La saison des cerises entre dans sa dernière ligne droite en Espagne avec la récolte des dernières Staccato.
« Pratiquement depuis le début, nous avons été accompagnés par des pluies constantes, qui ont marqué tout le développement de la saison », rappelle José Luis Bernal Herrero, de Persicum Fresh. « Selon la variété, la récolte moyenne s'est située entre 50 et 70 %, car aux problèmes de floraison et de nouaison se sont ajoutées les pertes dues à la fissuration et à la pourriture causées par l'humidité constante et, surtout, le mauvais comportement des cerises sur les marchés. »
« Ce manque d'offre a fait que, malgré des conditions difficiles, les quantités de cerises qui sont arrivées jusqu'aux consommateurs ont eu des prix très élevés. » Et à l'heure actuelle, ils le sont toujours, même si la saison touche à sa fin.
« La semaine prochaine, la saison en Aragon s'achèvera. Chez Persicum Fresh, nous avons l'habitude d'arriver avec des fruits au mois d'août. Cette année, nous terminerons avec 15 à 20 jours d'avance, ce qui donne une idée du nombre de fruits manquants. » C'est surtout à Jerte et à Alicante que José Luis se souvient, bien que dans ses zones de production de Ricla et de Calatayud, les pluies intermittentes pendant la phase de maturation et de récolte des fruits aient également laissé des traces sur la qualité et l'approvisionnement. « En fait, il y a environ 20-25 jours, vers le 20 juin, il y a eu un manque important de cerises sur le marché et même les supermarchés espagnols avec lesquels nous ne travaillons pas nous appelaient pour chercher des fruits dans de meilleures conditions, parce que la réalité est qu'il y avait des fruits qui évoluaient à la fois dans les magasins et chez les clients. »
En fait, la situation a été telle « qu'il y a eu un moment où nous avons constaté un ralentissement de la consommation et tout indiquait que le client en avait marre d'acheter des cerises chères qui évoluaient mal à la maison. »
« Il faut trouver un équilibre entre le fait d'atteindre le marché tôt et celui de donner au consommateur un fruit qui l'incite à continuer à le manger à l'avenir »
La consommation et les prix tendent à répondre à la loi indéniable de l'offre et de la demande, mais ces dernières années, les fruits à noyaux, y compris les cerises, traversent une certaine difficulté qui semble se superposer à la baisse générale de la consommation elle-même confirmée mensuellement par le Ministère de l'Agriculture.
« La consommation est très réactive. Cette année, par exemple, Murcie, qui chaque année prend de l'avance sur les zones extra-précoces de Séville et Huelva, a subi un mois de pluie et a commencé la saison des fruits à noyau avec des fruits de mauvaise qualité parce qu'il y avait moins d'heures d'ensoleillement et pas assez de degrés Brix, avec des marchés vides parce que la pluie a empêché les gens d'entrer dans les champs pour récolter, et des fruits très chers, et à mon avis, tout cela a découragé les gens de consommer. Ainsi, lorsque l'Aragon et la Lérida sont arrivés sur le marché avec leurs fruits, nous nous sommes retrouvés avec des marchés sans consommateurs. »
« Nous savons tous que les fruits les plus précoces sont ceux qui se vendent le mieux, mais ce sont aussi ceux qui ont le moins de goût et de qualité, et ce n'est pas seulement le cas des fruits à noyaux, mais aussi des mandarines, par exemple. C'est pourquoi il faut trouver un équilibre entre la précocité du marché et l'offre au consommateur d'un fruit qui l'incite à continuer à le consommer à l'avenir, et non qui le décourage. »
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Persicum Vega
Pol. Industrial La Charluca
Complejo Aragón Fase II, Nave 3
50340 Calatayud, Zaragoza (Espagne)
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