Dans l'hémisphère nord, la saison des cerises démarre favorablement selon les pays, alors qu'elle vient de s'achever sur d'autres marchés. Aux Pays-Bas, la campagne a débuté avec des cerises espagnoles de haute qualité, la demande et l'offre restant équilibrées. Le marché allemand craint une insuffisance de l'offre en provenance des régions productrices espagnoles, mais les rapports en provenance de ce pays indiquent que le récent temps chaud devrait accélérer le processus. L'Italie est confrontée à des problèmes de précipitations persistantes entraînant une fissuration importante des fruits. Cela se répercute par une offre limitée et des prix plus élevés pour les cerises précoces. Le nord de l'Italie, en particulier l'Émilie-Romagne, a été touché par des conditions météorologiques défavorables, qui ont affecté le début de la campagne. La Grèce prévoit des volumes importants de cerises cette année, dépassant la production de l'année dernière. Cependant, elle doit faire face à une concurrence acharnée sur le marché européen. L'Afrique du Sud a connu une saison fructueuse, tandis que les régions productrices de cerises d'Amérique du Nord se préparent déjà pour la prochaine saison.
Pays-Bas : offre et demande de cerises bien équilibrées
Chez un importateur de cerises néerlandais, la saison espagnole a démarré le 7 avril avec les cerises de serre. « Celles-ci étaient vraiment d'excellente qualité avec un brix particulièrement élevé. Leur prix était alors d'environ 40 € par kilo. Nous vendons actuellement des cerises provenant des régions espagnoles de Jerte et de Huesca. Jusqu'à présent, les cerises de Huesca sont remarquables par leur couleur et leur saveur. Personnellement, je m'attends à ce que la qualité diminue un peu dans les semaines à venir en raison des fortes précipitations attendues dans les régions espagnoles. »
« L'offre de cerises augmente lentement. La demande et l'offre sont actuellement bien équilibrées. Quant aux prix, ils sont légèrement supérieurs à ceux des autres années. Par exemple, le calibre 28+ se vend actuellement à 7,50 € le kilo. La semaine prochaine, le temps devrait être plus clément, ce qui devrait entraîner une augmentation de la demande. Les cerises espagnoles sont toujours aussi prisées, d'autant plus que le beau temps arrive et que tous les autres fruits à noyaux sont assez chers. En raison des températures élevées en Espagne, les variétés se succèdent à un rythme rapide. La saison espagnole se terminera donc plus tôt que prévu », prévoit l'importateur.
« Dans dix jours, les premières cerises de serre néerlandaises devraient arriver, mais il leur faudra encore un peu de temps pour acquérir une qualité satisfaisante », explique-t-il. « En Europe de l'Est, les cerises sont maintenant au terme de la période de floraison. La fructification est désormais en cours. Cette année, les pays d'Europe de l'Est devraient fournir davantage de cerises. Depuis quelques années, un nombre important de cerises Kordia et Regina ont été plantées dans le pays. Ces cerises devraient arriver sur le marché en même temps que les cerises néerlandaises, mais ces dernières continueront néanmoins à se frayer un chemin jusqu'aux consommateurs », a déclaré l'importateur.
France : légère augmentation de la production nationale de cerises
Avec près de 40 000 tonnes, la production nationale de cerises en France est en légère hausse, de 2 % dans la plupart des régions, à l'exception de l'Auvergne Rhône Alpes.
La campagne des cerises a débuté il y a une dizaine de jours. Si la demande est encore timide en raison du manque d'ensoleillement, elle pourrait augmenter dans les prochains jours si la météo s'améliore. Les prix, eux, seraient plutôt élevés pour le moment, selon certains opérateurs.
Allemagne : les gros calibres se font rares
La récolte des cerises espagnoles commence cette année avec un retard d'une à deux semaines. Dans l'ensemble du secteur espagnol des fruits à noyau, les produits sont rares, en particulier les calibres plus importants. La Turquie et la Grèce ont gagné du terrain ces dernières années, tandis que l'Espagne a perdu des parts de marché, notamment en raison de la différence de prix. Globalement, le froid a ralenti la demande de fruits à noyau. Le printemps se profile à l'horizon, ce qui devrait entraîner une augmentation de la demande.
Les cerises espagnoles peuvent généralement être expédiées de mai à fin août. En raison de la commercialisation des produits nationaux à partir de juin/juillet, la demande diminue habituellement de manière significative au cours de la deuxième moitié de la saison.
Italie : les fortes pluies ont endommagé les cerises précoces, provoquant une hausse des prix
Des pluies persistantes ont affecté les cerises précoces, provoquant d'importantes fissures sur les fruits. Ce problème de production entraîne toutefois une situation commerciale positive. En effet, les prix des premières livraisons de cerises précoces continuent d'être élevés, vu que l'offre est limitée à la fois par la mise au rebut des cerises endommagées et par le fait que les conditions météorologiques ne permettent pas un mûrissement rapide.
Dans une grande partie de l'Italie du Nord, notamment en Émilie-Romagne, les deux dernières semaines ont été marquées par des conditions météorologiques très défavorables, avec de fortes pluies, des orages de grêle et des inondations. Les producteurs ont commencé la récolte des cerises précoces, en obtenant des prix corrects, autour de 5 €/kg. Par la suite, de nombreux fruits ont été jetés en raison des craquelures causées par les pluies excessives. Même les cerises protégées par des bâches ont subi de sérieux dégâts. Le début de la campagne, dans le nord de l'Italie, n'est donc pas des plus favorables.
Dans les Pouilles, les prix payés aux producteurs au cours de la semaine 20 de 2023 varient entre 4,50 et 6,50 €/kg, soit une augmentation par rapport à l'année dernière. Globalement, la campagne de cerises 2023 affiche une légère réduction des volumes par rapport à l'année dernière (environ 15%), mais d'un autre côté, les calibres sont très bons.
En Campanie, la récolte de cerises n'a pas encore démarré. En effet, les mauvaises conditions météorologiques des dernières semaines ont nui à la qualité du produit, provoquant des fissures et autres phénomènes de pourriture. Par conséquent, les détaillants reçoivent le produit au compte-gouttes mais uniquement de bonne qualité. Les prix sont évidemment élevés.
Espagne : les températures élevées contribuent à retarder la récolte des cerises précoces
Les prévisions initiales annonçaient une récolte de cerises tardive en raison de la floraison différée. Cependant, les températures élevées du printemps ont finalement permis d'avancer la récolte dans la plupart des zones de culture. L'une de ces zones les plus concernées est la vallée de la Jerte, dont les volumes sont plus importants cette année. Jusqu'à cette semaine, l'offre était limitée aux variétés précoces, comme toujours en début de saison, mais à partir de cette semaine, les variétés plus dures et plus adaptées à l'exportation vont commencer à être récoltées. En outre, les températures élevées accélèrent la récolte.
La qualité des cerises est élevée en raison du climat chaud et de l'absence de précipitations. Par ailleurs, les variétés précoces ont des calibres légèrement inférieurs en raison de leur maturation rapide. Pour les variétés de mi-saison et tardives, les producteurs s'attendent à des calibres plus normaux. Les marchés ont accueilli les premières cerises avec enthousiasme. Comme d'habitude, les prix sont très élevés en attendant que l'offre commence à être abondante. Ce n'est qu'en juin que le secteur connaîtra vraiment l'évolution du marché des cerises. En effet, c'est à ce moment-là qu'une grande partie des zones de production espagnoles et autres entrent sur le marché ; les prix s'ajustent alors davantage. Il semblerait que la plupart des pays de l'arc méditerranéen enregistreront de bonnes productions cette année.
Selon un pépiniériste, dans le segment extra-précoce et précoce, la grande majorité des variétés traditionnelles sont remplacées rapidement par des variétés plus dures et plus constantes.
Grèce : le pays vise de nouveaux marchés pour les cerises
Cette année, la Grèce attend de gros volumes de cerises. Cela vaut surtout pour les variétés mi-précoces. Cela signifie que la production sera plus importante que l'année dernière. De plus, le gel n'a pas posé de problème cette année. « Les cerises grecques jouissent d'une bonne réputation sur le marché européen. Malheureusement, ici en Grèce, nous ne bénéficions pas des possibilités d'emballage et de distribution des cerises de notre pays. La plupart des exportateurs vendent leurs plus gros volumes à l'Italie et à la Roumanie, directement depuis les exploitations. Par conséquent, les produits grecs se retrouvent sur le marché européen comme étant italiens ou roumains », a déclaré un exportateur grec de cerises. Les exportateurs grecs souhaiteraient pénétrer le marché allemand, mais presque toutes les cerises européennes et turques y sont vendues, ce qui rend la concurrence très rude. Les cerises grecques ne peuvent pas rivaliser en termes de prix avec celles d'autres pays comme la Serbie et autres. Leurs coûts de production sont tout simplement inférieurs. Les autres marchés que tout le monde en Grèce veut pénétrer sont la France et le Royaume-Uni, qui sont tous deux importants et dotés d'un grand potentiel.
Turquie : demande croissante de cerises de plus petit calibre
Compte tenu des conditions actuelles sur le terrain, cette saison présente un potentiel particulièrement prometteur en termes de qualité de la récolte, de grand volume et de longue période de disponibilité dans les zones de production à travers la Turquie. La période de floraison a été bonne, sans dégâts importants dus au gel et à la pluie. Quant à la nouaison, elle paraît soutenue dans les vergers. Les premiers envois par la route vers l'Europe devraient commencer au cours de la semaine 21, de même que les livraisons de fret aérien vers des destinations telles que les pays du Golfe et de l'Asie de l'Est. La saison devrait se poursuivre jusqu'à la semaine 32. « Les augmentations du coût des matériaux d'emballage et de la main-d'œuvre sont les deux défis les plus importants de la saison pour nous. Cela résulte d'un problème d'inflation non maîtrisé dans le pays au cours des deux dernières années, mais l'impact de ces défis restera très faible sur nos opérations », explique un exportateur turc. « Si nous examinons la demande et les prix, il semble que le marché actuel recherche davantage les petites cerises que les grosses. La demande de cerises de petite taille a toujours existé, mais au cours des deux dernières années, nous avons observé cette tendance à la hausse. »
Afrique du Sud : bonne saison de croissance freinée par des économies difficiles
Les vergers de cerises sud-africains sont actuellement en phase de dormance après une très bonne saison de production. Les détaillants importent actuellement des quantités limitées de cerises.
« Ce fut une saison exceptionnelle pour nos fruits, après un printemps plus chaud et ayant offert plus de chaleur que la saison précédente », déclare un producteur de cerises. « Le calibrage des fruits a été très bon grâce aux pratiques que nous avons mises en place dans les vergers. »
Cependant, les marchés (principalement l'Europe et le Royaume-Uni) se sont montrés très conservateurs compte tenu du contexte économique difficile.
L'Afrique du Sud est le 29e exportateur mondial de cerises.
En 2020/21, 900 tonnes de cerises ont été produites, principalement pour la consommation intérieure, mais les exportations s'élevaient à environ 400 tonnes. La saison dernière, la production totale a bondi à plus de 3 100 tonnes, dont 19 % ont été exportées et 29 % ont été transformées, le reste a été vendu frais sur le marché local.
En ce qui concerne les exportations pour 2021/22, 60 % sont destinées au Royaume-Uni et 27 % au Moyen-Orient. Les exportations de cerises vers le Moyen-Orient ont connu une forte croissance. Seulement 6 % des cerises sud-africaines ont été exportées vers l'Europe en 2020/2021 et le même volume vers la Russie.
L'Afrique du Sud a connu une augmentation de 77 % de la superficie consacrée aux cerises au cours des cinq dernières années. Les prévisions indiquent qu'il y aura plus d'un millier d'hectares de cerises d'ici 2026.
Les deux tiers des vergers de cerisiers se trouvent au Cap occidental, dont 86 % dans le Koue Bokkeveld, une région montagneuse de haute altitude où l'on cultive également des pommes. La deuxième région productrice de cerises est surprenante : il s'agit de la province du Nord-Ouest, qui n'est pas une région traditionnelle de culture fruitière, mais où les variétés de cerises peu exigeantes en matière de froid, provenant principalement des États-Unis, ont rendu cette culture possible.
Amérique du Nord : démarrage tardif dans les régions nord-américaines productrices de cerises
La Californie prévoit plus de 8 millions de caisses, bien que les variétés précoces aient démarré avec un retard de 2,5 à 3 semaines en raison des températures froides. Les producteurs et les emballeurs sont donc sous pression pour les vacances du Memorial Day. Un expéditeur affirme que les détaillants n'obtiendront pas les volumes nécessaires pour assurer les promotions. Les volumes maximaux commenceront à la dernière semaine de mai et à la première semaine de juin, jusqu'au 4 juillet, ce qui signifie des prix très élevés sur le marché au comptant (une cerise de 10,5 rangs à 95-100 $ la boîte). Du 15 mai au 5 juin, les prix du marché spot devraient baisser de plus de 25 $/boîte.
Dans le nord-ouest du Pacifique, les producteurs et les expéditeurs s'attendent à recevoir environ 20 à 21 millions de caisses de cerises, soit beaucoup plus que les 12,4 millions de caisses de 2022. La récolte de Dark Sweets devrait débuter du 12 au 15 juin, tandis que celle de Rainier commencera les 22 et 23 juin. La saison devrait se poursuivre jusqu'à la mi-juillet ou jusqu'à la fin juillet. « Cela nous donne un bon volume à promouvoir », déclare un expéditeur. « Si nous obtenons une récolte de 20 à 21 millions de boîtes, les prix de détail des cerises seront très agressifs tout au long de l'été. »
La majorité des vergers de cerisiers de la Colombie-Britannique ont fini de fleurir. Cette province était elle aussi confrontée à un début de saison plus tardif. « Le début de la floraison était en retard d'environ deux semaines, mais nous sommes maintenant dans une vague de chaleur qui va très certainement faire avancer la saison », dit un expéditeur. Les premiers signes indiquent une récolte normale à bonne, mais la période de post-pollinisation donnera une meilleure idée de la situation.
La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de l'ananas !