Il y a quelques années encore, l'exploitation maraîchère Abenhardt se consacrait entièrement aux carottes. Outre les carottes conventionnelles et biologiques, l'entreprise familiale innovante de Datteln produit et conditionne aussi des courgettes et des pommes de terre Hokkaido biologiques destinées à être commercialisées dans toute l'Allemagne. « La carotte reste notre cœur de compétence et doit le rester. Nous avons beaucoup investi dans des technologies adaptées et avons noué de bons contacts avec le marché de la distribution alimentaire au fil des décennies avec ce produit de grande consommation. C'est ainsi que nous avons trouvé notre place sur le marché », explique Carsten Abenhardt, directeur général, lors d'une visite de l'usine.
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Outre les carottes de plein champ destinées au commerce de détail, les carottes dites « surdimensionnées » sont également coupées en morceaux et utilisées depuis plusieurs années par les entreprises de transformation ou les grossistes comme ingrédient dans les salades prêtes à consommer ou dans les produits de découpe prêts à consommer, explique Abenhardt. « Là aussi, le marché est en pleine expansion. Nous fournissons d'autres quantités résiduelles ne convenant plus du tout au marché du frais à des fabricants de produits surgelés, si bien que tout est recyclé. Nous avons même un client qui transforme des carottes en schnaps. »
Carsten Abenhardt est aujourd'hui le troisième du nom à diriger l'entreprise familiale
La ferme Abenhardt a une longue expérience de la production de légumes. Elle est d'ailleurs certifiée biologique depuis 30 ans. Aujourd'hui, l'entreprise est en mesure d'approvisionner le commerce en carottes conventionnelles et biologiques douze mois par an. Outre ses propres récoltes, elle utilise également des carottes stockées provenant d'autres régions d'Allemagne, ainsi que des produits importés d'Espagne, du sud de la France et d'Israël. « Cependant, nous avons tendance à nous concentrer davantage sur les carottes stockées allemandes. Nous avons donc à nouveau augmenté notre capacité, si bien que nous pouvons aujourd'hui stocker 35 000 caisses en bois. Cela nous permet aujourd'hui de proposer des carottes allemandes du 1er juillet au mois de mai », indique Abenhardt.
Grâce au bâchage, les premières récoltes précoces de citrouilles ont pu être effectuées dès le 20 juillet. Les grandes actions d'automne se succèdent actuellement
Néanmoins, Abenhardt a progressivement diversifié sa gamme de produits au cours des dernières années. « Nous avons constaté par nous-mêmes qu'il est difficile de continuer à cultiver uniquement des carottes. Depuis 2016, nous avons notre propre exploitation biologique, BioGut Schulze Altcappenberg KG. Nous avons alors cherché de nouvelles cultures possibles pour que la zone biologique puisse perdurer à l'avenir. Bien que nous produisions également des betteraves, des oignons et du maïs, nous avons concentré nos capacités sur la culture des Hokkaido et des courgettes biologiques. Le fait que la saison des carottes soit généralement un peu plus faible en été, raison pour laquelle les clients manquent de palettes pour le transport, a également joué un rôle important dans cette décision. Nous pouvons compléter cette offre avec des courgettes en été et avec des Hokkaido plus tard en automne. Dès que la saison des citrouilles se termine, nous reprenons la saison des carottes. De cette manière, nous assurons toujours un volume d'expédition suffisant. »
Aperçu du calibrage des carottes
Innovations et investissements
Pour pouvoir rendre les flux de travail plus efficaces et répondre aux exigences élevées des détaillants alimentaires à l'avenir, les innovations et les investissements sont inévitables, poursuit Abenhardt. « Nous disposons notamment d'un robot hacheur autonome. Nous nous appuyons également sur une technologie d'étiquetage avancée. Nos citrouilles biologiques sont étiquetées à l'aide d'une technologie laser douce appelée « natural branding » (marquage naturel), tandis que les courgettes biologiques sont étiquetées deux par deux depuis 2021. Le triage optique des carottes est également une technologie que nous avons mise en place et que nous comptons développer. »
Courgettes biologiques banderolées
Pour plus d'informations :
Carsten Abenhardt
Abenhardt GmbH & Co. KG
Markfelder Straße 15
D - 45711 Datteln
Tél. : +49 (0) 2363 / 3659870 +49 (0) 2363 / 3659870
Fax : +49 (0) 2363 / 8362
[email protected]
www.abenhardt.de
Biogut Schulze Altcappenberg KG
Lünener Str. 30
59379 Selm
Tél. : +49 2592 61122