Une année de production et de commercialisation relativement difficile s'annonce pour les endives allemandes. « La récolte de tubercules à l'échelle de l'Europe est nettement inférieure à la moyenne. La production est tout simplement insuffisante. Cette situation est en partie due au printemps sec et froid. La récolte, qui avait déjà commencé tardivement, a été retardée en raison des précipitations et de l'engorgement, une situation plutôt atypique. Les producteurs de tubercules tentent d'augmenter les prix des produits bruts en conséquence », explique Michael Schindler, responsable des ventes pour SL Schwanteland Ltd, basée à Oberkrämer, dans le Land de Brandebourg.
Le directeur général André Krötz (à droite) et le directeur de la production Marcus Bielinski de SL Gartenbau
Schwanteland commercialise les produits de l'entreprise de forçage de l'endive SL Gartenbau tout en approvisionnant principalement les chaînes de vente au détail de l'Allemagne de l'Est et le marché de gros de Berlin. « La demande a été légèrement inférieure à celle de l'année dernière, mais pas de manière dramatique. Les réductions d'achat sont notables. Le défi consistait à imposer des prix plus élevés sur le marché en raison de l'augmentation des coûts globaux, mais nous y sommes largement parvenus », souligne Schindler. Dans l'ensemble, les prix sont nettement supérieurs à ceux de l'année précédente.
Les germes de SL Gartenbau proviennent à la fois d'Allemagne et des Pays-Bas
Selon Schindler, il ne faut pas s'attendre à une augmentation de la demande pour la suite de la saison. « La situation restera difficile. Nous nous dirigeons maintenant vers l'été, période où la demande a, en tout état de cause, tendance à diminuer. Nous reprendrons la nouvelle saison des cultures racines à partir de septembre. » Afin de pouvoir opérer de manière plus indépendante sur le marché et d'éviter les goulets d'étranglement, SL Schwanteland envisage à présent de cultiver elle-même des plants d'endive.
Chambre de forçage. La transition entre l'ancienne et la nouvelle récolte de tubercules s'est déroulée sans problème cette année
Cette année, la qualité des récoltes a été particulièrement variable. « Le commerce a logiquement ses préférences, à savoir deux à trois germes par paquet de 500 grammes. Cependant, la taille des pousses est extrêmement difficile à contrôler. En fonction de l'entreprise, nous recevons parfois des lots fortement recouverts de terre, mais les problèmes cruciaux ne se manifestent généralement que vers la fin de la saison, lorsque les dernières récoltes sont germées », indique Schindler.
Légère augmentation de l'endive rouge
Outre les germes blancs, le « standard du marché », SL Schwanteland commercialise également des endives rouges, un produit de niche à part entière. « Après avoir abandonné le produit il y a quelques années, nous avons été en mesure de le relancer au début de l'année 2023. Il s'agit de très petites quantités, mais le volume des ventes a augmenté légèrement. Ce qui rend la production difficile, c'est que l'endive rouge est germée dans la même cellule de forçage que l'endive blanche. En raison des coûts de production plus élevés et du rendement plus faible par caisse de forçage, le produit peut être vendu à des prix plus élevés », explique Schindler.
La part de marché et la consommation d'endive sont restées relativement stables au cours de la dernière décennie, poursuit Schindler. « À mon avis, il n'y aura plus de grands bouleversements, mais j'entrevois encore un petit potentiel de croissance. Je m'attends donc à ce que le marché de l'endive continue à se développer progressivement. »
Photos : SL Schwanteland GmbH
Pour plus d'informations :
Michael Schindler
SL Schwanteland GmbH
Perwenitzer Chaussee 2
16727 Oberkrämer
Tél. : 03304 20 51 26
[email protected]
www.sl-schwanteland.de