Les chanterelles lituaniennes gagnent en popularité en Europe et surtout en Allemagne. Marius Juškevičius, PDG de JSC M&KO, exportateurs de champignons du pays balte, déclare : "Nous sommes heureux que nos champignons lituaniens soient très bien considérés en Europe et qu'ils soient les meilleures ventes. Nous ressentons un grand intérêt, nous plaisantons parfois en disant que Varėna est la capitale des champignons en Europe. À l'heure actuelle, il n'y a pas d'autres champignons en Lituanie."
Il dit qu'au vu du nombre de contrats signés avec les importateurs européens, leurs champignons lituaniens connaissent une demande croissante. "Pour le moment, nous avons signé 10 contre-contrats avec l'Allemagne pour 500 tonnes de chanterelles lituaniennes. Le temps était favorable, il a plu, nous avons commencé la saison très tôt, cela a été le cas aussi l'année dernière en juin. Pour nos restaurants locaux lituaniens, nous avons transporté des champignons d'Allemagne jusqu'en juin. Nous vendons principalement des champignons à ceux-ci en Lituanie, les autres champignons vont sur les marchés des grandes villes."
Juškevičius dit qu'ils ont commencé à acheter les champignons chanterelles depuis juin 2003. "Dans la ville de Varėna, il y a huit entreprises de champignons. Il n'y a que environ 18 000 personnes dans le district de Varėna, mais nous avons une profonde tradition de cueillette de champignons. C'est la région écologiquement la plus propre de Lituanie avec le Parc National de Dzūkija /PAN Park, qui est l'un des 13 parcs PAN en Europe." Il dit que cela fait ressortir la région pour la culture des champignons.
"Nous avons commencé à acheter les premiers champignons, les chanterelles, aux points d'achat pour 10 euros/kg. Nous étions les premiers à vendre sur le marché lituanien car les quantités étaient très petites, entre 100-300 kg. Actuellement, nous achetons des champignons de 500 kg à 1 tonne par jour. Nous sommes actuellement en train de trier pour le marché allemand. Nos champignons lituaniens apparaîtront bientôt sur le Großmarkt Berlin. Nous avons signé beaucoup de contrats, mais pour le moment il n'y a pas tant de champignons, nous les vendons actuellement pour 12-13 euros selon la méthode de tri, l'emballage et les coûts de transport. Notre emballage le plus populaire est les paniers en bois, les boîtes de 1 kg et 3 kg. Nous achetons l'emballage en Ukraine. Le transport sera un peu moins cher."
Juškevičius note un changement dans la demande des consommateurs européens pour les champignons. "Nous avons remarqué que les clients veulent des quantités plus petites, ils veulent des champignons plus frais et que nous livrions plus souvent. Notre priorité est nos vieux partenaires avec qui nous travaillons depuis plus de 10 ans. Environ 50% de nos champignons sont exportés vers l'Allemagne, puis vers l'Italie, la France, l'Espagne, la Suède, la Finlande, la Pologne et d'autres pays."
La principale préoccupation de Juškevičius est que le beau temps se maintienne afin qu'ils puissent avoir assez de champignons à envoyer à leurs clients. "Espérons que le temps sera bon, et qu'il y aura assez de champignons pour satisfaire les besoins de nos clients. La saison commencera pleinement car nous achetons à partir de trois tonnes par jour, il n'y a pas tant de champignons pour le moment, donc ils sont encore chers. Actuellement, les champignons sont petits, jusqu'à 3 cm, nous les vendons non triés. Pendant l'été, nous trions les champignons entre 3 cm et +3 cm," conclut Juškevičius.
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Marius Juškevičius
JSC M&KO
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