Le froid persistant et les précipitations abondantes dans une grande partie de l'Allemagne ont parfois un impact important sur les marchés. "La restauration en plein air, en particulier, souffre des conditions météorologiques actuelles. Normalement, les mois d'avril à juillet génèrent des chiffres d'affaires élevés dans la restauration, qui disparaissent en partie maintenant", rapporte Nico Gaude, directeur de l'entreprise Abels Früchte Welt GmbH à Bonn. "En outre, nous avions un gros client qui nous commandait chaque semaine des corbeilles de fruits pour ses employés, mais qui a maintenant cessé de le faire pour des raisons d'économie. À cela s'est ajoutée la fermeture d'une société hospitalière, ce qui a également entraîné la suppression d'une cuisine centrale. Ce sont des pertes de chiffre d'affaires qui ne peuvent pas être compensées à court terme".
Pour y remédier dans une certaine mesure, Abels Früchtewelt a encore augmenté ses activités dans le domaine de l'acquisition de nouveaux clients. "Cela nous a notamment permis de gagner de nombreux petits clients, comme des restaurants, des traiteurs et des brasseries en plein air. Nous nous sommes également spécialisés dans ce dernier domaine en vue de l'Euro 2024
. Malheureusement, cela n'a pas encore porté ses fruits en raison des conditions météorologiques. Dans l'ensemble, les chiffres d'affaires actuels sont légèrement inférieurs à ceux de l'année précédente. Si le temps avait été meilleur ces derniers mois, il y aurait simplement eu plus de dynamisme dans les villes comme Cologne et Bonn".
À droite :
Abels Früchte Welt GmbH est une entreprise du groupe FRESH + FRIENDS et a donc accès à l'ensemble de l'offre, dont les fruits et légumes, les Ready Cut, les produits laitiers et les produits convenience.
Une situation stable en matière de prix et d'approvisionnement
Bien que l'inflation se soit entre-temps quelque peu normalisée, les restaurateurs continuent de faire 'extrêmement attention au prix' lors de leurs achats, ce qui, selon Gaude, est à nouveau dû à l'augmentation des coûts, en particulier aux réductions des coûts énergétiques ainsi qu'à l'augmentation de la TVA. En revanche, la situation de l'approvisionnement est plutôt stable. "En raison des conditions humides dans les champs, les légumes de plein champ, que nous achetons principalement auprès d'agriculteurs régionaux, ont parfois un peu de terre. À l'exception de petites lacunes dans l'offre que nous comblons avec des produits importés, je n'ai pas encore perçu de goulots d'étranglement notables. De plus, j'ai l'impression que nous avons surmonté le pic d'inflation, c'est pourquoi nous observons une évolution stable et régulière des prix de nombreux produits, sans fluctuations extrêmes comme l'année précédente".
En revanche, le manque croissant de personnel dans le secteur des flottes est plus critique, selon lui. "Notre défi est que nous aurions besoin, en particulier de mars à octobre, de chauffeurs de camion flexibles pour pouvoir faire face aux pics saisonniers, alors que nous avons tout à fait moins de travail en hiver. Nous publions en permanence des offres d'emploi et constatons que les jeunes conducteurs de moins de 50 ans sont rares à postuler. Ce manque de relève dans la logistique se fera gravement sentir dans quelques années".
Nico Gaude est directeur de la société Abels Früchtewelt GmbH. Les principaux clients de l'entreprise de Bonn sont principalement la gastronomie, l'hôtellerie ainsi que la restauration collective.
Malgré tout, Gaude est confiant pour l'avenir. L'actuel championnat d'Europe de football, en particulier, donne de nouvelles impulsions. "Nous sommes entre autres responsables de la restauration des policiers à Cologne, l'un des sites de l'Euro. Nous sommes responsables de la livraison quotidienne de fruits, de légumes et de produits complémentaires. De plus, nous fournissons l'hôtel dans lequel l'équipe nationale suisse est logée. En ce sens, l'Euro est déjà une source d'inspiration importante pour notre région", conclut-on.
Des images : Abels Früchte Welt GmbH
Pour plus d'informations :
Nico Gaude
Abels Früchte Welt GmbH
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53121 Bonn
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