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Lutz Brinker, au sujet de la première année d'activité (Allemagne)

« Nous maîtrisons bien la production de pleurotes en huître »

Depuis plus d'un an, des champignons sont cultivés et prospèrent dans l'ancienne porcherie de la famille Brinker à Asendorf. Malgré les défis inévitablement associés à une nouvelle entreprise, le propriétaire Lutz Brinker et sa femme Alexandra dressent un bilan positif de leur première année d'activité.


Alexandra et Lutz Brinker se sont lancés dans la culture de champignons gastronomiques

« La commercialisation est en effet la partie la plus délicate, mais nous sommes extrêmement satisfaits des rendements et de la qualité. Avec les pleurotes en huître, surtout, nous maîtrisons parfaitement la production. Mais nous n'en sommes qu'au début, puisque nous parlons d'un volume de production total d'environ 60 à 70 kg par semaine », explique Brinker.

Les champignons gastronomiques sont commercialisés dans les environs immédiats, poursuit Brinker. « Outre le stand en libre-service de la ferme, nous approvisionnons les restaurants régionaux et les revendeurs, tels que les magasins d'agriculture et les marchés de détail. À l'avenir, je souhaiterais élargir l'offre aux détaillants alimentaires locaux. »


Vue de la cellule de culture de la ferme de Basse-Saxe. Brinker se procure le substrat nécessaire à la culture de ses champignons gastronomiques auprès du fabricant néerlandais CNC. Dans le sens des aiguilles d'une montre : pleurote royal, pleurotes en huître, Psilocybe cubensis et shiitaké

Au total, l'agriculteur cultive six variétés de pleurotes en un espace restreint, à savoir le pleurote royal, le pleurote en huître citronné, le pleurote en huître, le shiitaké, le Psilocybe cubensis et l'hydne hérisson. « En termes de quantité, le pleurote royal est notre variété de champignons la plus importante. Personnellement, je pense que c'est là que se trouve le plus grand potentiel de commercialisation : le fait que la variété soit déjà bien établie est un atout. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'y consacrer autant d'efforts que pour les autres variétés, qui ne sont souvent pas du tout connues. Il sera difficile de commercialiser les autres variétés aussi bien que celle-ci peut l'être », conclut Brinker.

Images : Brinker's Mushroom Plank

Pour plus d'informations :
Lutz Brinker
Brinker's Mushroom Plank Owner Lutz Brinker
Hoyaer Straße 15
OT Essener Heide
27330 Asendorf
Tél. : 0151- 0151-23152552
[email protected]
www.brinkers-pilzdiele.de

Date de publication: