Cette année, la saison de commercialisation des oignons italiens a été officiellement lancée avec l'arrivée des premiers oignons jaunes au cours de la semaine 20. « Contrairement à l'année dernière, où nous n'avons pu sauver qu'une fraction, environ 30 % du volume total de la récolte, les signes avant-coureurs de la saison actuelle sont particulièrement bons. Les premiers arrivages de marchandises attestent d'une excellente qualité. Nous pouvons déjà servir le commerce de détail avec les calibres souhaités 40/60 ainsi que 50/70. Les oignons de taille plus conséquente (70+) pour les secteurs de la restauration et de la grande consommation vont également arriver sous peu, suivis de près par les oignons rouges à partir de début juin », décrit Daniel Voll, spécialiste de longue date en matière d'oignons italiens et gérant de la société Vau-Ge GmbH dont le siège se trouve à Bobenheim-Roxheim dans le Palatinat.
À l'origine, seuls les oignons cultivés sous contrat en Calabre, dans le sud de l'Italie, étaient commercialisés (précédemment évoqué dans FreshPlaza.de), mais désormais, Vau-Ge GmbH dispose également d'installations de production dans le centre de l'Italie. « La demande pour nos oignons Bella Italia est ininterrompue dans tous les segments. Dans la grande distribution en particulier, on essaie de plus en plus de renoncer à la marchandise d'outre-mer en provenance de Nouvelle-Zélande ou d'Australie, à tel point que la demande d'oignons italiens a connu une poussée correspondante. L'avantage supplémentaire est que les oignons sont en moyenne 10 à 15 % moins chers, ce qui les rend assez compétitifs en termes de prix. » Selon Voll, l'inflation et la réticence à l'achat qui en découle touchent moins la commercialisation des oignons, dans la mesure où l'on fait moins attention au prix d'un produit phare comme l'oignon.
Au cours des trois dernières décennies, Daniel Voll s'est spécialisé dans l'importation et dans la distribution d'oignons italiens. Outre le marché allemand, il approvisionne également des clients en Suisse, en Autriche et en France
Les oignons Bella Italia sont normalement commercialisés jusqu'à fin juin-début juillet, jusqu'à ce que suffisamment d'oignons nouvellement cultivés en Allemagne soient disponibles. Avec une part d'environ 90 %, l'oignon jaune continue de dominer la culture, bien que l'oignon rouge gagne peu à peu en importance en Italie aussi. « Nous sommes en concurrence directe avec les oignons rouges d'origine égyptienne, qui ont pris beaucoup d'importance ces dernières années. Nous avons l'inconvénient d'arriver plus tard sur le marché. Quand les chaînes de supermarchés viennent de passer à l'Égypte, elles ne souhaitent pas repasser à l'Italie. Cela signifie qu'en pratique, nous aurions encore besoin d'une bonne variété précoce et stable, de manière à ce que nous puissions être commercialisés dès la mi-mai, parallèlement au début de la saison des oignons jaunes », conclut Voll.
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Daniel Voll
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