix sèches, qui a vraiment un goût délicat, craquant et très doux. C’est un produit rare, peu connu, mais très apprécié des connaisseurs. Pour sûr, le goûter c’est l’adopter », raconte Christine Bonnet, attachée commerciale chez Coopenoix.
A la coopérative, les noix destinées à être vendues fraîches sont de la variété Lara. La production provient exclusivement de France de la vallée de l’Isère au pied des Alpes. « Bien qu’il soit possible de faire des noix fraîches avec n’importe quelle variété, nous avons opté pour cette variété spécifique car elle se prête parfaitement à la consommation en frais. Les fruits à coques sont plus ronds et de calibre 32 à 38, donc plus gros que les autres variétés.
Une des particularités de la noix fraîche est également qu’elle doit se consommer rapidement. « La noix fraîche se conserve au frais et se garde quelques jours tout au plus. Nos clients sont répartis sur la France, l’Allemagne, la Belgique, l’Italie, les Pays-Bas et l’Angleterre. Compte tenu de la durée de conservation du produit, nous faisons en sorte de conditionner les noix dès l’apport des producteurs et de les livrer au plus vite via des camions frigorifiques ».
Coopenoix propose ainsi divers conditionnements de noix fraîches vendues dans leurs coques : des filets de 5kg, des caisses EPS et IFCO, des plateaux de 5kg et 10kg et des Big Bag (800kg). Quant à la saison de noix sèches qui s’annonce bonne en particulier en AOP Noix de Grenoble, elle commencera au début du mois d’octobre.
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Christine Bonnet
Coopenoix
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