Ces dernières années, les technologies de prolongation de la durée de conservation ont connu une forte croissance, car de nombreuses entreprises ont vu une opportunité d'exploiter le sujet brûlant de la réduction des déchets alimentaires. « L'industrie des fruits et légumes se concentre de plus en plus sur le gaspillage alimentaire et nous avons constaté une augmentation de l'intérêt pour les solutions de prolongation de la durée de conservation après récolte », explique Anthony Zografos, PhD, d'Akorn Technology, fondée en 2019. L'évolution des modes de vie et la sensibilisation accrue à la santé ont amené les consommateurs à s'intéresser particulièrement aux solutions qui ne reposent pas sur des ingrédients chimiques ou à base de pétrole. « Nous avons conçu une plateforme de revêtements véritablement 100 % naturelle, efficace et abordable, qui avait échappé à d'autres nouveaux entrants, car ils se concentraient davantage sur les émotions des investisseurs que sur la logique », a partagé Zografos. « Ensuite, ils n'ont tout simplement pas réussi à obtenir des résultats concrets pour les clients et les investisseurs ».
Le produit de prolongation de la durée de conservation d'Akorn est un enrobage qui contient trois ingrédients actifs au lieu d'un seul. Ces ingrédients peuvent être contrôlés indépendamment afin d'offrir une solution pour chaque culture et chaque cas d'utilisation. Plus précisément, les enrobages Akorn Natural™ comprennent :
- Une protéine végétale pour contrôler la vitesse de maturation
- Une cire végétale pour contrôler la perte d'humidité
- Une huile végétale pour contrôler le développement de la couleur
Poire enrobée avec Akorn contre poire non enrobée
Une avancée majeure
"Notre avancée fondamentale a consisté à fonctionnaliser une protéine de maïs connue depuis longtemps comme un excellent film d'encapsulation. C'est important pour deux raisons", commente M. Zografos. "Tout d'abord, notre protéine aide à réguler la respiration. Les cires traditionnelles se concentrent sur la transpiration ou la perte d'humidité.
"Franchement, notre processus de découverte des clients a révélé que la perte d'eau est au mieux une préoccupation secondaire pour les producteurs et les expéditeurs. Une poire qui perd moins d'eau peut toujours être farineuse, pourrie, trop mûre ou avoir une couleur peu attrayante. La réduction de la perte d'eau sur un produit qui présente l'un de ces défauts n'entraîne pas d'augmentation des ventes de poires". Deuxièmement, le film d'encapsulation des enrobages Akorn Natural™ permet d'ajouter des cires, des huiles ou d'autres ingrédients fonctionnels 100 % naturels qui sont nécessaires pour un fruit spécifique. "Nous livrons ce que l'on appelle dans la littérature un enrobage multifonctionnel composite. Dans le passé, cela aurait nécessité plusieurs applications successives. Nous sommes capables de le faire en une seule application. Il s'agit d'une avancée majeure dans le domaine des enrobages comestibles.
Un complément abordable
L'application des revêtements d'Akorn est similaire à celle de la cire conventionnelle et elle est efficace sur la plupart des types de fruits qui passent par une chaîne d'emballage. "Cela va des fruits arboricoles comme les pommes et les poires aux fruits à noyaux et aux fruits tropicaux comme les mangues et les avocats. Nous avons également obtenu de bons résultats sur les ananas et les agrumes. En outre, les premiers résultats sur les kiwis sont très prometteurs", explique Xander Shapiro d'Akorn. Il est préférable d'appliquer le revêtement à base d'eau à l'aide d'une simple barre de pulvérisation et d'un système de brosse à rouleau.
"Lorsqu'on ajoute un produit à une ligne existante, il s'agit d'une amélioration facile et abordable. Le produit peut également être efficace par arrosage, à condition que les fruits enduits puissent sécher complètement avant d'être emballés. Les clients posent souvent des questions sur l'application de l'enrobage sur les fruits mous comme les fraises et les framboises. "Cependant, notre enduit post-récolte à base d'eau est pulvérisé sur le fruit et doit ensuite sécher. Étant donné que les fruits à baies sont en grande partie emballés sur le terrain et passent rarement par un système de lavage et de séchage, les expéditeurs préfèrent ne pas ajouter d'eau en raison de la périssabilité et de la fragilité des fruits à baies", commente M. Shapiro.
Akorn est prêt à l'emploi sur les systèmes de cirage existants
Disponibilité mondiale
Les revêtements Akorn sont disponibles partout. Comme ils ne contiennent pas d'OGM ou d'éléments bizarrement conçus nécessitant un long processus réglementaire, les revêtements peuvent être vendus dans le monde entier. "Tous nos ingrédients sont 100 % naturels, à base de plantes et souvent recyclés. En consommant l'enrobage Akorn Natural™, j'ai montré à mes clients qu'il est sûr, car il est essentiellement fabriqué à partir d'aliments", a ajouté M. Shapiro.
Un emballeur de mangues en Afrique a indiqué qu'il avait pu réduire de près de 50 % les pertes liées au stockage post-froid des mangues. "Le fait de conserver les mangues au froid permet d'étaler la saison et de faire face aux problèmes occasionnels des chaînes d'approvisionnement mondiales", a expliqué M. Shapiro. "Le calcul n'est pas compliqué lorsque la moitié des mangues qui étaient auparavant jetées dans un champ sont maintenant vendables.
Cela a un impact favorable sur les communautés locales car cela double les revenus et permet aux clients d'opérer de manière plus efficace et plus rentable. En outre, il aide les importateurs et les détaillants à mieux servir les consommateurs. "Nous n'avons cessé d'entendre que nos clients sont satisfaits des résultats obtenus grâce à Akorn.
Pour plus d'informations :
Xander Shapiro
Akorn Technology
Tél. : +1 415-793-4995
[email protected]
www.akorn.tech