Actuellement, le marché mondial du raisin affiche une situation très variée. Sur le marché européen, on craint que les prix n'augmentent trop fortement au détriment des consommateurs désireux d'acheter du raisin, compte tenu notamment de l'augmentation actuelle du coût de la vie. Pour l'instant, cependant, la demande reste élevée, en particulier pour les variétés sans pépins. En Italie, c'est le contraire qui se produit, les variétés traditionnelles avec pépins étant toujours préférées. Tout comme en Grèce et en Afrique du Sud, la saison de culture du raisin en Italie a été sévèrement touchée par des conditions météorologiques humides, ce qui a affecté la qualité des raisins. L'Inde, en revanche, a connu une excellente saison de culture et se concentre actuellement sur le marché asiatique. Globalement, le marché mondial du raisin promet d'être une saison passionnante.
Pays-Bas : un marché du raisin « cher » qui suscite l'inquiétude
Cette année, la saison européenne du raisin est passée sans encombre aux produits d'outre-mer. Après les raisins du Pérou et du Brésil, les raisins de Namibie et d'Afrique du Sud entrent maintenant sur le marché. Que ce soit pour les produits du Pérou ou du Brésil, les exportations vers l'Europe sont nettement inférieures cette année. Le taux de change joue un rôle déterminant à cet égard. La faiblesse de l'euro par rapport au dollar, combinée à des frais de transport extrêmement élevés vers l'Europe, incite les exportateurs à exporter vers l'Amérique du Nord. Il faut également s'attendre à une baisse des volumes en provenance d'Afrique du Sud au cours de la pré-saison. Selon un importateur, une certaine anxiété règne actuellement sur le marché du raisin. « En raison des pénuries, les prix sont très élevés. Les approvisionnements sont encore limités et arrivent par bribes. La grande question est de savoir comment les supermarchés et les consommateurs vont réagir à la hausse des prix. »
Belgique : la demande de raisins sans pépins dépasse l'offre
La saison des raisins d'outre-mer bat son plein pour un importateur belge. Si la demande est au rendez-vous, « l'offre de raisins sans pépins n'arrive pas tout à fait à suivre la demande en ce moment. Les raisins d'Amérique du Sud sont de bonne qualité et la demande augmente généralement vers la fin de l'année. Actuellement, le raisin est vraiment un produit phare pour nous. Du moins les variétés sans pépins. Pour les raisins avec pépins, c'est une toute autre histoire. Ici, nous n'en voyons presque plus l'intérêt. La commodité du raisin sans pépins l'emporte. De plus, nous constatons que les raisins sans pépins ont tendance à être plus croquants. »
Mais l'offre reste quelque peu décevante. « En raison des coûts de transport élevés, beaucoup choisissent d'expédier plus près de chez eux et limitent leurs envois par ce biais. Cela entraîne alors une augmentation des prix pour la fin de l'année. La bonne demande tient surtout au fait que la qualité est au rendez-vous et que le raisin reste une alternative moins chère aux fruits exotiques plus onéreux durant les fêtes. Reste à voir comment la situation évoluera au cours de la nouvelle année. »
Allemagne : début de saison tardif pour l'Afrique du Sud
La saison des raisins d'outre-mer démarre relativement lentement cette année. Des grèves ont eu lieu au Pérou début décembre, entraînant une pénurie de raisins rouges sans pépins. Parallèlement, les navires en provenance d'Afrique du Sud ont également été considérablement retardés en raison des grèves dans les ports maritimes, souligne un importateur. « En Namibie, le stock est satisfaisant, mais les exportateurs sont toujours confrontés à un manque de matériaux d'emballage. En Afrique du Sud, les précipitations ont été trop importantes ces dernières semaines et des averses sont encore annoncées. Certains vergers du nord sont déjà touchés par le mildiou. »
Jusqu'à présent, la demande a été un peu plus modérée en raison de l'évolution des prix, a-t-il ajouté. Toutefois, à l'heure actuelle, la demande enregistre une hausse visible, qui s'explique par le manque de disponibilités. Les derniers stocks européens en provenance d'Italie ont été écoulés, il y a quelques jours seulement. La réticence à l'achat liée à l'inflation n'affecte pas le secteur du raisin de table en tant que tel, mais touche plus sévèrement les fruits exotiques. Les coûts de fret et de logistique toujours élevés sont d'autant plus problématiques pour le secteur du raisin.
Royaume-Uni : des perspectives positives pour les raisins importés, mais les prix risquent d'augmenter trop fortement
Le Pérou produit du raisin pratiquement toute l'année (dans certaines variétés, on trouve toujours des raisins disponibles), mais la saison principale des raisins sans pépins a commencé en semaine 38. Le raisin Black seedless est la principale variété arrivée au Royaume-Uni à la fin de la semaine 42, suivie par des quantités de raisin Red seedless, puis de raisin Green seedless deux semaines plus tard, aux alentours des semaines 44/45.
Le temps plus froid qu'à l'accoutumée à Piura a retardé la saison de 7 à 14 jours, les producteurs ayant attendu que le brix augmente. Cela a entraîné un retard dans le lancement des programmes. Mais les volumes sont restés les mêmes, les raisins se comportant toujours bien au niveau de la taille, indique un importateur au Royaume-Uni.
« Au début de la mise en place des programmes vers l'Europe, le dollar américain était très fort par rapport à la livre sterling et à l’euro. Les frais d'expédition étaient également élevés. Cet équilibre entre les fruits qui n'étaient pas prêts et les prix plus élevés en termes de monnaie européenne a permis aux volumes plus faibles de ne pas peser lourd dès le départ. »
« Une fin plus précoce que prévu pour les raisins de l'UE, ainsi qu'un démarrage plus tardif du Pérou et un volume limité du Brésil, avec en plus des retards de navires, ont fait que le marché s'est vu réduit et que les prix se sont envolés. Le Brésil a subi des précipitations qui ont empêché l'exécution de certains programmes, permettant ainsi au marché de rester fort. Le Pérou est très bon pour respecter les programmes du fait de son climat plus stable, mais lorsque les acheteurs ont réalisé le manque à gagner, il était trop tard. Ceux qui ont envoyé des fruits à titre spéculatif ont réalisé un très bon rendement. »
Comme à l'accoutumée, le Pérou a commencé à expédier ses fruits vers l'Asie et l'Amérique du Nord, où les variétés à grosses baies et à longue durée de conservation sont les bienvenues (ces deux marchés progressent chaque année pour le Pérou). La campagne de stockage californienne est plus ou moins terminée et le passage aux importations bat son plein aux États-Unis.
Les questions politiques actuelles au Pérou causent des problèmes sur le terrain, entre les grèves et les barrages routiers. Le gouvernement et l'armée ont commencé à se mobiliser et à stabiliser progressivement la situation. La désinformation est monnaie courante de nos jours et quelques radicaux tentent de semer le trouble. Le message que les gens doivent entendre est le suivant : « Il est normal de protester, mais pas de vandaliser, de prendre le contrôle des routes ou de blesser des gens. Nous espérons que dans les prochains jours, le calme reviendra. »
« La nouvelle saison de raisins de RSA/Namibie a commencé à arriver au Royaume-Uni. Jusqu'à présent, ce que nous avons reçu a été très intéressant, bien que la pluie et la grêle aient maintenant frappé les zones de production, causant des dommages étendus. Beaucoup de raisins vont être perdus et le « tapage » actuel sur la situation est difficile à déchiffrer. Il ne fait aucun doute qu'il y a eu des pertes : les photos sont assez dramatiques. Lorsque les données seront claires, cela créera peut-être un positionnement court à plus long terme. »
L'importateur indique que les frais d'expédition commencent à baisser par rapport aux niveaux ridicules qu'ils ont atteints, mais la répartition des différentes réductions n'est pas toujours équitable en fonction de la région ou du pays. Cela crée beaucoup de difficultés supplémentaires pour les agriculteurs et les acheteurs de produits frais. Les retards d'expédition viennent également s'ajouter à ce triste tableau !
« Le prix du raisin se situe dans la partie supérieure de l'échelle des prix pour le consommateur. Pour la consommation, l'industrie doit donc se méfier des prix trop élevés en raison de tous les problèmes mentionnés ci-dessus : les liquidités sont restreintes pour le consommateur, en particulier en Europe. La balance de l'offre et de la demande est en équilibre délicat. »
France : hausse de la demande pour les fêtes de fin d'année
En décembre, l'offre de raisins est généralement en baisse. Les origines françaises et italiennes touchent à leur fin, alors qu'il reste encore quelques raisins d'origine espagnole. Les prix et la demande augmentent à l'approche des fêtes de fin d'année. La variété Italia souffre d'une baisse de qualité due à la chaleur de l'été et de la fin de la saison. Bientôt, le marché français accueillera les raisins de contre-saison en provenance de l'hémisphère sud : Afrique du Sud et du Chili.
Italie : saison difficile pour les raisins siciliens
« Notre campagne de raisin de table est pratiquement terminée, même si certaines entreprises disposent encore de quantités limitées en chambre froide, qu'elles ont décidé de vendre à l'approche de Noël », indique un producteur de la province de Bari, qui dispose de plus de 50 hectares dédiés au raisin. « Les prix actuels des quelques raisins disponibles varient entre 1,80 et 2,50 €/kg. La campagne 2022 a définitivement confirmé la préférence des consommateurs pour les raisins sans pépins, même en Italie, où la consommation de raisins avec pépins a toujours été élevée par rapport à la moyenne européenne, notamment en raison de la plus grande présence de vignobles de variétés traditionnelles. Pour les cultivars avec pépins, la saison s'est terminée de la pire des manières : beaucoup de produits sont restés invendus sur les vignes, à tel point que plusieurs entreprises ont connu une absence totale de chiffre d'affaires. »
« Il s'agit d'une saison vraiment chargée pour le raisin de table sicilien. Elle ne faiblit pas jusqu'à la fin », rapporte un producteur. « Ces derniers jours, le brouillard et la pluie ont ruiné les raisins dans les champs. Il reste peu de choses sur les plants où quelque chose a pu être sauvé, alors que dans nos entrepôts frigorifiques, les disponibilités sont importantes. Il faut toutefois faire une distinction entre la variété Italia, de qualité moyenne, et la Red Globe, qui présente au contraire des caractéristiques qualitatives plutôt bonnes, bien que ses quantités soient plus faibles. Actuellement, nous ne pouvons pas évoquer les prix à la production car les prix, du moins dans notre cas, sont établis en fonction de la disponibilité en cellules : 0,70 €/kg pour la variété Italia et 1,00 - 1,20 €/kg pour la variété Red Globe. La disponibilité du produit devrait nous permettre de faire face, surtout avec les raisins rouges, jusqu'au Nouvel An avec les meilleurs lots. Dans ce sens, les demandes sont élevées pour la France, l'Espagne et d'autres destinations en Europe. »
Espagne : le raisin espagnol face à la concurrence du Pérou
La campagne espagnole de raisins de table sans pépins touche à sa fin, alors qu'il reste des variétés avec pépins comme l'Aledo qui restera jusqu'à la fin de l'année pour les traditionnels 12 raisins de la Saint-Sylvestre. Depuis novembre, les ventes sont au point mort sur le marché espagnol pour les variétés importées (principalement du Pérou), indique un producteur et négociant espagnol. Les prix d'importation du raisin péruvien étant élevés en raison d'une disponibilité moindre et de l'augmentation des coûts logistiques, il est devenu l'un des produits frais les plus chers sur les étals, ce qui a considérablement ralenti sa consommation. « Les importateurs pensaient qu'ils auraient une pénurie de raisins du Pérou en raison de la baisse des volumes, mais on a l'impression qu'il y a en fait un surplus et que nous sommes maintenant obligés de vendre en dessous des coûts », explique le négociant espagnol. « Les ventes pourraient s'accélérer un peu vers Noël, mais nous ne nous attendons pas à une bonne campagne cette année. »
Grèce : l'humidité extrême et les précipitations abondantes affectent les raisins grecs
Cette année, pendant 28 jours consécutifs, l'humidité relative a été extrême dans la zone de culture du raisin grec. Par conséquent, les raisins n'ont pas eu une finition parfaite et il a fallu les vendre rapidement pour éviter de les stocker trop longtemps. Si l'on ajoute à cela les fortes pluies qui ont complètement détruit les IFG Sweet Globe d'un exportateur et endommagé les IFG Sweet Favors, la saison s'est avérée mauvaise. La demande de Red Seedless a été extrêmement forte, car l'Espagne n'a pas obtenu la bonne couleur et la bonne finition suite à la canicule qui a touché le pays. Les prix ont été maintenus bas afin d'aider les clients à faire face aux problèmes d’inflation. Les fruits ont été vendus rapidement. Globalement, la demande de raisins grecs a baissé de 20 à 30 %, les clients étant plus sélectifs dans leurs dépenses.
Afrique du Sud : de fortes précipitations affectent les régions viticoles
Il a beaucoup plu en Afrique du Sud, y compris dans toutes les régions où l'on cultive le raisin - et ce, du nord au sud, sur une distance de 1 500 km. Les exportations ont été plus faibles qu'à l'accoutumée et la fenêtre précoce sera insuffisamment approvisionnée ; seule la vallée d'Aussenkehr, en Namibie, se déroule sans accroc pour le moment. Les rapports indiquent que les raisins namibiens sont très bons.
Dans la région du fleuve Orange, les récoltes de Early Sweet et Prime sont plus légères que prévu ; la chaleur excessive pendant la floraison en octobre a provoqué des abscissions. L'estimation de la récolte pour cette région (la deuxième en termes de production après la vallée de l'Hex River) est de 12 à 17 % inférieure aux 22,3 millions de cartons de 4,5 kg de l'année dernière.
La situation dans la région du Nord, qui ouvre la saison en même temps que la Namibie mais fournit une part beaucoup plus faible des raisins d'Afrique du Sud, est similaire. Elle se trouve dans une zone de précipitations estivales et est donc parfaitement équipée pour faire face à la pluie.
Les raisins les plus précoces sont récoltés dans la région de la rivière Olifants, et comme l'année dernière, la récolte a été compliquée par la pluie.
Un producteur de Trawal dit avoir perdu la moitié de ses Prime et la moitié de ses Tawny à cause de la pluie, alors que les raisins étaient si beaux, remarque-t-il. (Il y a quatre ans à peine, la région était en proie à une sécheresse si dure que certains vignobles ont été coupés).
D'autres pluies sont prévues au Cap et pourraient retarder le début des vendanges dans la vallée de l'Hex River, dont la récolte est estimée de 4 à 6 % inférieure aux 25,25 millions de cartons de l'année dernière.
Ceux qui ont des raisins de bonne qualité à exporter en ce moment s'en sortiront bien. Les orages violents ont eu un impact important et il pourrait en résulter des problèmes de qualité. Les raisins endommagés proches de la maturité provenant du Cap occidental peuvent heureusement être envoyés au séchage en tant que raisins secs et la production de raisins secs en bénéficiera probablement.
Il reste à voir si l'industrie du raisin de table peut à nouveau dépasser les 70 millions de cartons de 4,5 kg. Parmi les autres obstacles à surmonter, citons les pénuries chroniques d'électricité, qui ont entraîné des pénuries de barquettes (sans parler de l'inflation du coût des matériaux d'emballage) et le coût élevé du diesel pour faire fonctionner les générateurs.
Les producteurs de raisin de table auront besoin de prix plus élevés et d'ajustements des marges des autres acteurs de la chaîne de valeur.
Au moins, il y a un bon rapport avec Transnet pour maintenir le port du Cap opérationnel (sauf le jour de Noël) et éviter les retards des années précédentes, si la météo et le vent le permettent.
Inde : Bonnes perspectives pour la saison du raisin indien
Certains exportateurs indiens de raisin ont déjà commencé la saison. Les fruits disponibles sont plus adaptés au marché asiatique, car les niveaux de Mhl seront plus élevés que ce qu'exige le marché européen. La saison sud-africaine a déjà commencé, il n'est donc pas dans l'intérêt de l'Inde de commencer à expédier des raisins vers le marché européen au même moment. Les expéditions vers le marché européen et britannique devraient commencer d'ici la fin du mois de janvier. Les volumes semblent bons, car il n'y a pratiquement pas eu de problèmes climatiques pendant la culture. Cela signifie que la qualité des raisins est également solide. En général, le temps a été très favorable à la culture du raisin. Dès la deuxième quinzaine de janvier, l'emballage des raisins destinés au marché européen commence.
Amérique du Nord : une saison du raisin intéressante en perspective
« Ce sera une saison intéressante », selon un expéditeur nord-américain de la prochaine saison de raisin de table d'importation, qui commence sa transition hors du produit national de la Californie. « Nous pouvons nous attendre à une bonne qualité de toutes les régions cette année et je ne pense pas que nous verrons les retards de transit et les problèmes de condition qui en découlent, comme nous l'avons vu l'année dernière ».
« La Californie est toujours sur le marché. Aux dernières nouvelles, il y avait encore 6 millions de caisses de raisins californiens en stock. Mais je ne suis pas sûr de la quantité qui sera distribuée ».
Il note que l'on s'attendait initialement à ce que la saison californienne se termine plus tôt, étant donné les conditions météorologiques estivales qui ont rendu les fruits un peu difficiles. « C'était aussi, selon les normes californiennes, une récolte plus légère avec moins de 100 millions de caisses. Les attentes étaient donc élevées pour que l'Amérique du Nord soit prête pour une transition précoce vers les raisins importés. »
La production de raisin du Pérou devrait être en hausse cette saison, et les exportations vers les États-Unis sont déjà en hausse de façon disproportionnée. « Les monnaies européennes sont relativement faibles par rapport au dollar américain et l'Europe est également confrontée à certaines difficultés économiques pour diverses raisons, notamment l'inflation et l'impact de la guerre en Ukraine », explique-t-il. « Il y a donc eu une baisse des expéditions vers l'Europe et le Royaume-Uni et beaucoup plus de fruits ont été expédiés en Amérique du Nord. Les expéditions vers les États-Unis ont augmenté de plus de 35 % par rapport à l'année dernière, tandis que les chargements vers l'Europe et le Royaume-Uni ont diminué de près de 20 %. »
Le Pérou continue de s'éloigner des variétés traditionnelles de raisins, notamment les Flames, les Thompsons, les Crimsons et les Red Globes (cette dernière est la variété autrefois prédominante au Pérou). Le Pérou continue de se concentrer sur les nouvelles variétés exclusives, notamment le Sweet Globe, qui représente 20 % des exportations péruviennes jusqu'à présent cette saison, l'Allison, le Timcos, l'Autumn Crisp, le Sable et le Midnight Beauty.
S'il est difficile de dire ce qui est désormais normal pour une transition, le passage aux importations se produit à un moment similaire à celui de l'année dernière. « Je ne pense pas que nous puissions raisonnablement nous attendre à ce que les détaillants fassent la transition vers les raisins importés avant le Thanksgiving américain. L'accent n'est pas mis sur le raisin de table et la Californie a toujours suffisamment de bons fruits pour passer le mois de novembre, notant que certains expéditeurs californiens expédient jusqu'en décembre. « Ce qui est en quelque sorte normal, c'est la mi-décembre avec une transition complète vers la fin décembre, début janvier ».
En ce qui concerne la demande de raisins, les mois d'octobre et de novembre ont connu une demande modérée, reflétant peut-être la qualité et l'état irréguliers de la fin de saison en Californie. Aujourd'hui cependant, alors que les fruits californiens se vendent entre 20 et 22 dollars, les vendeurs de raisin péruvien font pression pour obtenir des prix plus élevés, entre 30 et 32 dollars. « Les consommateurs paieront-ils un prix de détail plus élevé pour le raisin de table ? », déclare l'expéditeur. « Il n'y a pas eu suffisamment de transition par les détaillants pour voir comment les consommateurs réagiront aux changements de prix de détail. Nous en saurons beaucoup plus dans quelques semaines en observant le taux de réapprovisionnement des détaillants. »
En janvier, bien sûr, d'autres régions productrices feront leur entrée sur le marché, à commencer par le Chili qui commencera par des arrivages en fin d'année ou début janvier. Le Chili continue de s'éloigner des variétés traditionnelles, mais plus précoces, comme les Sugraones et les Flames. Actuellement, la production chilienne est estimée à plus de 65 millions de caisses de raisins d'exportation, mais tout n'est pas destiné à l'Amérique du Nord.
« Nous attendons également des fruits d'Afrique du Sud, bien que la quantité destinée au Canada soit supérieure à celle destinée aux États-Unis. Les raisins sud-africains se dirigent vers l'Europe et le Royaume-Uni en ce moment. Nous les aurons au Canada et aux États-Unis en janvier. »
Chili : Début imminent de la saison d'exportation du raisin de table chilien
Dans sa deuxième estimation pour la saison 2022/23, le Comité du raisin de table de l'ASOEX a prévu une baisse de 7,7 % des exportations par rapport à la saison précédente, pour un total de 68,6 millions de boîtes (8,2 kg) de raisin de table frais.
Comme l'a indiqué le président de l'entité, « il est important de souligner que cette deuxième estimation montre une augmentation des exportations de nouvelles variétés, et pas seulement par rapport à la prévision précédente, mais aussi par rapport aux expéditions de variétés traditionnelles et Red Globe, ce qui montre le remplacement variétal qui a lieu dans l'industrie et qui explique, en partie, cette baisse des expéditions totales. »
Les expéditions de nouvelles variétés devraient atteindre 36 743 977 boîtes, représentant plus de 50 % des expéditions - spécifiquement 53,5 %- , tandis que les variétés traditionnelles auront une participation de 29,7 %, avec 20 372 471, et Red Globe participera avec 16,8 % du total avec 11 490 306 boîtes.
« Il y a une augmentation des variétés blanches, contrairement à la première prévision, s'élevant à 24.008.975 boîtes. Alors que dans les autres, il y a une baisse par rapport à la prévision précédente. Les variétés rouges atteindraient 26.634.236 boîtes, les noires 6.473.237 boîtes et le Red Globe totaliserait 11.490.306 boîtes », rapporte ASOEX.
La baisse prévue des exportations sera inégale sur les principaux marchés de l'industrie chilienne. Aux États-Unis, où 56,3 % des volumes de raisin de table devraient être expédiés cette saison, une légère baisse de 1 % est attendue ; l'Asie, qui recevrait 21,6 % du total, connaîtrait une baisse de 9 % des expéditions, et l'Europe, avec une part estimée à 8,8 %, pourrait connaître une baisse de 27 %.
Pour l'instant, la campagne a commencé avec un retard de deux semaines lié au froid printanier et, selon les sources de l'industrie, les expéditions devraient commencer en semaine 50.
Australie : début tardif de la saison australienne du raisin de table
La saison du raisin de table bat son plein en Australie, et les premières variétés seront sur les étals avant Noël. Mais un producteur de l'État de Victoria explique que les raisins arrivent très tard cette saison, jusqu'à 3-4 semaines selon la variété et l'emplacement dans la région.
Enrique Rossi, de Budou Farms, explique : « Nous avons eu un printemps très humide et frais et le début de l'été est encore froid avec trop de jours nuageux, donc pas les meilleures conditions pour les raisins à ce stade. Cela est dû au phénomène La Nina, qui est le troisième d'affilée, et nous ne pouvons pas y faire grand-chose. À ce stade, nous ne pouvons pas voir la qualité finale, mais dans les deux prochaines semaines, nous aurons une idée de la taille, car la plupart des pulvérisations de gibbérellines viennent de se terminer. Dans une année normale, vers cette époque, certains endroits pourraient commencer à récolter les variétés précoces et les variétés moyennes et tardives pourraient avoir commencé très bientôt. »
Il s'attend à ce que dans les semaines à venir, le temps se raffermisse enfin et qu'il commence à avoir des jours plus chauds, alors les vignes vont décoller, ce qui est un défi supplémentaire, mais les vignes nobles sont toujours là et produisent et dès que la nature aidera un peu, les choses devraient revenir à la normale.
La semaine prochaine : Patate douce !