Pourquoi les chips sont-elles vendues dans des sacs qui font du bruit ? Pourquoi le poisson et les frites ont meilleur goût au bord de la mer ? Ou dans quelle mesure le croquant d'une pomme Pink Lady® contribue-t-il au plaisir de la dégustation ?
Le professeur Charles Spence, gastrophysicien de renom de l'université d'Oxford, décode la science de la « sensploration » (contraction de exploration sensorielle) : comment nos sens sont intimement liés et influencent chaque expérience alimentaire, souvent de manière inattendue.
Le professeur Charles Spence a travaillé avec Heston Blumenthal sur ses célèbres expériences gastronomiques au restaurant étoilé The Fat Duck et, cet été, il révélera comment la science de la sensploration peut rendre la dégustation d'une pomme Pink Lady encore plus merveilleuse.
« La science de la sensploration révèle que nous apprécions davantage nos aliments lorsque nous les mangeons en plein air. Imprégnez-vous de la vue, des sons, des odeurs et des textures du grand air pour un plaisir maximal : sentez une brise chaude sur votre peau, écoutez le chant des oiseaux et le balancement des arbres, sentez l'herbe fraîchement coupée et savourez la combinaison sophistiquée de saveurs d'une pomme Pink Lady. »
Le son est un sens souvent négligé dans le domaine de l'alimentation. Saviez-vous que nous avons naturellement une préférence pour les aliments bruyants ? Les aliments bruyants attirent notre attention sur les sensations dans notre bouche, ce qui augmente la satisfaction de l'aliment que nous mangeons. Preuve que le croquant bruyant et satisfaisant propre à la pomme Pink Lady explique en partie pourquoi elle est si bonne !
« Il a longtemps été suggéré que nous mangeons d'abord avec nos yeux, la couleur jouant un rôle essentiel. Il est intéressant de noter que la couleur rosée caractéristique de la pomme Pink Lady est l'une des couleurs les plus sucrées. Cela signifie que simplement en regardant une pomme Pink Lady®, votre cerveau perçoit sa délicieuse douceur avant même que vous n'ayez pris la première bouchée. »
Pour plus d'informations :
pinkladyapples.co.uk