« La demande d'asperges a augmenté de 40 % au cours de la semaine dernière seulement, avec des prix de 4 €/kg en moyenne. La plupart de nos produits sont commercialisés en Scandinavie en bottes de 250 et 500 grammes. Les asperges sont un produit de printemps et, bien que le calendrier de récolte soit très court (de fin mars à fin mai), les chiffres sont toujours satisfaisants », explique Claudio D'Alba de Plantis Group, une entreprise des Pouilles qui exporte des fruits et légumes italiens vers l'Europe.
« Plusieurs dizaines de palettes sont expédiées chaque semaine. Nous avions réussi à faire encore mieux dans le passé, mais les conditions météorologiques anormales de ce printemps (avec des chutes de température fréquentes et prolongées) ont ralenti la production de près de 70 %. Nous travaillons avec 6 producteurs au total, dont 80 % sont situés dans la province de Foggia et le reste dans la région de Viterbo, afin de garantir un approvisionnement constant. Il y a quelques années encore, l'asperge était considérée comme un produit de niche, alors qu'aujourd'hui, ce marché est plus dynamique que d'autres types de légumes. »
Claudio D'Alba explique que la croissance pourrait s'accélérer au cours des prochains jours, si bien que les quantités devraient être plus importantes, notamment grâce à un climat plus stable dans le sud de l'Italie. Toutefois, l'augmentation des volumes ne préoccupe pas le directeur. « La demande est très élevée et, s'il est vrai que le temps chaud favoriserait la mise à disposition de plus grandes quantités, il est vrai aussi que la douceur des températures entraînera une augmentation de la consommation. Dans le nord de l'Europe, les asperges sont surtout consommées lors de barbecues ; les familles veulent passer du temps à l'extérieur malgré la crise. »
Parmi les bienfaits de la consommation d'asperges, citons notamment leurs vertus rénales. En effet, elles ont un effet diurétique qui permet d'évacuer les toxines de l'organisme.
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