« La baie du miracle est originaire du Ghana, en Afrique de l'Ouest, et c'est là que nous nous approvisionnons directement, dans nos propres fermes », explique docteur Emmanuel Asare, médecin de MiraBurst, entreprise fondée en 2014. « La particularité de cette baie est qu'elle est le seul superfruit naturel modificateur de goût au monde. Cela signifie qu'elle aide tout le monde à apprécier d'autres fruits, aliments et boissons bénéfiques pour la santé mais acides ou acidulés, sans qu'il soit nécessaire d'y ajouter du sucre ou un édulcorant. »
La pulpe de la baie contient un ingrédient actif appelé miraculine. Lorsque la baie est consommée, la miraculine active les papilles gustatives de la langue et incite l'esprit à percevoir l'aigre ou l'acide comme du sucré. Par exemple, une baie du miracle donne un goût sucré aux baies acides, au citron ou à l'eau citronnée. « Elle donne un goût limpide et sucré à n'importe quel fruit, aliment ou boisson acide ou acidulé, sans arrière-goût ni problème de santé potentiel à long terme. Il s'agit d'une alternative naturelle et unique au sucre et aux édulcorants : sûre, saine, sans OGM et non calorique », commente Asare.
MiraBurst, le producteur de la baie du miracle, est intégré verticalement. Outre la culture, l'entreprise contrôle tous les aspects de la chaîne d'approvisionnement. « Cela nous permet d'augmenter rapidement la production pour répondre à la demande mondiale des consommateurs et de contrôler la qualité des produits. »
Si les baies miracles sont bénéfiques pour tout le monde, certains groupes en particulier peuvent tirer parti d'un mode de vie pauvre en sucre, en consommant notamment des fruits acides ou acidulés plus sains :
- Les diabétiques et les pré-diabétiques
- Les enfants
- Personnes soucieuses de leur poids
- Les personnes soucieuses de leur santé
- Les patients cancéreux sous chimiothérapie Les baies miracles peuvent aider à masquer le goût métallique associé à la chimiothérapie chez environ 50 % des patients et aider les patients en chimiothérapie à apprécier une alimentation normale
Alternatives lyophilisées
Bien que la baie puisse être consommée fraîche, il est préférable de la conserver à l'état congelé à tout moment en raison de sa nature hautement périssable. « Cela permet de conserver intacte la force de l'ingrédient actif, la miraculine. » Comme il peut être assez coûteux de conserver la baie congelée de la ferme jusqu'au consommateur, elle a été transformée en baie entière lyophilisée et en mini-blocs pour prolonger sa durée de conservation et la rendre plus facile à transporter. Les deux options ont exactement la même composition naturelle que la baie du miracle fraîche.
La baie entière lyophilisée : « Les baies sont congelées à des températures extrêmement basses et ensuite lyophilisées en extrayant l'eau de la baie sous des températures de congélation. Cela permet d'emballer la baie sans aucun additif ni conservateur. Elle prolonge également la durée de conservation et permet aux consommateurs de la transporter facilement. Certaines baies sont également transformées en poudre et compressées en blocs sans aucun additif ni conservateur (comme le montre l'image ci-dessous). Les mini-blocs MiraBurst, dont la marque est déposée, ont exactement la même composition naturelle que la baie du miracle, mais sont emballés sous forme solide afin de prolonger leur durée de conservation. »
Le processus de transformation de la baie du miracle en mini-blocs
Expédition à longue distance
Les baies entières lyophilisées et les mini-blocs peuvent être expédiés sur de longues distances. « Ces deux variantes permettent aux clients de profiter des baies miracles partout dans le monde. MiraBurst expédie actuellement ses produits aux États-Unis, mais il est possible de les expédier dans n'importe quel pays du monde. La baie est vendue en ligne, mais des partenariats avec des sociétés de vente au détail et d'autres entreprises sont intéressants, car ils permettraient au plus grand nombre d'avoir accès à ce miracle. »
Disponibilité future
L'équipe de MiraBurst au Ghana a consacré des années de recherche à toutes les variétés de baies du miracle, ce qui a permis d'identifier la meilleure variété pour la propagation. « Les graines des fruits de la meilleure variété sont utilisées pour produire des semis dans nos propres pépinières pour nos fermes », explique Asare. « Cela permet de s'assurer le meilleur pouvoir de modification du goût ainsi que le meilleur rendement. »
Pour plus d'informations :
Dr. Emmanuel Asare
MiraBurst
Tél. : +1 516-303-1904
[email protected]
www.miraburst.com