L'entreprise néerlandaise Contronics propose des solutions de feux secs pour la grande distribution. Lennard Riskop est responsable des ventes pour l'Allemagne. "La brume sèche crée localement une zone climatique propre aux produits, ce qui nous permet de réduire les pertes jusqu'à 40 pour cent. Le dessèchement des produits frais est retardé, ce qui a un effet positif sur le poids des produits. En réduisant la détérioration, la marge augmente jusqu'à dix pour cent", commence-t-il.
Les installations de séchage par brumisation sont surtout utiles en cas de manque de personnel, "car les produits ne doivent pas être ramenés à l'entrepôt frigorifique pendant la nuit. Nos installations rendent un refroidissement supplémentaire superflu. De nombreux produits sont sensibles aux changements fréquents de température, c'est pourquoi un refroidissement nocturne peut être contre-productif dans certains cas. En outre, la brume sèche assure une présentation impressionnante qui donne aux clients une sensation de fraîcheur supplémentaire et un 'effet wow'".
Une zone climatique propre avec une humidité de l'air locale
Grâce à plus de 1500 installations, Contronics dispose de données pertinentes, dit-il. "Dans un magasin d'alimentation typique, la température est d'environ 20 °C et l'humidité d'environ 45 pour cent. Ces valeurs varient selon la saison, par exemple en raison de l'utilisation de la climatisation en été ou du chauffage en hiver, qui réduisent tous deux l'humidité de l'air. Avec notre brume sèche, nous créons notre propre zone climatique avec une humidité locale d'environ 80 pour cent. Il est particulièrement important que les produits ne soient pas mouillés. C'est ce qui rend notre technologie si unique et fascinante. Dès que les produits deviennent humides, des taches d'eau peuvent apparaître ou la détérioration s'accélérer".
"Dans notre installation, l'eau est transformée en minuscules gouttelettes d'un à deux micromètres par des vibrations ultrasoniques. Ces gouttelettes s'évaporent immédiatement dans l'étalage, ce qui permet aux produits de rester secs. Un autre avantage de notre installation est le refroidissement de l'étalage d'environ 5 °C, ce qui contribue en outre à la fraîcheur des produits", ajoute-t-il.
Des réactions toujours positives
Ses clients typiques sont des supermarchés qui veulent se démarquer de leurs concurrents. "En ajoutant de la fraîcheur à leur rayon alimentaire tout en améliorant leur rentabilité. Avec EDEKA, nous avons une longue et fructueuse collaboration. Chez REWE, nous testons actuellement notre dernière innovation : MyMist - une commande de notre installation réglable et lisible à distance. Les réactions sont toutes positives. La détérioration diminue sensiblement et l'expérience du client est nettement améliorée".
Il poursuit : "Nous adaptons l'installation aux souhaits du client, car nous voulons intervenir le moins possible dans les activités quotidiennes. Nos installations sont produites chez nous aux Pays-Bas et sont ensuite installées par nos monteurs sous forme de kit prêt à l'emploi. Si tout est bien préparé, il ne nous faut que deux heures. L'idéal est que les raccordements à l'électricité et à l'eau se trouvent déjà à proximité. Lors de l'installation, le système est réglé de manière à ce qu'il ne nécessite aucune intervention du personnel. Un entretien annuel permet de garantir nos exigences de qualité élevées".
Développer la part de marché en Allemagne
"Aux Pays-Bas, notre produit est déjà bien établi et fait partie du quotidien. En Allemagne, par contre, les clients sont encore incertains car, jusqu'à présent, il y a relativement peu de marchés qui utilisent la brume sèche. Je suis toutefois convaincu que ce n'est qu'une question de temps. Plus les clients allemands seront convaincus par nos installations et les utiliseront, plus de marchés suivront. Dès qu'ils verront que nos produits sont bien acceptés et fonctionnent de manière fiable, cela créera un effet d'entraînement et renforcera encore la confiance dans notre technologie. Nous comptons sur des campagnes d'information ciblées, des projets pilotes et des témoignages positifs pour accroître l'acceptation et la confiance dans notre technologie de brouillard sec. Nous pourrons ainsi garantir des performances optimales et la satisfaction de nos clients tout en augmentant continuellement notre part de marché en Allemagne".
"Un autre défi est que, souvent, les conditions préalables ne sont pas réunies sur les marchés existants", s'inquiète Riskop. "Pour installer notre système, il faut que les eaux usées, l'électricité et un accès à l'eau soient disponibles dans le rayon des fruits et légumes. Comme nous ne posons pas nous-mêmes les raccordements, mais sommes simplement là pour l'installation, nous prenons alors généralement contact avec les installateurs locaux pour ne pas imposer au client un travail supplémentaire".
Éviter les déchets alimentaires
Interrogé sur l'avenir, il répond : "Les grands groupes alimentaires ont signé un contrat avec le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), avec pour objectif de réduire les déchets alimentaires de 30 pour cent d'ici 2025 et de 50 pour cent d'ici 2030. Les entreprises sont donc obligées de réfléchir à la manière d'éviter le gaspillage alimentaire. Nous partons donc du principe qu'il devient inévitable de se renseigner sur nos installations. Nous voulons éviter que le client doive faire des concessions sur le prix en raison d'une qualité moindre, ou même que la marchandise doive être amortie".
"Nous sommes souvent confondus avec l'humidification par gouttelettes, qui est déjà largement répandue dans de nombreux domaines", conclut Riskop(à droite). "Dans le cas de l'humidification par gouttelettes, les produits sont effectivement arrosés et deviennent humides - mais ce n'est pas le cas chez nous. Il faut toujours garder à l'esprit l'impact de l'élimination des aliments. Cela n'a pas seulement un impact négatif sur l'environnement, mais pèse également sur les finances. Nous créons une situation gagnant-gagnant : le client économise de l'argent et, en même temps, nous réduisons notre empreinte CO₂".
Images : Contronics Engineering B. V.
Pour plus d'informations :
Lennard Riskop
Contronics Engineering B.V.
Ambachtsweg 8
NL-5492 NJ Sint-Oedenrode
+31 (0)413 - 487000
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www.contronics.nl