Malgré la chaleur et la sécheresse, la récolte de choux et de salades de cette année a démarré normalement dans la plaine de Fildere. « En ce qui concerne les choux, les pertes en quantité et en qualité ont été un peu plus nombreuses. En revanche, les salades ont bien poussé pour la plupart, car nous avons en plus arrosé les cultures avec des remorques d'arrosage », résume Albrecht Briem, gérant de l'entreprise maraîchère du même nom, implantée à Filderstadt et au marché de gros de Stuttgart.
« En période de pointe, nous récoltons et commercialisons jusqu'à 5 000 caisses de salades par jour », explique le producteur de légumes, représentant la troisième génération de la famille à la tête de l’entreprise. Celle-ci exploite au total une centaine d'hectares. « En termes de volume, la laitue Iceberg reste notre article phare, tandis que la laitue pommée a tendance à reculer un peu. La commercialisation des salades composées se développe de manière plutôt stable ces dernières années. Globalement, nous avons le grand avantage d'entretenir un partenariat de longue date avec certains producteurs du sud de la France, ce qui nous permet de fournir à nos clients des salades de grande qualité même en dehors de notre propre saison de récolte, c'est-à-dire de novembre à avril. »
Albrecht Briem (à gauche) et le directeur des ventes Signh Balwinder sont responsables de la vente sur le stand au marché de gros local de Stuttgart
Choux-légumes et nouvelles cultures
Outre les salades, l'entreprise Briem produit également des choux tels que le chou blanc, le chou rouge, le chou frisé ainsi que le très apprécié Filderspitzkraut. « Nous constatons une demande relativement stable dans la catégorie des choux-légumes. Mais il faut dire que le marché de la restauration hors domicile et l'industrie de transformation ont connu une hausse, tandis que les ventes en direction de la grande distribution ont quelque peu perdu de leur importance », indique Briem.
Au fil des années, la gamme de produits a subi quelques innovations, poursuit Briem. « Depuis quelques années, nous proposons la salade Crispy en rouge et en vert. Cependant, les nouvelles cultures représentent un sujet difficile du point de vue de la technique de culture, vu que les quantités sont souvent trop faibles par rapport à la charge de travail importante. » De même, le manque croissant de cueilleurs ne rend pas forcément plus attrayante la production de cultures nécessitant beaucoup d'entretien. « Nous avons environ 50 à 60 personnes à la production, mais les saisonniers sont de plus en plus difficiles à trouver. »
Outre le marché de gros, la flotte de véhicules de l'entreprise approvisionne également la grande distribution, différentes chaînes de magasins et le commerce de gros
Tests de réduction des produits phytosanitaires
Malgré les défis omniprésents dans la culture maraîchère, Briem regarde l'avenir de manière positive. « Mes deux fils travaillent tous les deux sur l'exploitation : l'un est maître maraîcher et l'autre a une formation de grossiste, ce qui est bien sûr un binôme optimal. En outre, depuis quelques années, nous accompagnons et soutenons activement les expériences de réduction des produits phytosanitaires. Nous souhaitons également développer cela dans les années à venir. »
Pour plus d'informations :
Albrecht Briem
Briem Feldgemüse GmbH
Bruckenackerhof 2
70794 Filderstadt
Tél. : 0711 702864
Fax : 0711 704184
[email protected]
www.briem-feldgemuese.de