Après une longue période de fortes pluies et de températures décevantes, l'été est vraiment arrivé depuis cette semaine. Et comment ! Les températures se sont envolées vers les 30 degrés. Les extrêmes climatiques et les incertitudes qui y sont liées pèsent sur le secteur comme une épée de Damoclès. C'est un facteur contre lequel les entreprises doivent de plus en plus se prémunir. « C'est la raison pour laquelle nous essayons de plus en plus de diversifier nos sources d'approvisionnement afin de ne pas dépendre d'une région en particulier », explique Charlotte Buyck de Calsa.
L'entreprise familiale, fondée en 1939, est maintenant passée à la saison estivale. À l'origine, Calsa était spécialisée dans les poireaux, produit qui a cloturé la saison sur une belle note cette année. « Pendant l'hiver, il y a eu une longue période où les prix étaient bons en raison de la forte demande », explique-t-elle. « Cependant, fin février/mars, une offre importante est arrivée sur le marché avec une demande plus faible en provenance du sud de l'Europe, ce qui a fait chuter les prix. Pendant un certain temps, on a craint que cette situation ne se prolonge pendant les derniers mois de la saison, mais dans les semaines qui ont suivi, nous avons vu l'offre diminuer sur d'autres marchés et la demande revenir. Les prix s'en sont trouvés améliorés. »
« En conséquence, la saison s'est bien terminée après la baisse du mois de mars. Bien sûr, le fait que le rendement des derniers lots n'ait pas été extrêmement élevé a pu jouer un rôle. De plus, au moment des prix forts de janvier, certains producteurs ont décidé de récolter de gros volumes, et je pense que ceux qui ont opté pour la conservation des poireaux frigo ne sont pas mécontents. C'est toujours un pari, mais cette année c'était le bon. Aujourd'hui, nous sommes un peu entre deux saisons. Il y a quelques poireaux précoces, mais ils ont tendance à être un peu minces, ce qui les destine davantage au marché local. Nous nous attendons à ce que les volumes les plus importants soient à nouveau exportés vers le mois d'août. »
Diversifier les sources d'approvisionnement
Même si, pour beaucoup, le nom de Calsa évoque rapidement le poireau, la fin de la saison des poireaux ne signifie pas que ces mois-ci soient synonymes de repos, assure Buyck. « Ce n'est pas que nous soyons désœuvrés entre deux saisons de poireaux. Les légumes de serre, les fraises et le début des légumes d'été, nous nous en donnons à cœur joie », dit-elle en riant. « Néanmoins, le beau temps du printemps nous a fait faux bond. Il y a eu quelques belles journées, mais ce n'est pas comme si nous avions eu de longues périodes de temps radieux. Cela a eu un impact important sur le travail dans les champs. Nous avons constaté que presque tout a été planté tardivement. Surtout les poireaux et les choux blancs. Tout peut encore s'arranger, mais cela dépendra surtout de ce qui se passera cet été. S'agira-t-il d'une période extrêmement sèche ou d'un été belge, comme l'année dernière ? Beaucoup de choses vont dépendre de cela. »
« Pour les récoltes précoces, nous avons rencontré peu de problèmes », poursuit-elle. « Seules les précipitations provoquent des ruptures d'approvisionnement. On aimerait qu'il y ait une bonne jonction entre la récolte précoce et la 'normale', mais les conditions météorologiques extrêmes provoquent encore des ruptures importantes. Ce sont des problèmes contre lesquels il faut se prémunir de nos jours. Pour nous en particulier, cela signifie qu'il faut diversifier les sources d'approvisionnement pour faire face à ces problèmes. Il n'est pas possible de dépendre d'une région en particulier. Ainsi, nous avons différentes régions de récolte en Belgique, qui nous fournissent. C'est une sorte de répartition des risques. »
« Il existe également différents types de sols dans les différentes régions, ce qui, en fonction des conditions météorologiques, entraîne des différences. C'est un moyen important pour nous de nous prémunir contre les problèmes de disponibilité des produits liés au changement climatique. Après tout, vous voulez maintenir une continuité dans les produits avec lesquels vous travaillez tout au long de l'année. Je pense que nous avons les bonnes relations pour mettre en place des programmes intéressants qui nous permettent d'assurer la continuité et de soulager nos clients lorsque nous nous fournissons dans la bonne région à un certain moment de la saison. Il faut toujours viser la perfection pour faire correspondre la dernière chose qui sort du frigo aux nouveaux volumes, et nous y parvenons bien. »
Votre meilleur client, c'est le beau temps
C'est pourquoi l'entreprise, qui vend ses produits principalement en Allemagne, France, Espagne et Europe de l'Est, se concentre désormais sur la saison estivale. « Nous avons commencé avec le céleri branche, et il est magnifique. En ce qui concerne le chou blanc, nous avons récemment démarré la nouvelle récolte et, en outre, nous obtenons des volumes stables de légumes de serre et de fraises. Cependant, le temps nous a laissé tomber pendant très longtemps, de sorte que nous avons remarqué que la demande était un peu faible et que les prix étaient également bas dans l'ensemble. »
« Ça a été pareil partout », poursuit Buyck. « Les mois de mai et juin peuvent être très chargés en cas de fort ensoleillement, mais là, la situation n'était pas folle. En tomates, la demande est absente depuis longtemps, mais nous n'avons pas connu de forte demande de céleri. Il s'agit de produits dont les ventes se développent naturellement grâce à un bon ensoleillement. Une tomate pour une salade ou du céleri pour accompagner des moules, mais qui a eu envie de manger des moules ces dernières semaines ? Entre-temps, l'été semble avoir pleinement démarré, espérons donc que la consommation reprenne. Après tout, votre meilleur client, c'est le beau temps, dit-on parfois ici. »
Et ce beau temps coïncide exactement avec le début de la saison des cerises. « Le pic de récolte commence cette semaine. Cela coïncide idéalement avec les meilleures températures. Avec toutes ces pluies, la qualité des cerises s'en trouve améliorée. Pour les variétés plus tardives comme Kordia, nous sommes confiants en une belle qualité si le beau temps persiste un peu. Les cerises attirent toujours l'attention. »
Renforcer l'organisation
Buyck continue d'envisager l'avenir proche de manière positive. Un avenir dans lequel Calsa, en tant qu'entreprise, souhaite poursuivre sa croissance régulière. « Notre entreprise a aujourd'hui près de 85 ans, et pourtant, au cours des six dernières années, nous avons connu une croissance importante. La croissance a toujours été régulière, mais plusieurs acquisitions l'ont accélérée. » L'entreprise a notamment intégré FMB, Gebroeders Michiels et Vanco, et souhaite à présent se pencher sur l'organisation des années à venir.
« Notre objectif pour 2024 et 2025 est de consolider notre position sur le marché. De nombreux défis nous attendent et, pour nous, l'essentiel est désormais de renforcer notre organisation. Pour ce faire, nous mettons l'accent sur la qualité en interne. Par exemple, nous avons récemment reçu la certification Global G.A.P. Chain of Custody. Il s'agit d'un certificat par lequel Global G.A.P. souhaite renforcer la chaîne en s'assurant que les intermédiaires certifiés achètent et revendent réellement des produits portant le label. Cela nous rend plus forts pour l'avenir. »
« En outre, nous voulons nous pencher sur l'opérationnalisation interne de l'entreprise. C'est bien de croître rapidement, mais il ne faut pas se surpasser. C'est pourquoi nous travaillons sur un nouveau progiciel qui nous permettra d'assurer la continuité de notre entreprise. Je pense que nous pourrons ainsi créer une entreprise à l'épreuve du temps. »
Pour plus d'informations :
Charlotte Buyck
Calsa
Tél. : +32 51747374
[email protected]
www.calsa.be