Le stockage de la récolte d'oignons de cette année touche à sa fin tandis que la récolte principale de pommes de terre se termine également dans la région de Fribourg. « Nous avons été très satisfaits de la récolte de pommes de terre précoces de cette année. En revanche, pour les pommes de terre de conservation, nous avons rencontré d'énormes problèmes en termes de perte et de pourriture, ce qui explique que nous ayons dû retirer une grande partie du stock. Toutes variétés confondues, je dirais que la récolte de pommes de terre de conservation de cette année est la plus mauvaise depuis 20 ans », déclare Andreas Kopf de l'entreprise basée à Bad Krozingen.
Parallèlement, la commercialisation se déroule plutôt rapidement, indique Kopf, qui, en tant que prestataire de services, approvisionne les centrales régionales de vente au détail de produits alimentaires ainsi que les grossistes. Le niveau élevé actuel des prix des pommes de terre de conservation est justifié en ce moment. « Je qualifierais la demande de pommes de terre régionales d'assez bonne. Au cours de la semaine 40, cette demande était même légèrement supérieure, en particulier dans le secteur du discount. En raison de problèmes de qualité et autres, la commercialisation sur le marché intérieur est pratiquement impossible à l'heure actuelle. »
Oignons pelés
Un marché pas plus faible que lors d'une année défavorable
Avec un total d'environ 40 hectares, la région de Fribourg est relativement petite en matière de culture d'oignons. « Le stockage est maintenant presque terminé et la qualité va de très bonne à assez problématique. Les oignons jaunes semblent avoir une qualité légèrement supérieure à celle des oignons rouges, mais nous ne pourrons vraiment l'analyser qu'après-coup », indique Kopf. Il souligne la tendance négative qui se dessine dans la culture régionale de l'oignon. « Contrairement à ce qui se passe en Rhénanie et dans l'ouest de la Basse-Saxe, la culture de l'oignon perd de son importance dans notre région. De nombreux producteurs ont cessé de cultiver ces produits au cours des dernières années. »
Selon Kopf, la campagne de commercialisation 2023 a globalement bien démarré. « Au printemps, nous craignions que la réticence à acheter n'ait un impact sur le marché pour cette année également. Toutefois, les clients semblent accepter de plus en plus les prix plus élevés. À mon avis, le marché n'est pas plus faible aujourd'hui que lors d'une année défavorable, bien au contraire. »
Champ de pommes de terre précoces dans la région de Fribourg
Les produits de consommation courante en hausse
Pour continuer à exister sur le marché, Kopf s'est lancé dans la transformation voilà douze ans. Cette branche de l'entreprise, appelée Markgräfler Potato Processing, s'est rapidement imposée au cours des années subséquentes. « La pénurie de personnel dans le secteur de la restauration et des collectivités fait grimper la demande de produits prêts à consommer en conséquence. C'est pourquoi au cours des dernières années, nous n'avons cessé d'accroître nos capacités et notre gamme de produits. Outre les pommes de terre, les oignons et les légumes, nous proposons désormais un large éventail de produits fruitiers. Lors de nos achats, nous accordons une attention particulière à l'origine régionale de nos matières premières. »
La différenciation de la gamme de produits ainsi qu'un service sans faille sont des éléments cruciaux. « Dans ce segment, il est possible de marquer des points en proposant des découpes particulières et des articles spécifiques aux clients. Nous fournissons également un grand nombre de nos clients directement. Ceux-ci se trouvent dans un rayon de 80 km, mais nous nous concentrons clairement sur les environs immédiats. »
Images : Andreas Kopf
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Andreas Kopf
Ernst Kopf GmbH & Co KG
Im Unteren Stollen 11
79189 Bad Krozingen
Tél. : 0 76 33 - 12 83 1
Fax : 0 76 33 - 15 07 94
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www.kopf-landhandel.de
https://www.dermarkgraefler.de/