La saison de commercialisation des asperges se termine habituellement aujourd'hui, le jour de la Saint-Jean (24 juin). Mais, cette année, en raison du début précoce de la saison, de nombreux producteurs se sont retirés très tôt du marché. Dans le cadre de la fin officielle de la saison, FreshPlaza.de revient sur la campagne de l'année.
Bavière : la récolte s'est achevée deux semaines plus tôt que la normale
« Cela a été une année moyenne », résume Karl-Heinz Bernard, vice-président de l'association des producteurs d'asperges de Franconie, interrogé par BR24 à propos de la saison des asperges de cette année. Les producteurs d'asperges de Basse-Franconie sont satisfaits. La saison a commencé très tôt. Les premières tiges ont pu être plantées dès le début du mois d'avril. C'est pourquoi la plupart des producteurs d'asperges de Basse-Franconie ont terminé la saison il y a une semaine déjà, vers le 10 juin.
Saxe-Anhalt : la surface cultivée en asperges continue de diminuer
En 2023, les exploitations agricoles de Saxe-Anhalt ont récolté 1 489 tonnes d'asperges au total. Comme l'indique l'Office régional des statistiques, 30 exploitations (32 en 2022) ont cultivé des asperges en Saxe-Anhalt sur une surface totale de 322 ha. À cela s'ajoutent 115 ha sur lesquels les asperges ne sont pas en production. Alors que les surfaces cultivées en rendement ont continuellement diminué depuis 2015, les surfaces non-productives ont également diminué pour la première fois depuis 4 ans (2022 : 190 ha). Le rendement moyen par hectare s'est élevé à 46 dt/ha, soit juste au-dessus des 45 dt/ha de la moyenne sur 6 ans.
Rhénanie-du-Nord-Westphalie : équilibre entre l'offre et la demande
Peu avant la fin de la saison, le secteur de l'asperge en Rhénanie-du-Nord-Westphalie s'est montré relativement satisfait des résultats de la récolte de l'année. « Les conditions météorologiques durant la saison ont été adaptées à l'asperge. Elle n'aime ni trop le froid ni trop la chaleur ; elle a donc été bien en mesure de pousser. L'offre a parfaitement répondu à la demande, car les asperges ont été consommées en quantité colossale, notamment pendant les fêtes de mai », écrit la chambre d'agriculture dans une rétrospective de la saison.
Hesse : une saison des extrêmes
En termes de rendement et de ventes, la saison des asperges 2024 en Hesse a été plutôt inférieure à la moyenne, voire carrément médiocre. C'est le bilan que vient de dresser l'association des agriculteurs de Hesse lors de la fin officielle de la récolte le 24 juin. Les pluies incessantes ont également durement touché les plantations d'asperges de l'agriculteur hessois, Stephan Funk. « Ça fait mal », dit Funk. « Le sol était déjà bien détrempé avant et ne pouvait pratiquement plus absorber d'eau. Celle-ci ne pouvait alors plus s'écouler non plus », raconte-t-il en montrant les photos où il se tient debout, en bottes de caoutchouc, dans l'eau qui atteint par endroits jusqu'à 40 centimètres de profondeur entre les digues de protection contre les inondations. « Ce fut une saison des extrêmes », résume-t-il brièvement la situation.
Baden : les prix élevés des asperges freinent les ventes
Pour de nombreuses personnes, les prix des asperges étaient particulièrement élevés, observe le marchand d'asperges Walter Borel : « La plupart lèvent le nez quand ils voient les prix pratiqués et passent leur chemin ». Il comprend cela : « Il faut compter dix euros le kilo ; c'est beaucoup d'argent. Les clients à l'âge de la retraite ne peuvent pas toujours se le permettre. Pour Borel, les prix élevés des asperges s'expliquent d'une part par l'augmentation des salaires, mais aussi par l'augmentation du prix des engrais. Les inondations et les pluies abondantes sont une autre raison de la hausse des prix. Ces facteurs ont fait grimper les prix. »
Thuringe : « Ne pas récolter les asperges »
Après un début de saison précoce, la récolte d'asperges de Thuringe se termine également particulièrement tôt cette année, confirme Stefan Klingshirn, chef de la ferme d'asperges Klingshirn à Brahmenau dans le district de Greiz. « Cette année, nous avons commencé à piocher le 3 avril pour terminer la récolte le 8 juin. Nous avons dit que nous n'irions pas jusqu'au 24, car nous désirons aussi avoir quelque surplus de nos plantes l'année prochaine et ne pas les sur-récolter. » Ici, les asperges sont par conséquent déjà épuisées. Les plants d'asperges sont maintenant soignés et entretenus pour qu'ils donnent, espérons-le, un bon rendement l'année prochaine. L'agriculteur explique qu'il est déjà satisfait de la production de cette année : « Nous avons certes eu beaucoup de pluie par moments, mais nous ne produisons pas de vastes quantités. Nous recherchons une excellente qualité et nos clients apprécient cela. Nous nous en sommes très bien sortis cette année. »
Brandebourg : un bilan final satisfaisant
La ferme d'asperges de Kremmen a dernièrement cueilli des pousses d'asperge sur environ 13 hectares de sa surface totale qui en compte environ 200. Dès le 26 mars, les premières parcelles précoces ont pu être récoltées. « Nous sommes particulièrement satisfaits de la saison », déclare le directeur Malte Voigts. C'est surtout en mai que la gastronomie a tourné à plein régime ; les restaurants ont été « bien fréquentés », dit le chef.
Schleswig-Holstein : des prix pour la plupart au niveau de l'année précédente
Les producteurs d'asperges du Schleswig-Holstein ont connu une saison ordinaire. Ils tirent un bilan satisfaisant, comme l'a annoncé jeudi la chambre d'agriculture. Des températures assez régulières et modérées, avec peu de journées chaudes, ont permis d'obtenir de très bonnes qualités et des volumes continus tout au long de la saison. Toutefois, les travaux de printemps dans les champs ont été retardés par une humidité persistante. En raison de la date précoce de Pâques, seules quelques petites quantités d'asperges du Schleswig-Holstein ont été proposées pendant les festivités. En avril et mai, la commercialisation, qui s'effectue à 90 % par vente directe dans le Land le plus au nord, s'est déroulée de manière satisfaisante. Selon la chambre d'agriculture, la tendance des clients à acheter les asperges principalement le week-end s'est poursuivie. Les prix sont restés relativement stables tout au long de la saison, au même niveau que l'année précédente.