Les premières spécialités de légumes de l'île ensoleillée de Sicile sont arrivées au marché de gros de Fribourg durant la semaine 45. « La saison commence chaque année à cette période. Elle se poursuit jusqu'en mars-avril, en fonction de la météo. Les achats sont très limités dans tous les segments, ce qui est particulièrement évident pour les produits plus chers comme les spécialités légumières italiennes. Malgré cette baisse du pouvoir d'achat, nous sommes assez satisfaits de la demande », explique Volkan Günes, de la société de commerce de gros Sun Früchte, basée à Fribourg.
Pissenlit (à gauche) et asperge volcan
Le négociant en gros propose notamment des asperges volcaniques, des feuilles de navet, du céleri, des blettes et des pissenlits cultivés en Italie. Il compte parmi ses clients des marchands hebdomadaires, des détaillants spécialisés ainsi que des restaurateurs. « Il y a habituellement une augmentation de la demande au début et à la mi-décembre. Nous enregistrons un pic similaire vers la fin de la saison, c'est-à-dire vers Pâques. Il faut aussi dire que la communauté italienne est assez importante dans la région de Fribourg. Au sein de ces communautés, les produits sont naturellement achetés et consommés de manière très active. »
Feuilles de navet Cime di Rapa (à gauche) et céleri-branche
Malgré les conditions météorologiques extrêmes de cette année survenues en Italie, les marchandises sont restées disponibles jusqu'à présent, poursuit Günes. « Les produits disponibles sont plus que suffisants. La seule exception concerne les artichauts, dont la saison devrait déjà avoir commencé, alors qu'aucun produit ne nous est encore proposé. » Par ailleurs, la concurrence avec les autres pays d'origine est supportable. « En raison de leur qualité élevée, les légumes de plein champ italiens sont généralement très populaires. Ils sont d'ailleurs souvent préférés aux produits espagnols. Au niveau des produits, le céleri a gagné en importance ces dernières années, notamment parce que le jus de céleri est de plus en plus recommandé comme complément sportif. »
Images : Sun Früchte
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Sun Früchte
Großmarkt Freiburg
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