Le prix du citron vert connaît une période à la hausse. Toutefois, comme l'explique Paolo Bernardi, un opérateur travaillant chez un grossiste du Caab de Bologne (F.lli Cazzola), il y a une semaine encore, les prix étaient très bas en raison de l'excédent de produit.
« Dans les premiers jours de juillet, les citrons verts coûtaient 6 € par colis (soit environ 1,5 €/kg), alors que semaine 27, nous étions à environ 10 € par colis. Malgré cela, les prix restent bas par rapport aux coûts de production et de logistique. » Selon l'opérateur, les demandes vont encore augmenter dans les prochains jours, car les citrons verts sont très utilisés dans les stations touristiques, surtout en été. Il n'est pas exclu que des quantités constantes ou décroissantes arrivent du Brésil, tandis que la demande italienne augmente encore. »
Photo d'archive (aucun lien avec la personne interrogée)
En Europe, la majeure partie des citrons débarque dans le port de Rotterdam, après un voyage de quatre semaines par bateau. Le produit le plus populaire est le vert vif : lorsqu'il reste trop longtemps dans les entrepôts et prend une couleur jaunâtre, il se déprécie.
Les citrons du Brésil arrivent dans des colis de 4,5 kg poids net déclaré. « Il y a encore sept ou huit ans, il était impensable de trouver des citrons verts à l'épicerie. Aujourd'hui, le produit est banalisé, sans parler de la grande distribution qui l'a intégrée dans ses références depuis quelques années. L'utilisation du citron vert se développe et je pense qu'il existe encore une marge d'expansion. »
C'est donc une part de 90 % des citrons verts qui arrive en Italie via le port de Rotterdam. Le prix dépend des quantités présentes et de celles attendues à court terme. Le citron vert fait l'objet d'étranges spéculations, car certains opérateurs connaissent à l'avance les quantités qui arrivent par la mer et peuvent ainsi déterminer le prix. Aujourd'hui consommé en Italie, il a quitté le Brésil il y a un mois.