Début mars, presque comme les autres années, les premiers concombres ainsi que les mini-concombres ont pu être récoltés dans la serre de l'entreprise horticole traditionnelle viennoise Kasehs. « Nous avons certes planté moins en surface, mais nous avons pu obtenir un meilleur rendement au mètre carré grâce à de légères adaptations au niveau de la méthode de culture, comme la couverture par film plastique. Cela nous a permis non seulement de mieux contrôler la végétation, mais aussi de réduire la consommation d'énergie. Par rapport à l'année dernière, nous avons pu récolter environ 8 % de concombres en plus jusqu'à présent », explique Karl Kasehs Jr, propriétaire de l'entreprise du même nom dans la cité des jardiniers à Vienne.
Il est difficile d'estimer si la deuxième moitié de la saison, qui se terminera à la mi-novembre, sera aussi abondante. « Le rendement dépend de nombreux facteurs », explique Kasehs en faisant référence non seulement aux conditions météorologiques, mais aussi au virus du concombre connu sous le nom de CABYV. « Nous nous en sommes tirés à bon compte avec des pertes de 10 à 15 % l'année dernière. Mais certains collègues ont subi des pertes de récolte de plus de 80 %. » Suite à cela, Kasehs va maintenant procéder à une plantation d'essai en utilisant des variétés résistantes au CABYV.
Concombres en emballage double
Des débouchés mitigés
En attendant, Kasehs qualifie la situation commerciale de « mitigée ». Les prix à la production des concombres locaux sont satisfaisants compte tenu de la forte augmentation des coûts, notamment pour les engrais et les matériaux d'emballage, affirme l'horticulteur, dont les principaux clients sont entre autres Metro Austria, Steirerland Gemüse, Nah & Frisch, Kiennast et le supermarché en ligne Gurkerl.at. La majeure partie du chiffre d'affaires total est réalisée par les concombres traditionnels. « Les mini-concombres ont plutôt un caractère complémentaire. Ils représentent environ 5 à 6 % de notre surface totale. Néanmoins, ils ont réussi à s'établir comme une activité secondaire intéressante. »
En ce qui concerne les concombres serpent, tous les calibres souhaités sont actuellement disponibles en quantités suffisantes, poursuit Kasehs. « Pour la commercialisation en vrac, nous livrons principalement des concombres d'un poids unitaire compris entre 400 et 500 grammes. En outre, nous avons des produits plus petits, qui pèsent environ 350 grammes et que l'on trouve principalement dans le commerce sous forme d'emballage double avec un bandeau. »
Concombres de plein champ ou mini-concombres et Melanzani en emballage double
Melanzani viennois : une niche à succès
Parallèlement, la troisième année de récolte d'aubergines viennoises, qui peuvent normalement être proposées jusqu'à la mi-octobre, a débuté au cours de la semaine 17. Environ 90 % de la surface de culture de 0,2 ha est consacrée aux aubergines foncées habituelles, complétées par des aubergines blanches et des aubergines Graffiti. « Nous sommes l'un des rares à cultiver des melanzanis dans la région de Vienne. Nous enregistrons une demande constante tout au long de la saison. La fenêtre de récolte ou de commercialisation est certes beaucoup plus courte comparée à celle des concombres, mais les aubergines demandent moins de soins, ce qui en fait une culture secondaire intéressante du point de vue du producteur », indique Kasehs.
Concombres pour la commercialisation en vrac
Opportunités et défis
Malgré de nombreux défis, la direction de l'entreprise familiale fondée en 1886 regarde l'avenir avec confiance. « La culture de légumes en serre a tendance à devenir plus difficile en raison du changement climatique. L'intégration d'énergies renouvelables, comme le photovoltaïque, est par conséquent particulièrement importante. Nous nous efforçons de développer ce thème, mais je suis encore un peu prudent, car la technologie est optimisée en permanence. Du point de vue de la commercialisation, nous avons l'avantage avec le concombre de proposer un produit dont l'écoulement est assuré et qui rencontre un bon succès indépendamment de la saison. »
Photos : K. Kasehs Qualitätsgemüse GmbH
Pour plus d'informations :
Karl Kasehs jun.
K. Kasehs Qualitätsgemüse GmbH
21, rue Hörtengasse
A-1110 Vienne
Tél. : +43 664 916 58 12
[email protected]
https://www.kasehs-gurken.at/