L'industrie britannique du champignon a connu un boom l'année dernière, les gens recherchant des options sans viande et, bien sûr, de plus en plus de personnes mangeant à la maison pendant le confinement.
En janvier, James Meers, directeur commercial de G's Fresh, a déclaré que les ventes avaient augmenté de 45 % en un an. La demande s'est toutefois un peu stabilisée avec la réouverture de l'hôtellerie.
« Les ventes au détail ont considérablement ralenti, mais cela ne concerne pas seulement les champignons. L'hôtellerie a rouvert ses portes, ce qui a une influence sur les ventes, mais dans l'ensemble, nous sommes toujours 15 à 20 % au-dessus des niveaux d'avant la crise. Nous sommes également plus axés sur l'hospitalité, avec près de trois fois plus de commerce interentreprises qu'auparavant. »
Pendant les fermetures, les clients du commerce de détail ont modifié leurs habitudes d'achat et ont acheté moins souvent de gros paquets. Bien que les gens recommencent à faire leurs achats plus souvent, ils choisissent toujours de gros paquets de champignons, mais le temps nous dira si la tendance se poursuivra, selon James.
Les ventes de champignons de Paris sont restées fortes, cette variété est plus savoureuse et est également plus riche en vitamine D.
G's Fresh a une grande production de champignons en Europe et depuis que la réglementation du Brexit est entrée en vigueur au début de l'année, il y a plus de paperasse à remplir pour importer au Royaume-Uni.
« Cela a été un obstacle, plus de travail et une augmentation des coûts, mais nous avons une équipe dédiée aux importations maintenant et cela nous a effectivement rendu plus structurés dans ce domaine. Nous n'avons pas modifié les volumes importés et la production européenne nous rend plus flexibles. Nous voyons de bonnes perspectives d'augmenter notre production britannique, ceci en raison d'une demande plus élevée plutôt que des problèmes causés par le Brexit. »
La main-d'œuvre est un défi pour tous les secteurs au Royaume-Uni, alors que le pays s'ouvre de nouveau. James a déclaré qu'ils ont suffisamment de main-d'œuvre, mais qu'il y a constamment des offres d'emploi avec environ 200 cueilleurs et un chiffre d'affaires de 3 %, « Nous faisons en sorte que cela fonctionne, mais la main-d'œuvre reste un défi. »
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James Meers
G's Fresh
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