Les mini légumes sont toujours aussi tendance « particulièrement dans le secteur de la restauration », explique Vincent Elegoet, gérant de Saveurs du Bout du Monde. Si historiquement, la société proposait quelques mini légumes à la vente, elle a aujourd’hui largement étoffé sa gamme car l’intérêt de ceux-ci est double : leur esthétisme mais aussi leurs qualités gustatives. « Ça apporte vraiment quelque chose de différent au niveau du goût et du visuel. C’est beau, c’est coloré et ça attire. Le mini navet se croque par exemple comme un radis et ça fait toujours son petit effet ! ».
Si pour l’instant le mini légume est principalement demandé par les restaurants, certains sont commercialisés dans des magasins de détail à destination des consommateurs, « notamment auprès de ceux qui prennent plaisir à cuisiner ou à découvrir des nouveautés ».
Dans sa gamme SBM propose du mini navet violet, mini navet boule d’or, mini betterave (rouge, golden et chioggia), mini carotte, mini fenouil, mini Red Meat (radis asiatique) et mini chou-fleur blanc. Mini poireau et mini choux-fleurs de couleur (orange, violet et rose) rejoindront l’offre dès juillet.
« J’y crois beaucoup »
« Cela représente un défi très motivant car il y a encore beaucoup de choses à imaginer pour mettre en valeur cette segmentation auprès de nos clients et du grand public. J’y crois beaucoup ! Nous avons déjà des volumes intéressants cette année et, en fonction des retours de nos clients, le potentiel pour augmenter les surfaces à l’avenir ! ».
SBM commercialise ses mini légumes jusqu’en Corse et en Belgique
Autre nouveauté disponible chez SBM : le piment de Cayenne tressé coloré – rouge, orange, jaune et vert.
Pour plus d’informations : 
Vincent Elegoet
Saveurs du Bout du Monde
8, Le Croissant
29250 Plougoulm
Tél. : 02 98 29 85 61
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