Giuseppe Boscolo Palo, responsable du marché des produits frais de Chioggia, signale que le prix du radicchio di Chioggia a été très satisfaisant pendant les mois de printemps d'avril et mai et au moins jusqu'à la mi-juin, atteignant des pics de 1,55 €/kg à la production.
« Après quelques années terribles, la production du printemps 2021 a été très réjouissante. Les prix n'ont diminué que lorsque la production d'autres régions est devenue disponible, mais ils sont restés bons. »
Le Radicchio di Chioggia est principalement vendu en Italie, mais quelques commerçants l'exportent également, notamment en Allemagne.
Giuseppe Boscolo Palo au marché
Mais quelles sont les combinaisons qui ont rendu possible cette excellente situation ? « En gros, lorsque nous avons commencé à récolter, il n'y avait pratiquement pas de stock, car on a beaucoup moins semé après la catastrophe qu'a été le printemps 2020. Ensuite, le gel d'avril a encore réduit les disponibilités, ce qui explique des bons prix à la production. »
Le radicchio allongé a bénéficié de la même situation. « Ces derniers mois ont été bénéfiques pour nos entreprises. Désormais nous avons peu d'argent pour couvrir les dépenses et penser à l'année prochaine. »
Mais, si les prix ne sont bons qu'en raison d'une moindre disponibilité, le marché des producteurs devrait s'autoréguler, car des surfaces de production plus petites ne signifient pas moins de volume de production. « Cette année, avec moins de récoltes, les cotations moyennes ont été multipliées par cinq. Un registre est nécessaire pour ne pas exagérer avec les quantités. Cette année, tout le monde en a profité, car les commerçants n'avaient pas les stocks pleins avec les produits d'hiver. »