Cette année, l'agriculteur Kai Reinheimer de Ginsheim a commencé à cultiver et à vendre des concombres mexicains à grignoter. « En cherchant des produits spéciaux, ma fille Nina est tombée sur les petits concombres. Ils ont une période de maturation d'environ cinq mois. Contrairement aux concombres conventionnels, qui poussent vers le haut, les concombres snack restent au sol comme des billes et poussent de manière fermée. Jusqu'à présent, nous n'avons récolté que 28 kg, et nous en attendons encore environ 30 kg. »
Le mois d'août pluvieux a fourni des conditions de production adéquates. « Nous avons un large portefeuille de clients. Avec les petites quantités que nous cultivons, le produit s'écoule rapidement. Reste à savoir s'il existe un potentiel pour le cultiver à nouveau l'année prochaine. Même si le produit suscitait plus d'intérêt, nous ne le cultiverions pas à grande échelle. Il s'agit plutôt d'un produit de niche que nos clients consomment en petite quantité de temps en temps. »
Situation de vente difficile pour les tomates et les melons
« La pénurie actuelle de certains produits se traduit par de bonnes ventes. Malheureusement, les prix ne correspondent pas aux coûts de production. Je pense que cela est dû au commerce de gros d'une part et à divers contrats à long terme d'autre part », explique Reinheimer. « Nos tomates sont en train de mourir, alors que nous manquons totalement de pastèques et de melons jaunes en raison de l'absence de chaleur au mois d'août. En ce qui concerne les légumes frais, nous avons également eu un petit déficit parce que les semis ont été retardés en raison des pluies et, par conséquent, la récolte aussi. »
Selon Reinheimer, 300 mm de précipitations ont été enregistrés pour le seul mois d'août. « En revanche, nous avons reçu un total de 420 mm de précipitations sur l'ensemble de l'année 2022. Bien que nous avons au moins pu désherber avec des machines, nous avons encore dû planter beaucoup de choses à la main. Nous constatons également que les nuits sont de plus en plus chaudes et que les températures élevées durent plus longtemps qu'auparavant. Les jours de plantation changent de ce fait. Les cultures sensibles à la chaleur, comme le romanesco, sont donc prêtes à être récoltées beaucoup plus tard. »
Bonnes ventes de choux, de choux-raves et de poireaux
Reinheimer est agréablement surpris par les ventes de grosses laitues romaines et de batavia. « Les consommateurs semblent se concentrer à nouveau sur des salades plus savoureuses. En revanche, la demande d'autres types de laitues est plutôt en baisse. Compte tenu du temps frais du mois d'août et du fait que les consommateurs ont été contraints de cuisiner beaucoup à la maison, nous avons également pu réaliser de bonnes ventes de légumes tels que le chou, le chou-rave et les poireaux, ce qui est surprenant. »
Exploitation maraîchère de la famille Reinheimer
Des marchés hebdomadaires en perte de vitesse
« Depuis quelques années, nous cherchons à devenir plus indépendants des marchés de gros. Il n'y a qu'un seul grossiste avec lequel nous collaborons encore, mais il nous achète tout l'assortiment. Notre credo a toujours été d'être le plus proche possible du consommateur final. Avec Knuspr, nous avons trouvé un partenaire qui maîtrise bien le commerce en ligne », explique Reinheimer. Cependant, il vend également ses produits sur les marchés hebdomadaires, où il distingue deux ambiances : « D'une part, on constate que les marchés hebdomadaires sont un peu plus populaires, puisque l'année dernière, presque tout le monde est parti en vacances. D'autre part, nous constatons actuellement que de nombreux petits marchés hebdomadaires ferment leurs portes en raison d'une baisse d'activité. »
L'augmentation du salaire minimum, y compris les charges sociales, représente un surcoût de 50 %. « En outre, la question se pose de savoir qui est encore prêt à tenir un stand sur un marché hebdomadaire le week-end ou en hiver, alors qu'il est possible de travailler dans un bureau pendant la semaine. Même si un stand de marché hebdomadaire dispose de suffisamment de personnel, les petits marchés de quartier, en particulier, n'ont pas le chiffre d'affaires nécessaire pour couvrir les coûts. La population redécouvre les marchés hebdomadaires pour elle-même, mais elle a tendance à fréquenter les lieux centralisés ou traditionnels. » Même les marchés hebdomadaires les plus importants présentent aujourd'hui des carences qui n'existaient pas dans le passé. Les coûts d'investissement pour un marché hebdomadaire ont fortement augmenté ces dernières années.
Les produits cultivés dans l'exploitation maraîchère de la famille Reinheimer sont également vendus par le biais du volet régional de la distribution alimentaire. « Tant les détaillants que nos partenaires directs vendent nos produits sous notre nom. Cela crée un lien émotionnel avec les consommateurs finaux, renforçant ainsi la confiance qu'ils nous accordent. En tant que client, vous saurez tout de suite ce que vous obtiendrez pour votre argent. »
Une équipe fidèle
Entre 50 et 70 employés travaillent dans son exploitation. « Ils travaillent avec nous pendant sept à dix mois. Nous avons bien traversé la période du coronavirus. Même après l'augmentation du salaire minimum, nous avons pu conserver notre personnel. D'autant plus que nos employés nous ont toujours été très fidèles. Cependant, il est également important pour nous qu'ils ne soient pas logés dans des conteneurs, mais dans des appartements corrects. Nous tenons également à ce que l'interaction sociale soit correcte et qu'ils ne soient pas livrés à eux-mêmes. On peut dire qu'il règne ici un véritable esprit de famille. »
Photos : Gemüsehof Reinheimer
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Kai Reinheimer
Gemüsehof Reinheimer
Unter der Ruth 54
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