Jusqu'à présent, les détaillants traditionnels de type physique ont été en mesure de générer les ventes les plus élevées. Cependant, les conséquences de la pandémie, un changement de comportement d'achat et d'autres aspects tels que la durabilité, la régionalité sont en train de faire émerger de nouveaux acteurs. Lors du Congrès allemand des fruits et légumes 2021, go2market et TYPY food.de ont présenté leurs idées.
Jörg Taubitz présente go2market
La vente au détail testée : go2market
La jeune entreprise go2market a vu le jour il y a quatre ans à Vienne. Selon Jörg Taubitz, la principale question qui l'a motivée était la suivante : « Pourquoi tant de produits échouent-ils avant d'avoir eu une réelle chance de faire leurs preuves dans le commerce de détail ? » Pour tenter d'y répondre, l'entreprise offre à l'industrie la possibilité de jeter un regard à travers les yeux du consommateur, en d'autres termes : un contrôle de produit via le consommateur. Ainsi, les testeurs de produits auront la possibilité, d'une part, de décider eux-mêmes de ce qui devrait apparaître sur le marché à l'avenir et, d'autre part, de permettre au secteur de répondre plus spécifiquement aux souhaits de ses clients.
Taubitz décrit donc go2market moins comme étant un supermarché et plus comme une sorte de « laboratoire d'études de marché » dans lequel des questions ciblées doivent être posées aux consommateurs et pour lesquelles des points de vente correspondants doivent être établis. En juin 2020, l'entreprise a ouvert un deuxième magasin à Cologne. On y compte jusqu'à présent 6 500 membres, dont environ 2 650 sont à leur tour testeurs de produits. Sur les 400 m² d'étagères, on retrouve différents produits pouvant compter jusqu'à cinq variétés différentes. Un robot aide les testeurs de produits à trouver leur chemin.
Une motivation accrue par la possibilité de contribuer à des projets
Le principe est assez simple : via une application interne, les testeurs de produits reçoivent chaque mois 55 € de crédit, qu'ils peuvent utiliser pour faire leurs courses dans le magasin. La différence par rapport aux supermarchés classiques est que seules cinq variétés différentes d'un produit sont proposées, dont une seule peut être achetée. Cela pousse à faire des achats plus conscients. Selon Taubitz, les personnes testées ont accueilli favorablement ce principe. Parmi les testeurs, 80 % sont motivés à communiquer leurs expériences et évaluations directement aux producteurs respectifs par le biais de questionnaires, car cela leur permet de participer activement à l'élaboration de la gamme de produits et d’en essayer de nouveaux.
« Nous parlons ici d'une analyse parfaite des groupes cibles, qui est alimentée par la représentativité du panel assemblé, qui représente à son tour un échantillon de la société. Cela permet également de faire des déclarations valables sur le comportement d'achat global. »
Le commerce de détail du futur : Typy
Carlo Caldi de Campo Two Ltd a présenté Typy. L'objectif de Caldi est d'harmoniser l'automatisation, la numérisation et la robotisation. Entre autres défis, il est particulièrement critique à l'égard de la pénurie croissante de travailleurs qualifiés. Selon Caldi, la réponse à ce problème à l'avenir réside dans la mobilité.
Sur les 116 m² des magasins Typy, l'assortiment comprend environ 1 000 produits qui peuvent être achetés 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 à l'aide d'une robotique entièrement automatisée. L'accent est mis sur la commodité, la fraîcheur, la rapidité et la disponibilité 24/7.
Carlo Caldi présente de Typy
Magasin communautaire local
« Nous sommes toujours orientés vers les besoins des personnes dans l'environnement local. Nous pensons en termes de magasins de proximité. Ce faisant, nous devons être en mesure de couvrir de manière optimale le déroulement de la journée », explique Carlo Caldi.
M. Caldi appelle également les « Millenials et la génération Y » à faire plus attention, car eux aussi sont négligés par les détaillants. Caldi : « Regardez les jeunes de l'avenir ! Ils veulent de la durabilité, de la transparence et de la fraîcheur. Ce sont les défis que les détaillants doivent relever. De nos jours, le client a également un état d'esprit 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. »
Globalement, la robotique a été très bien accueillie jusqu'à présent, même si les gens doivent encore être mieux formés dans ce domaine, a déclaré M. Caldi. Les fruits et légumes doivent encore être proposés emballés, bien qu'il existe déjà une étroite collaboration avec de nombreux producteurs locaux et régionaux. Comme le montre l'exemple de certains magasins en ligne, une interaction plus ciblée avec les clients est également nécessaire, par exemple pour répondre rapidement aux critiques.
« La robotique fera son chemin dans nos vies, même si cela ne nous plaît pas, tout simplement parce que nous avons une pénurie de personnel qualifié. Nous voyons une opportunité dans le secteur de la mobilité, notamment dans les zones rurales, car dans certains cas, les infrastructures y ont complètement disparues. Nous devrions collaborer davantage ensemble au niveau européen. »
Un article sur l'apparition de food.de Edeka Frische-Center Coburg, leurs concepts et leurs positions sera également publié.
Pour plus d'informations :
Jörg Taubitz
go2market GmbH
Aachener Str. 519
50933 Köln
[email protected]
https://go2.markets/
Carlo Caldi
Campo TWO GmbH
Kaistraße 16
40221 Düsseldorf
[email protected]
https://www.typy.de/