Inscrire la Carota Novella di Ispica IGP au centre du territoire de production grâce à une communication extensive : tel était le leitmotiv de l'événement organisé par DOS Sicilia (l'association des consortiums pour la promotion et la valorisation des produits agroalimentaires siciliens typiques portant les marques AOP, IGP et QS), faisant l'objet d'une étape spéciale au sein d'une tournée éducative plus large.
Visite de terrain - retrouvez ici le reportage photo complet de l'événement
Les caractéristiques d'une référence à la fois historique et moderne, grâce à ses processus de production innovants, ont été représentées, dans le but de mieux faire connaître le produit IGP aux consommateurs, aux opérateurs de la chaîne d'approvisionnement et, cette fois-ci, au secteur de la restauration en particulier. Bien entendu, l'accent a également été mis sur les particularités de la carotte de marque, depuis le champ jusqu'à la consommation. En fait, les participants ont pu parcourir toutes les étapes par lesquelles passe le produit : de la graine à la table.
Visite à l'intérieur de l'entrepôt pour assister à la transformation de la Carota Novella di Ispica IGP
Après la présentation inaugurale et la conférence, l'événement s'est poursuivi par une visite dans les champs pour assister à la récolte du produit puis au sein de l'usine de transformation. Toutes les étapes du conditionnement et de la préparation de la carotte Ispica pour l'expédition y étaient démontrées. Un docu-film, produit en collaboration avec le ministère de l'agriculture (Masaf), a également été projeté. À la fin du parcours, un spectacle culinaire axé sur l'utilisation de la carotte Ispica IGP novella dans la cuisine a été proposé, réalisé par l'institut hôtelier local Curcio.
Transformation du produit
Profitant de l'événement, le président du consortium, Massimo Pavan, confie : « Nous nous trouvons dans la phase intermédiaire de la campagne de récolte qui, cette année, a commencé tôt, même si, pour respecter la réglementation, les membres du consortium n'ont pu commencer à commercialiser le produit de marque qu'à partir du 2 février. La tendance de la production reste équilibrée, bien que nous ayons dû procéder à une irrigation de secours en raison de la sécheresse persistante depuis l'été dernier. La commercialisation se poursuit avec l'appréciation de la grande distribution et des consommateurs. Les prix sont pratiquement stables à l'heure actuelle, les cotations confirmant celles de l'année dernière. »
Des étudiants de l'Istituto Alberghiero di Ispica ont préparé un déjeuner complet, de l'entrée au dessert, à base de Carota Novella di Ispica IGP - retrouvez ici le reportage photo complet de l'événement
La Carota Novella di Ispica IGP a une forme cylindro-conique et son diamètre varie de 15 à 40 mm. Elle est propre, brillante en surface, dépourvue de racines apicales et de radicelles secondaires, sans fissures visibles. Sa couleur orange est particulièrement intense. La chair est tendre et croquante, tandis que la partie interne est fibreuse. Sa saveur est typique de la carotte et son arôme est intense, avec des notes végétales.
Photo de groupe
La zone de production de la Carota Novella di Ispica IGP comprend certaines communes des provinces de Raguse, Syracuse, Catane et Caltanissetta, dans la région de Sicile. Elle se distingue des autres carottes par le fait qu'elle est typiquement printanière et précoce : c'est pourquoi on l'appelle 'novella', du fait de ses propriétés organiques et organoleptiques spécifiques.
Pour plus d'informations :
Massimo Pavan
Consorzio di Tutela Carota Novella di Ispica IGP
info@carotanovellaigp.it
www.carotanovellaigp.it