La récolte des cerises de l'hémisphère nord a bien démarré et même jusqu'à 10 à 15 jours plus tôt dans certains pays européens. Certains producteurs espagnols voient de meilleures perspectives cette saison par rapport à l'année dernière où la pluie avait gravement affecté la récolte. La picota, une variété de cerise originaire de la vallée de Jerte en Espagne, très demandée sur les marchés locaux et à l'exportation, débute mi-juin. Une forte demande pour les cerises turques est attendue en raison de pénuries dans plusieurs pays. Mais les défis climatiques restent une grande préoccupation ainsi que l'augmentation des coûts d'entrée. Dans la région des Pouilles en Italie, la saison des cerises, qui a commencé la première semaine d'avril, a vu les rendements chuter jusqu'à 60 % en raison d'un manque d'approvisionnement causé par le temps hivernal doux et le faible besoin d'heures de froid pour les plantes, obligeant les opérateurs à terminer les ventes environ 20 jours plus tôt. L'augmentation de l'approvisionnement en provenance de sources locales en Allemagne, ainsi que de Turquie, suivie par l'Espagne et la Grèce, entraîne une baisse des prix pour certains commerçants. Les cerises cultivées dans le sud de l'Allemagne sous abri semblent être en bon état à première vue après quelques pluies. La Hongrie a connu une bonne saison avec une demande et des prix stables sur les marchés locaux et européens. Les producteurs hongrois ont environ 10 jours avant la fin de leur saison. La France a eu un début de saison de récolte difficile et retardé en raison de la pluie. Maintenant, la situation s'est inversée avec une offre abondante face à une consommation inexistante. Aux Pays-Bas, il y a des parcelles où plus de la moitié des arbres sont morts en raison de l'excès d'eau dans les champs causé par la pluie. La chute a été extrême avec des volumes plus faibles, il est donc presque certain que les cerises resteront à un prix premium. En raison d'une faible fructification, entre 65-70% d'une récolte normale est attendue au Royaume-Uni. En Ouzbékistan, les pluies de printemps et le temps frais ont affecté la qualité des cerises et ont conduit à un début de saison tardif.
En Amérique du Nord, la récolte de cerises passe à Washington depuis la Californie pour les exportations. Le temps plus frais a ralenti le calibre des fruits, avec des volumes d'exportation affectés. Un hiver tardif en Afrique du Sud signifie que les zones de cerises dans le Cap-Occidental sont en retard avec l'accumulation d'unités froides qui pourrait être révélatrice dans la nouvelle saison. Les cerisiers chiliens sont en repos hivernal, mais les producteurs observent de près les nouveaux développements de variétés de cerises sous différentes conditions de culture en Espagne et en Europe pour en tirer des leçons. Le rendement des cerises en Chine est le plus élevé tandis que la taille des fruits est la plus grande qu'elle ait été ces dernières années. Mais le volume de production plus élevé entraîne une baisse des prix de 25%.
Espagne : La picota rejoint la campagne espagnole en juin
Avec l'avancée de l'été en juin, les volumes ont augmenté dans la campagne de fruits cerises dans les différentes zones de production. En Aragon, comme cela a été annoncé par l'autonomie, une diminution de la récolte est attendue en conséquence du temps pendant la période de fructification. "Il y a eu une fructification irrégulière qui a plus affecté les variétés précoces, et le froid du printemps ainsi que le fait que les arbres étaient généralement très chargés, ont rendu un certain manque de calibre notable, mais avec la qualité comme toujours," souligne un opérateur de Saragosse.
En Estrémadure, l'autre grande région productrice de cerises du pays, la campagne se développe nettement mieux que l'année dernière, où malheureusement les pluies continues ont été décisives dans la diminution de la récolte. À cette époque, avec la campagne de picota (cerise sans pédoncule) venant tout juste de commencer, il y a eu des épisodes d'orages dont les dommages n'ont pas encore été évalués, mais qui auraient pu affecter uniquement "les fruits qui allaient être distribués sur les marchés dans les jours suivants". "Face au début de la seconde moitié de juin, les lots avec des dommages dus à l'excès d'humidité commenceront à se dissiper," indiquent-ils de la région.
Il convient de noter que la picota, une variété de cerise originaire de la vallée de Jerte qui est très demandée tant sur le marché national qu'à l'exportation, commence mi-juin. "Ceci est fondamental parce que l'un des conflits les plus importants de l'AOP Cereza del Jerte est que chaque année nous trouvons sur le marché des cerises dont la queue est retirée pour les faire passer pour des picotas, et elles sont commercialisées comme picotas de Jerte en utilisant illégalement la marque AOP pour des fruits qui ne sont ni de véritables picotas ni certifiés et autorisés par le Conseil Régulateur de l'appellation à être reconnus avec cette marque. Pour cette raison, celui qui en mai croit qu'il consomme des picotas, ce qu'il consomme est une cerise dépedonculée, car en Espagne il n'y a que des picotas de Jerte à partir de mi-juin."
Turquie : Une énorme demande pour les cerises turques est attendue en raison de pénuries dans plusieurs pays
Une saison de cerises turques à la fois bonne en rendement et en qualité est attendue, avec des volumes élevés anticipés depuis début juin. La concurrence pour les cerises varie en fait selon le marché. Les exportateurs de cerises turques font principalement face à la concurrence américaine en Asie du Sud-Est. Pour les exportations vers l'UE, la Grèce et l'Espagne se distinguent comme principaux acteurs, en raison de leur avantage compétitif en termes de logistique. La Russie, qui a été le deuxième plus grand marché d'exportation pour les cerises turques la saison dernière, attire inévitablement la concurrence de toutes les entreprises turques. L'Italie et la France viennent également de temps en temps sur certains marchés.
Une énorme demande pour les cerises turques est attendue, par rapport aux années précédentes, car il y a des pénuries de cerises dans plusieurs pays. Bien que tout aille bien pour le moment, les conditions météorologiques resteront un défi majeur pour les exportateurs de cerises turques. La situation économique dans laquelle se trouvent les exportateurs turcs affecte beaucoup les coûts de production et l'augmentation des coûts rend leur travail difficile dans cet environnement concurrentiel.
Italie : Les rendements des Pouilles chutent de 60%, l'approvisionnement le plus bas en 30 ans
Aux Pouilles, la saison des cerises, qui a commencé la première semaine d'avril, a vu les rendements chuter jusqu'à 60% en raison d'un manque d'approvisionnement causé par le temps hivernal doux et le faible besoin d'heures de froid pour les plantes, obligeant les opérateurs à terminer les ventes environ 20 jours plus tôt. Une entreprise leader du secteur a décrit la campagne comme l'approvisionnement le plus bas en 30 ans. Cependant, l'absence de pluie et l'humidité élevée pendant les mois de récolte ont permis aux producteurs d'obtenir une meilleure qualité qu'aux années précédentes, avec des fruits d'excellente taille et saveur.
Un producteur de Campanie explique : "La campagne de cette année a été caractérisée par des quantités insignifiantes produites, mais avec des prix satisfaisants. Bien que nous ayons commercialisé un tiers de notre production, les prix producteurs sont restés assez élevés à 3-4 €/kg. La faible production ne nous a pas permis de répondre à la demande du marché. C'est une situation générale qui touche les principales zones de production italiennes, mais s'étend également à l'Europe. Le manque de production est dû au changement climatique".
Un important producteur de cerises en Émilie-Romagne dit que la récolte est au moins 10-15 jours plus tôt que la normale. Il dit que cela n'est jamais arrivé que la récolte de Kordia se termine le 11 juin. Les prix ont toujours été élevés pour les cerises de la bonne taille et du grade Brix. Ces derniers jours, les cerises de taille 26-28 se sont vendues entre 4 et 6 €/kg au niveau de gros. À la fin du mois de mai, les prix de gros étaient aussi élevés que 9-10 €/kg. Il n'y a pas eu d'événements météorologiques catastrophiques dans sa région, donc la récolte s'est déroulée assez bien.
Au Vénétie, la récolte a subi de lourdes pertes en raison du mauvais temps. Un commerçant de fruits et légumes à Vérone dit que la pluie a affecté la récolte jusqu'à présent. En conséquence, les prix sont plus élevés et les ventes sont ciblées sur les détaillants italiens et quelques clients en Autriche. La campagne a commencé la dernière semaine de mai et durera jusqu'aux 10 premiers jours de juillet. L'espoir est d'augmenter les rendements et la taille des fruits.
France : un marché qui s'est « renversé »
Si la saison de la cerise en France s'annonçait très précoce cette année, la pluie et les températures fraîches printanières auront finalement retardé la récolte. Un début de campagne rendu difficile à cause d'une météo capricieuse avec des précipitations qui ont fait beaucoup de dégâts, engendrant beaucoup de pertes.
Après ce début de campagne française qui s'est confronté à un manque d'approvisionnement, la situation s'est totalement renversée. La semaine dernière, tous les bassins de production se sont télescopés aboutissant à une offre abondante de cerises qui s'est heurtée à une consommation quasi-inexistante, à cause d'une mauvaise météo et de la fin du mois. L'offre fut donc beaucoup trop importante par rapport à la demande et les prix ont donc évolué en conséquence. Alors qu'ils étaient très élevés il y a 3 semaines, ils ont diminué il y a 15 jours pour continuer de chuter jusqu'à mardi dernier.
Depuis mercredi dernier, nouveau rebondissement, le marché s'est de nouveau totalement renversé : les prix sont remontés, la demande s'est intensifiée (grâce à l'arrivée du beau temps peut-être), les marchés de gros étaient très dynamiques, si bien que l'offre a peiné à satisfaire la demande. Depuis le début de la semaine, le marché est en hausse un peu plus chaque jour. Une situation donc actuellement positive pour le marché de la cerise.
Allemagne : L'augmentation de l'approvisionnement entraîne une baisse des prix
Les produits espagnols prédominaient, suivis par les envois turcs en termes d'importance. La Grèce et l'Allemagne participaient avec des quantités presque égales. Les badges italiens complétaient l'offre actuelle, qui avait récemment été rejointe par des offres françaises et belges.
Dans l'ensemble, l'offre s'était étendue ; elle était suffisante pour couvrir la demande. En conséquence de l'augmentation de l'offre, certains commerçants ont été contraints de diminuer leurs prix. Sur les marchés de gros, les Napoléons turcs étaient proposés à environ 3 € le kg. À Hambourg, les commerçants proposaient les premières cerises locales jusqu'à 9 € le kg.
Dans le sud de l'Allemagne, les premières estimations de récolte sont très positives malgré les fortes pluies des dernières semaines. Par conséquent, la grande majorité des cerises dans la région du lac de Constance sont cultivées sous abri, donc à première vue, les dommages ne semblent pas trop graves. Contrairement aux années précédentes, on suppose donc que des volumes sérieux peuvent également être livrés au commerce de détail domestique cette année. Néanmoins, la production de cerises est sous pression en raison de l'augmentation de la concurrence de l'Europe de l'Est. L'année dernière, des cerises moldaves ont été proposées pour la première fois dans le commerce de détail domestique pendant la saison de récolte allemande.
Moldavie : Une saison prometteuse pour les cerises
Une saison prometteuse pour les cerises moldaves se profile à l'horizon alors que de plus en plus d'entreprises se préparent à exporter vers le reste de l'Europe. Ces producteurs et exportateurs obtiennent les certifications nécessaires, tout en améliorant leur infrastructure pour être en mesure de manipuler et d'exporter pour fournir un meilleur approvisionnement aux marchés comme l'Allemagne.
Hongrie : Bonne saison avec une demande stable du marché
Les producteurs hongrois sont maintenant dans la dernière partie de la récolte des cerises avec environ sept à 10 jours avant la fin de la saison. Des volumes raisonnablement bons ont été atteints cette année, estimés à environ 12 000 tonnes, avec très peu de dommages dus au gel, qui était un problème majeur l'année dernière.
Le marché local et d'exportation n'était pas mauvais pour les cerises hongroises, avec une bonne demande de la part de leurs pays voisins européens. Ceux-ci incluent l'Autriche, la Pologne, la République tchèque et la Slovaquie, "qui avaient tous une bonne demande et des prix raisonnables," note un producteur et exportateur.
Pays-Bas : Peu de parcelles complètes, bons prix pour les cerises
Cette année, on peut clairement voir quels cerisiers sont plantés sur un sol de qualité supérieure. Il y a des parcelles où plus de la moitié des arbres sont morts. Partout où l'eau reste sur le terrain, l'impact est évident. Particulièrement dans les zones aux sols plus humides, la chute a été extrême, résultant en peu de parcelles à rendements complets. Je doute qu'il y ait plus de cerises cette année que lors de la saison désastreuse de l'année dernière. Par conséquent, il est presque certain que les cerises resteront à un prix premium. Actuellement, les cerises de qualité supérieure commandent d'excellents prix.
Royaume-Uni : En raison d'une faible fructification, 65-70% d'une récolte normale attendue
La récolte de cerises au Royaume-Uni s'annonçait très positive au début de l'année, avec la possibilité d'une récolte complète et d'un démarrage précoce de 7 à 10 jours. Cela ne s'est pas concrétisé, car les températures pendant la floraison n'ont atteint que 10-11 degrés, ce qui n'est pas assez chaud pour que les abeilles sortent et se déplacent. De même, bien qu'il y ait eu suffisamment d'heures de froid pendant l'hiver, la température n'est pas descendue assez bas pour une production optimale de fruits.
En conséquence, la nouaison a été plus faible et les producteurs prévoient maintenant 65 à 70 % d'une récolte normale. Le calendrier sera également plus conforme à une saison normale. Les variétés Kordia et Regina ont besoin de ces heures froides en hiver et les variétés à maturation précoce seront également affectées.
Ouzbékistan : Les pluies printanières et le temps frais affectent la qualité des cerises
La qualité des cerises a été affectée par un printemps exceptionnellement pluvieux et frais. Cela a également entraîné des retards dans la maturation des fruits et donc un début de saison plus tardif. Les principales zones de culture de la vallée de Fergana seront très déficitaires car les cerises les plus tardives ont démarré plus tôt que d'habitude. Les prix sont également plus bas.
Amérique du Nord : La récolte de cerises pour l'exportation passe de la Californie à l'État de Washington
L'offre de cerises destinées à l'exportation passe de la récolte californienne à la récolte de l'État de Washington. La transition se déroule comme prévu, bien que le temps ait été plus frais en Californie jusqu'à récemment et que les fruits n'aient pas atteint la taille souhaitée par les marchés d'exportation.
C'est pourquoi le volume des exportations n'a pas été au rendez-vous. Cela signifie qu'il n'y a pas beaucoup de croisements directs avec les cerises Chelan précoces en provenance de Washington. Ajoutez à cela le fait que le nord-ouest du Pacifique a également été assez frais, ce qui signifie aussi que les variétés précoces (comme la Chelan) arrivent tout juste à maturité.
Les exportations de l'État de Washington devraient être importantes tout au long de ce mois, et le mois de juillet devrait être très actif. En ce qui concerne la demande, la pression sur l'offre de cerises du nord-ouest du Pacifique pourrait être plus forte cette saison, étant donné l'absence de récolte en Colombie-Britannique à la suite d'un gel en début d'année. En ce qui concerne les prix, les gros calibres destinés à l'exportation étaient initialement chers.
Afrique du Sud : L'hiver tardif a un impact sur les unités de froid
"L'hiver a été TRÈS tardif", déclare un producteur de cerises, "et les régions productrices de cerises du Western Cape sont en retard depuis le début de l'année en ce qui concerne l'accumulation d'unités de froid. L'hiver tardif aura certainement un impact important sur tous les fruits à noyaux et les cerises dans certaines des régions les plus chaudes."
Un autre producteur confirme que les vergers de cerises avaient subi très peu de froid à la fin du mois de mai. Le froid de la semaine dernière a été bien accueilli par tous les producteurs de fruits à noyau. "Mais nous espérons toujours que l'hiver au Cap sera beaucoup plus froid afin que les cerises puissent connaître une bonne saison l'année prochaine.
L'Afrique du Sud a exporté 293 892 cartons (équivalent 2,5kg) de cerises au cours de la campagne 2023/2024, en légère baisse par rapport à la campagne précédente (312 622 cartons), principalement entre les semaines 41 à 51. La part du fret aérien a été plus importante cette année en raison des difficultés persistantes du port du Cap : 79 % des cerises sud-africaines ont été expédiées par avion, contre 55 % lors de la campagne 2022/2023.
Le Royaume-Uni reste le premier acheteur de cerises sud-africaines, avec 55 % des volumes exportés, suivi du Moyen-Orient (17 %) et de l'Europe (15 %). Un peu plus de 10 % des exportations de cerises sud-africaines ont été destinées à l'Extrême-Orient et de petits volumes à la Russie.
Chili : Repos hivernal et développement de nouvelles variétés de cerises en Espagne
Alors que les cerisiers chiliens sont en repos hivernal, tous les regards se tournent vers l'industrie espagnole et européenne pour apprendre et voir comment les différentes et nouvelles variétés se comporteront. La collaboration entre les sélectionneurs, les évaluateurs et les producteurs au Chili et en Europe se poursuit, afin de suivre les performances des variétés de cerises dans différentes conditions de culture. Un évaluateur chilien a déclaré que le modèle pour l'industrie est de se concentrer sur les systèmes de sélection, les technologies post-récolte et le choix variétal.
S'il n'y avait pas eu de pluie au début de la saison 2023-2024, le Chili aurait dépassé le total de 413 979 tonnes qui ont été expédiées vers divers marchés mondiaux. Les exportations vers la Chine, y compris Hong Kong, ont atteint un nouveau record, avec 377 000 tonnes, soit 3,3 % de plus que la saison précédente. Les États-Unis sont le deuxième marché d'exportation de cerises du Chili.
Chine : Augmentation de la production nationale, prix inférieur d'environ 25 % à celui de l'année dernière
Fin mai, les cerises de plein champ, produites à Dalian, en Chine, ont commencé à arriver sur le marché par lots. Les conditions météorologiques favorables et l'augmentation des surfaces de plantation ont entraîné une hausse significative de la production de cerises cette année.
Le rendement en cerises de cette année est le plus élevé de ces dernières années, et la taille des fruits est également la plus grande que nous ayons vue récemment. Avec l'augmentation de la production, les prix ont baissé et le prix d'achat est inférieur d'environ 25 % à celui de l'année dernière.
Actuellement, il n'y a pas beaucoup de cerises transportées par avion depuis les États-Unis, et moins de négociants les vendent. Certains négociants ont indiqué que les prix actuels sont élevés et qu'ils pourraient commencer à vendre dans une ou deux semaines. Le premier lot de produits de 5 kg est arrivé à un prix d'environ 1 000 ¥ par pièce, tombant progressivement à 850-900 ¥ par pièce. Certains des lots les plus mûrs se sont vendus à environ 700 ¥.
La semaine prochaine : le melon