Pour répondre à la demande estivale habituelle, la récolte et l'offre de framboises augmentent dans de nombreux pays de l'hémisphère nord. L'Allemagne a connu un début de saison précoce. Les perspectives en termes de rendement et de qualité sont assez favorables, mais les prix varient considérablement d'une région à l'autre. La Suisse commence à voir les premières promotions avec des produits domestiques prochainement disponibles. Ce marché avide de framboises produites localement sera pleinement approvisionné au cours des cinq prochaines semaines. En Italie, la récolte des framboises s'étale sur une très longue période, près de 10 mois par an, celles-ci étant cultivées pratiquement dans tout le pays, même dans les zones montagneuses. Pendant les mois d'été, la production est plus abondante et concerne un nombre plus conséquent de zones, ce qui entraîne une baisse des prix. Les Pays-Bas ont des prix de départ élevés pour les framboises néerlandaises, tandis que l'Espagne continue de perdre des parts de marché au profit du Maroc. La saison des framboises néerlandaises vient de commencer, avec des fruits robustes et de grande qualité. En Espagne, la surface et les exportations ont diminué. Les framboises sont le plus important fruit rouge du Portugal.
En Serbie, la récolte et les volumes d'exportation sont plus faibles et les prix plus élevés cette saison. La récolte et les exportations de framboises sont beaucoup plus faibles cette année, en raison de la pluie et du mauvais temps qui ont précédé la période de récolte. L'Ukraine devrait connaître une saison de récolte de framboises proche de la normale, avec des fruits de bonne qualité, malgré la guerre et les difficultés d'approvisionnement en électricité. Les producteurs polonais sont mécontents de la faiblesse des prix d'achat, qui sont restés inchangés depuis deux décennies. Ils prévoient de bloquer les usines de transformation locales et appellent à une intervention gouvernementale pour faire face à l'afflux de framboises en provenance d'Ukraine, qui, selon eux, saturent le marché polonais.
En Amérique du Nord, de nouvelles variétés favorisent la consommation de framboises. L'offre est actuellement stable en provenance du Mexique central et de Baja Mexico. La saison de Watsonville, en Californie, a commencé avec des volumes considérables en provenance de la région. En Afrique du Sud, la culture des framboises est très peu développée, le nombre de plantations de framboises n'étant que de 131 hectares. Malgré cela, quelque 1 228 tonnes ont été exportées vers le Moyen-Orient, l'Europe et le Royaume-Uni. La framboise n'est pas un fruit courant en Chine ; son marché est donc limité. Les plantations sont également peu nombreuses, mais quelques exportations de la ville de Fengqiu ont été envoyées aux États-Unis, au Danemark, en Russie ainsi que dans d'autres pays.
Allemagne : un début de saison précoce
La récolte des framboises en Allemagne bat son plein. Cette année, la récolte de plein air a également commencé dans le nord du pays au cours de la semaine 25. Les perspectives en termes de rendement et de qualité sont merveilleuses, mais les prix varient fortement d'une région à l'autre. Dans la culture sous tunnel, les framboises sont considérées comme une production d'été et d'automne dans de nombreuses exploitations. « Au milieu de l'été, le marché est presque entièrement saturé. À partir de la mi-août, les produits importés disparaissent progressivement du marché, alors que la récolte d'automne s'accélère », explique un producteur pour décrire le déroulement de la saison. Parallèlement, les produits importés des pays des Balkans sont proposés à des prix élevés.
Suisse : les premières promotions de produits nationaux débuteront bientôt
En Suisse, la récolte de baies de cette année démarre assez tôt, selon l'Association fruitière suisse (AFS). Dans l'ensemble, 2165 tonnes de framboises sont attendues. La production se maintiendra à un niveau élevé au cours des cinq prochaines semaines. Le marché devrait être entièrement approvisionné en framboises suisses. « Le marché est avide de baies précoces originaires du pays. Nous attendons les premières promotions de framboises pour la fin du mois de juin », a expliqué un producteur de baies suisse. Le prix des fraises est légèrement supérieur à celui de l'année dernière ; une augmentation minime des prix est également attendue pour les framboises.
Italie : des prix satisfaisants
En Italie, la récolte des framboises s'étale sur une très longue période, près de 10 mois par an, dans la mesure où les framboises sont cultivées sur pratiquement tout le territoire, même dans les zones montagneuses. Pendant les mois d'été, la production est plus abondante ; elle provient d'un nombre plus étendu de zones, ce qui entraîne une baisse des prix.
La récolte de framboises en Sicile a été affectée par les températures anormalement élevées des mois d'octobre et de décembre, qui ont retardé la maturation des fruits. « De ce fait, la récolte a commencé après Noël. Le cycle a été ralenti, le calendrier de production a été prolongé et on n'a pas assisté aux pics de production habituels, mais plutôt à une progression lente et constante. Les rendements ont baissé de 15 à 20 % », explique un entrepreneur sicilien pour qui la saison s'est terminée à la mi-juin. En ce qui concerne les prix à la production, le prix médian auquel l'entrepreneur a vendu ses framboises aux grossistes sur le marché de Vérone, par exemple, était de 8,30 €/kg (hors emballage, transport, etc.).
« Nous sommes satisfaits du travail accompli cette année, avec une augmentation des prix d'au moins 30 %, après deux années laborieuses dues à des exportations extracommunautaires massives. Nos ventes de framboises, qui ont commencé en octobre, se sont poursuivies jusqu'à la première semaine de juin. Pendant les mois d'été, nous suspendons les ventes, car les prix baissent considérablement ; nous ne parvenons pas à dégager des marges satisfaisantes, notamment en raison des coûts élevés. L'année qui vient de s'achever a été positive en termes de production et de qualité, avec un temps sans gel. Depuis le début de la campagne, la demande est constante et élevée. Le manque de main-d'œuvre qualifiée réduit la possibilité d'augmenter la superficie consacrée aux framboises », déclare le président d'une organisation de producteurs de la Basilicate.
En Émilie-Romagne, un producteur a terminé la récolte il y a quelques semaines. Il la reprendra après la mi-août. La production a été abondante et les prix ont été élevés de manière constante de la mi-avril au début du mois de juin. Au niveau du commerce de gros, le producteur a vendu les framboises entre 15 et 20 €/kg. Dans le Tyrol du Sud (province de Bolzano), le responsable d'une structure d'approvisionnement indique que la culture se fait entre 800 et 1400 mètres d'altitude. La récolte a commencé il y a quelques jours et les prix sont satisfaisants pour les producteurs. La culture a lieu dans des tunnels, à l'abri des intempéries. Elle se poursuivra jusqu'en octobre, lorsque les premières gelées mettront fin au processus de maturation.
Pays-Bas : prix initiaux élevés pour les framboises néerlandaises, l'Espagne continue de perdre des parts de marché au profit du Maroc
La saison des framboises néerlandaises vient de commencer, avec des fruits robustes et de grande qualité. « Les prix sont particulièrement élevés pour les produits néerlandais, ce qui est positif pour les producteurs. Les conditions météorologiques détermineront en grande partie le déroulement de la saison », déclare un négociant. Il parle d'une saison marocaine stable avec des prix favorables pour les producteurs. « Il n'y a pas eu de problèmes majeurs de volume cette année entre les semaines 8 et 13. Cependant, la question récurrente chaque année est de savoir s'il faut continuer au-delà de la saison marocaine (semaine 18/19) en raison de la qualité, en particulier de la variété Adelita. »
« Au Portugal, les volumes ont été faibles cette année, mais les fruits étaient de bonne qualité. Le prix pour les producteurs portugais reste légèrement plus élevé que dans les autres régions de production », ajoute le négociant en fruits. « L'Espagne a manqué cruellement de volumes en raison des pénuries d'eau, de la chaleur et d'un début de saison plus froid. En outre, la qualité de la production espagnole n'a pas été impressionnante. On a parfois l'impression que l'Espagne privilégie la quantité au détriment de la qualité, ce qui la rend attrayante uniquement pour le segment bas de gamme de la vente au détail. Comme on l'a souvent noté ces dernières années, le pays continue de perdre des parts de marché au profit du Maroc en raison de facteurs tels que la disponibilité de l'eau, la main-d'œuvre, les conditions météorologiques et les coûts de production. »
Serbie : baisse des volumes de récolte et d'exportation, hausse des prix
La récolte et les exportations de framboises sont beaucoup plus faibles cette saison, en raison de la pluie et du mauvais temps. La récolte des framboises a commencé dans les premières régions : selon les premières prévisions, environ 40 à 50 % de la récolte est constituée de fruits IQF, alors que cette proportion est normalement de 60 à 80 %. Cela aura un effet proportionnel sur le prix qui, selon le ministère de l'Agriculture et l'association des producteurs serbes, est supérieur d'environ 1 à 2 € par kilo par rapport à l'année dernière.
Ukraine : récolte normale attendue
L'Ukraine s'attend à une récolte de framboises proche de la normale, avec des fruits de bonne qualité, malgré la guerre et les difficultés d'approvisionnement en électricité constante. Des dégâts dus au gel ont été signalés au stade crucial de la croissance, la saison ayant commencé plus tôt que l'année dernière. Certaines heures sont dépourvues d'électricité, si bien que les matières premières sont essentiellement exportées vers la Pologne. Les prix sont orientés à la hausse, l'accent étant mis sur les framboises congelées destinées aux marchés d'exportation.
Pologne : producteurs mécontents du niveau modéré des prix d'achat
La saison actuelle a été marquée par une augmentation des difficultés rencontrées par les producteurs de framboises en Pologne. Les conditions météorologiques défavorables, telles que les gelées et les sécheresses, ont entraîné des pertes de récolte considérables. Les producteurs ont fait part de leurs préoccupations concernant la stagnation des prix d'achat, qui, selon eux, demeurent inchangés depuis deux décennies. Cet écart se produit en dépit d'augmentations significatives des coûts de la production, de l'énergie et des engrais.
Les producteurs prévoient de bloquer les usines de transformation locales et appellent à une intervention gouvernementale pour faire face à l'afflux de framboises en provenance d'Ukraine, qui, selon eux, saturent le marché polonais. En outre, ils plaident pour des mécanismes de prix transparents aux points de collecte et dans les usines de transformation afin d'éviter l'exploitation.
Espagne : diminution des surfaces et des exportations
Cela fait plusieurs campagnes que la culture des framboises est en baisse en Espagne. Comme le secteur l'indique depuis des années, c'est la baie qui est la plus touchée par la concurrence des fournisseurs non-membres de l'UE.
Rétrospectivement, après des années d'évolution positive, la campagne 2019/20 a marqué un tournant à partir duquel la surface de Huelva a commencé à décliner, passant des quelque 2 500 hectares alors comptabilisés à 1 380 hectares qui, selon Freshuelva, seront cultivés en 2023/24. Cette surface est même inférieure à ce qui était cultivé dans la province, il y a une dizaine d'années.
La diminution de 21,5 % de la superficie cultivée à Huelva, qui concentre 98,7 % de la production espagnole de framboises, a également entraîné une baisse des exportations qui, au cours des huit premiers mois de la campagne jusqu'en avril, ont diminué de 26 % en volume et de 7 % en valeur, par rapport à la campagne précédente.
Le Maroc est le plus grand concurrent extracommunautaire des framboises espagnoles sur le marché européen, bien que les effets des températures élevées et de la sécheresse aient considérablement réduit la production locale, qui était en hausse depuis une décennie. Entre septembre 2023 et février 2024, les volumes exportés vers l'Europe ont diminué de 20 % par rapport à la campagne précédente, selon les données d'Eurostat.
Portugal : la framboise est devenue le fruit rouge dominant
Il convient de noter que de l'autre côté du fleuve Guadiana, la situation des framboises est hétérogène à celle des côtes espagnoles. Alors qu'à Huelva, sa culture est en déclin et que le secteur continue de miser fortement sur les fraises, au Portugal, la framboise est devenue le fruit rouge le plus cultivé dans le secteur.
Selon les données de Portugal Fresh, les exportations de fruits rouges au Portugal ont augmenté de 26 % au cours des cinq dernières années, passant de 233 millions d'euros en 2019 à 294 millions d'euros en 2023. La framboise, qui représente 70 % de la valeur des exportations de baies, est sans aucun doute le fruit rouge principal du pays.
« En 2023, nos producteurs associés ont cultivé 166 hectares de baies, dont 111 étaient des framboises, 54 des mûres et seul 1 hectare de fraises a été cultivé », ont-ils partagé depuis une organisation de producteurs de l'Algarve. « En fait, les producteurs cessent de produire des fraises en Algarve parce que cette culture n'est pas rentable. »
France : prix en légère baisse
Les framboises de France, d'Espagne et du Portugal sont actuellement sur le marché. Le marché de la framboise est dynamique, avec une demande soutenue grâce au retour du soleil. Les opérateurs attendent la fin de la production portugaise. Une très légère baisse des prix est constatée suite à l'augmentation de l'offre dans certains secteurs. Dans l'Est de la France, on note une certaine augmentation des volumes.
Amérique du Nord : les nouvelles variétés favorisent la consommation de framboises
L'offre de framboises connaît actuellement un volume régulier en provenance du Mexique central et de Baja Mexico. La saison de Watsonville, en Californie, est lancée avec des volumes importants en provenance de la région. Sauf événement météorologique majeur, les volumes de framboises devraient atteindre leur point culminant en juillet-août. Les framboises affichent un volume stable et une augmentation est attendue pour la fête du 4 juillet.
Parallèlement, la consommation de cette baie populaire continue d'augmenter - depuis 2018, la consommation de framboises en dollars a augmenté de plus de 15 %. Une partie de cette augmentation est attribuée au fait que les consommateurs se concentrent de plus en plus sur des régimes alimentaires sains.
Par ailleurs, les producteurs et les expéditeurs se sont efforcés de stimuler la consommation en améliorant les pratiques de culture, telles que la production de framboises en pot plutôt qu'en pleine terre, ainsi qu'en explorant continuellement de nouvelles variétés. Certaines nouvelles variétés, axées sur la saveur et les appareils de production, sont introduites cette année. Les prix des framboises ont également augmenté d'une année sur l'autre.
Afrique du Sud : nombre réduit de plantations de framboises
L'industrie sud-africaine de la framboise n'est pas en phase d'expansion. Le nombre d'hectares de framboisiers est faible : 131 hectares. La disponibilité du matériel végétal est limitée ce qui oblige les producteurs à importer leur propre matériel végétal.
Les chiffres de 2022/23 indiquent une production de 2 456 tonnes, dont 1 228 tonnes ont été exportées. La fenêtre de production s'étend de novembre à mai ; les exportations commencent en février.
Selon l'un des rares producteurs de framboises d'Afrique du Sud, les possibilités d'exportation sont bonnes, en particulier avec les bons cultivars dont la durée de conservation permet de soutenir les exportations. Les marchés pour les framboises du pays se trouvent au Moyen-Orient, en Europe et au Royaume-Uni. Les framboises sont également commercialisées localement.
Chine : marché limité pour les framboises
La framboise n'étant pas un fruit courant en Chine, le marché y est encore limité. Au centre de la Chine, dans la province du Henan, une petite conférence commerciale sur les framboises s'est tenue le 18 juin. La ville de Fengqiu, dans la province du Henan, a débuté la culture des framboises en 1930, puis l'industrie a commencé à se développer en 1990. Aujourd'hui, la framboise de Fengqiu est devenue un centre de référence géographique qui exporte des framboises transformées vers les États-Unis, le Danemark, la Russie et d'autres pays.
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