Dans les serres du producteur bio suisse Imhofbio, la récolte des tomates et des herbes en pot bat son plein. "Pour les tomates, cela fait maintenant deux-trois semaines que nous récoltons et tant les rendements que les valeurs Brix sont en ligne droite. Cependant, la demande est jusqu'à présent plutôt mitigée et est inférieure au niveau de l'année précédente, ce qui est à nouveau dû au temps plutôt froid. Avec un temps idéal pour le barbecue, la consommation de tomates est généralement bien plus élevée et cela se ressent", rapporte Markus Flury, vendeur chez l'entreprise basée à Schwerzenbach (Canton de Zurich).
Tomates cerises issues de l'agriculture biologique suisse. Imhof Bio AG se consacre principalement à la production de variétés de tomates de petit calibre. Les prix sont environ au niveau de l'année précédente et sont majoritairement satisfaisants. Par ailleurs, des essais de variétés sont régulièrement menés.
Outre les tomates bio, Imhof AG se consacre également à la production de près de 30 herbes en pot. "Le basilic domine toujours la liste, suivi du persil et de la ciboulette", observe Flury. Début mars, l'exploitation bio commence progressivement la récolte, et dès mai, elle peut normalement proposer la gamme complète d'herbes. La fenêtre de récolte dépend fortement de la variété. "Par exemple, la stévia a une saison très courte, tandis que certaines spécialités sont cultivées jusqu'en septembre. À partir de fin juillet, l'assortiment commence déjà à se réduire petit à petit." Pour une exploitation Demeter comme Imhofbio, une production hivernale en serre n'est pas possible selon les directives strictes.
Ciboulette et basilic : les principaux acheteurs des herbes bio sont les principales chaînes de détail en Suisse.
Marché saturé pour les herbes bio en pot
La vente des herbes bio est légèrement stagnante, poursuit Flury. "Nous constatons que le marché est désormais saturé. De plus, les différences de prix, non seulement pour les herbes mais sur l'ensemble du marché, sont malheureusement très élevées, de 12 à 15 pour cent. Par conséquent, il devient tendanciellement plus difficile d'augmenter les ventes bio." Par conséquent, l'accent n'est pas tant mis sur la croissance, mais sur l'optimisation et la conception durable de la production. Un exemple en est l'abandon progressif de la tourbe dans la production d'herbes. Flury : "Nous n'avons pas encore totalement réussi, mais nous sommes sur la bonne voie et avons déjà pu réduire considérablement l'utilisation de la tourbe. J'estime que nous pourrons nous passer complètement de tourbe dans quelques années."
Images : Imhof Bio AG
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Imhof Bio AG
Eichhof
8603 Schwerzenbach
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