Dans le Marchfeld, en Basse-Autriche, la récolte d'oignons d'hiver de l'année a déjà pris fin. « En raison des conditions météorologiques, la récolte de cette année a été inférieure à la moyenne, c'est pourquoi nous n'avons été en état d'exporter que des quantités modestes (notamment des lots de classe II vers la Roumanie) avec des réductions de prix conséquentes », rapporte le producteur d'oignons Thomas Mazzucato, propriétaire de l'entreprise du même nom dont le siège est à Raasfdorf. La production d'oignons d'hiver, qui s'étend sur une dizaine d'hectares, ne représente toutefois qu'une modeste partie de sa production totale d'oignons, qui est d'environ 80 hectares. « Nos oignons d'été se portent plutôt bien, bien que nous soyons confrontés ici également à une pression vigoureuse du mildiou sur certaines parcelles. »
Aperçu de la production d'oignons en Basse-Autriche
Depuis déjà de nombreuses années, l'Autriche compte parmi les principaux pays exportateurs d'oignons en Europe. « Le secteur néerlandais de l'oignon s'est notamment spécialisé dans l'exportation par bateau, en particulier vers l'outre-mer, alors que nous exportons nos oignons - notamment grâce à notre situation géographique optimale au cœur de l'Europe - avant tout vers l'Europe de l'Est et du Sud. La situation de départ en matière d'exportation est toutefois très différente : au cours de la saison 22/23, par exemple, les prix ont été extrêmement élevés. Lors de la dernière saison 23/24, le niveau des prix était certes encore bon au début, mais en raison entre autres de la spéculation, les prix ont ensuite diminué de moitié en quelques semaines en février, ce qui est en fait hautement inhabituel à cette époque de l'année. » Globalement, les oignons autrichiens continuent d'avoir une place considérable en Europe en raison de leur bonne qualité, observe Mazzucato.
Thomas Mazzucato
Saison rude pour les carottes, campagne réussie pour les asperges
Outre les oignons, l'assortiment de base de l'entreprise maraîchère familiale comprend également des carottes, des fraises, des asperges et des pommes de terre industrielles. Mazzucato : « Pour les carottes, nous nous consacrons exclusivement à la culture de carottes de conservation, mais nous achetons également des carottes précoces à des partenaires régionaux, lesquelles sont récoltées début juin. La saison 23/24 a été marquée par un manque de marchandise, raison pour laquelle nous avons commercialisé nos dernières carottes de conservation dès le mois de mai. Cela est dû à plusieurs facteurs, comme le recul des surfaces ainsi que les conditions météorologiques extrêmes. Pour assurer la transition, nous avons ainsi proposé à nos clients autrichiens du commerce de détail des carottes italiennes importées. »
Oignons comestibles de Marchfeld
Le produit phare de la région maraîchère du Marchfeld a toujours été l'asperge. « Cette année, nous avons eu les premières asperges précoces dès le 12 mars, soit encore plus tôt que d'habitude », explique Mazzucato. En raison de ce début de saison précoce record, la campagne a également dû prendre fin environ deux semaines plus tôt (vers le 10 juin). Globalement, le producteur de légumes peut toutefois se féliciter d'une saison d'asperges réussie. « Nous avons eu des conditions météorologiques idéales tout au long de la saison. Nous avons été épargnés par la grêle et les chaleurs extrêmes, ce qui n'était malheureusement pas toujours le cas les années précédentes. La demande et l'évolution des prix ont également été bonnes sans exception. » Environ un tiers des asperges cultivées sont des asperges vertes ; une tendance à la hausse.
Vue sur le champ d'asperges
La culture de l'asperge a le vent en poupe
De manière générale, Mazzucato est confiant en l'avenir, ce qui est notamment dû à la diversité de ses produits. « Nous avons régulièrement développé nos activités d'exploitation dans le domaine des oignons au cours des dernières années. Pour pouvoir continuer à croître, nous devrions à nouveau investir dans nos capacités, par exemple dans des entrepôts et des installations techniques. Nous n'en avons pas l'intention actuellement. Tant pour les carottes que pour les pommes de terre, les capacités de culture sont restées pratiquement les mêmes ces dernières années. En revanche, pour les asperges, nous avons déjà pu enregistrer une augmentation des surfaces d'environ 15 % rien que l'année dernière. »
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Thomas Mazzucato
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