Avec les multiples crises, les grossistes en fruits opérant à l'échelon régional, en particulier, ont derrière eux des années mouvementées. Pour l'entreprise familiale A+S Frucht, basée à Oldenburg, celles-ci n'ont pas été de tout repos, comme le souligne le directeur général David Sommer, qui dirige avec son frère Ole l'entreprise fondée en 1979, troisième génération du nom. Néanmoins, de nouvelles opportunités se présentent sans cesse, déclare-t-il lors d'une interview réalisée sur le site du marché de gros d'Oldenburg.
David Sommer présente des légumes coupés emballés de la gamme propre à CF Gastro
De nombreux facteurs sont actuellement réunis, qu'il s'agisse du pouvoir d'achat, de la hausse des coûts ou des conditions météorologiques. « Avec la sécheresse du début suivie des pluies torrentielles, l'année a déjà été particulière. Par conséquent, il arrive ici et là que les choses soient tendues pendant une semaine. Mais cela s'est déjà produit par le passé. Je ne peux ni confirmer ni infirmer que les goulets d'étranglement liés aux conditions météorologiques sont plus fréquents aujourd'hui. Dans le cas des salades et des légumes de plein air du nord de l'Allemagne en particulier, le problème tenait au fait que les produits ne pouvaient pas être récoltés en raison de l'humidité des champs et qu'ils s'abîmaient sur place. Parallèlement, il n'a pas été possible de planter de manière judicieuse pour les semis les plus tardifs, si bien que cette situation a également eu un impact considérable sur le déroulement de la saison. Comme nous collaborons de plus en plus avec de petits producteurs régionaux, nous avons pu coordonner l'approvisionnement plus rapidement et gérer la situation. Des augmentations de prix de 30 à 40 % par rapport au niveau de l'année précédente ont toutefois été nécessaires », indique Sommer.
Aperçu du département laitier
Le maintien des restrictions en matière d'achats continue également de peser sur l'activité, poursuit Sommer, en pointant du doigt la restauration fine, l'un de ses segments de vente les plus importants. « Dans le domaine de la restauration fine, c'est-à-dire les restaurants haut de gamme, nous ne constatons pas de baisse. Cependant, de nombreux restaurants à prix normal passent à la semaine de quatre jours en raison de la pénurie de personnel et de l'augmentation des coûts. Nous avons même des clients gastronomes qui utilisent déjà des robots pour réduire leurs coûts grâce à la numérisation. »
« L'accent a toujours été mis sur le budget dans le secteur de la restauration », ajoute Sommer. Cette branche s'est révélée à l'abri des crises à l'époque du Coronavirus, a-t-il ajouté. « Grâce à la vaste clientèle que nous servons, nous avons globalement bien surmonté la crise. Nous avons également eu des clients qui ont vu leurs ventes augmenter considérablement pendant le Coronavirus, ce qui explique que nous ayons pu récupérer une partie des pertes dans d'autres domaines. »
Aperçu de l'entrepôt de légumes
Commodité et adhésion à CF Gastro
En tant que membre-fondateur de CF Gastro, l'association des grossistes en produits gastronomiques de toute l'Allemagne créée en 1998, AS Frucht a accès à l'ensemble de la gamme de produits et de services. « Grâce aux achats groupés, nous disposons d'un avantage concurrentiel majeur, en particulier dans le domaine des produits tranchés, des produits de consommation courante et des produits laitiers. Non seulement, nous avons accès à l'ensemble de l'assortiment des marques distributeurs, mais nous sommes également moins dépendants des fluctuations de l'approvisionnement en produits régionaux. CF Gastro dispose en outre d'experts en produits qui suivent la chaîne d'approvisionnement depuis la culture et qui sont impliqués dans le suivi », explique le jeune grossiste en fruits.
Au fil des ans, l'entreprise est passée du statut de grossiste en fruits classique à celui de fournisseur polyvalent proposant également des articles MoPro (Produits laitiers, commerce de détail alimentaire), des produits d'épicerie fine et bien plus encore. Parallèlement, la zone de livraison de l'entreprise s'est à nouveau élargie grâce à l'acquisition d'une participation dans l'entreprise Wilms à Wilhelmshaven, en 1999. « Nous livrons jusqu'à Brême, Achim dans le sud, Cuxhaven et les îles de la Frise orientale. Rien qu'à Brême, nous avons environ cinq camions en service chaque jour », précise Sommer. Au total, la flotte de l'entreprise se compose de 18 véhicules de livraison.
AS Frucht dispose d'une flotte moderne de véhicules et livre à une large clientèle dans le nord-ouest de la Basse-Saxe
Avenir du marché de gros et des grossistes en fruits
En tant que l'un des deux actionnaires de la Großmarkt-Gesellschaft Oldenburg mbH, Sommer est également responsable de la gestion du centre de négoce et de manutention privatisé. Avec AS Frucht, quatre négociants au total sont basés sur le site, qui sert principalement de plaque tournante pour les livraisons. Malgré les nombreux défis, Sommer envisage l'avenir avec confiance. « Les négociations avec la ville d'Oldenburg se poursuivent ; le site du marché de gros a toujours sa raison d'être. Au niveau des produits, nous constatons que le marché des produits biologiques a fortement augmenté, en particulier dans le secteur MoPro. Nous constatons également une tendance à la croissance dans le secteur des fruits et légumes, même si la part reste gérable par rapport aux produits conventionnels », conclut le rapport.
Pour plus d'informations :
David Sommer
A+S Frucht GmbH & Co. KG
Großmarktstraße 13
26127 Oldenburg
Tél. : +49 (0)441 - 936 16-0 +49 (0)441 - 936 16-0
[email protected]
www.as-frucht.de
https://www.fruchthandel-willms.de/