La récolte d'avocats en Israël augmente de manière significative. Elle a augmenté d'environ 67 % par rapport à 2023, explique Betsalel Ohana de Planet Israel, après avoir visité la conférence des producteurs d'avocats qui s'est tenue récemment. Cette conférence était une initiative du ministère israélien de l'agriculture. "La récolte d'avocats en 2024 devrait s'élever à 250 000 tonnes, contre environ 150 000 tonnes en 2023. L'industrie est en pleine croissance, malgré les difficultés que la guerre a entraînées pour l'agriculture en Israël. Cela s'explique principalement par le fait que le nombre de plantations a considérablement augmenté au cours des deux dernières décennies et que la consommation par habitant est passée de 8-9 kg à 12 kg par an.
Il a été très difficile d'avancer cette saison, car il y a eu d'importants problèmes de main-d'œuvre, explique M. Ohana. "Et ce, malgré la guerre et les difficultés rencontrées pour cultiver certaines zones de production. Les difficultés que la guerre a entraînées pour l'agriculture israélienne, notamment la pénurie de main-d'œuvre dans tout le pays et l'accès limité aux vergers clôturés dans le nord et le sud. Le précédent record était d'environ 210 000 tonnes d'avocats en 2022. Cette augmentation est due à l'ingéniosité et au courage des producteurs, ainsi qu'à la mobilisation de milliers de bénévoles, qui ont compris l'ampleur de l'heure et l'importance de l'agriculture. Par conséquent, il n'y a pas eu de crainte de pénurie de fruits sur les marchés".
Ohana souligne que l'industrie israélienne de l'avocat bénéficie de l'ouverture de nouveaux marchés dans le monde, y compris en Extrême-Orient, et qu'elle augmente donc sa production : "Au cours des 20 dernières années, la superficie consacrée à la culture de l'avocat en Israël a considérablement augmenté, passant d'environ 4 000 hectares en 2004 à environ 14 300 hectares aujourd'hui. Cette tendance devrait se poursuivre dans les années à venir, avec un taux de plantation annuel de 500 à 600 hectares contribuant à cette augmentation. Les variétés les plus populaires sont les variétés noires, telles que Hass, qui, en raison de leur forte demande sur les marchés mondiaux, représentent déjà environ 62 % de la croissance en Israël, tandis que les variétés vertes, dirigées par Ettinger et Pinkerton, représentent environ 38 % d'une récolte de 250 000 tonnes".
Une grande partie de la production d'avocats est exportée vers le marché européen, explique Ohana. "Israël exporte environ 50 % de ses récoltes. Le principal marché d'exportation israélien est l'Europe, qui représente environ 80 % des exportations totales. La part israélienne des avocats importés sur le marché européen est d'environ 25 à 30 %. La principale variété exportée est l'avocat Hass, car c'est la variété la plus appréciée en Europe. Nos principaux concurrents sont le Chili, l'Espagne et le Maroc. Sur fond de guerre, il y a eu quelques problèmes et annulations de commandes sur les marchés européens, principalement dans certains pays scandinaves et un peu en France, mais heureusement, il s'agit plutôt d'un événement local et d'un phénomène ponctuel".
En Israël, il existe six variétés principales d'avocats, explique Ohana. "Galil est récolté entre la fin août et la fin septembre, ce qui en fait la variété d'avocat qui est récoltée en premier chaque saison. Il s'agit d'un avocat à la peau fine et vert clair, de forme allongée. La deuxième variété est le Hass, l'une des variétés d'avocat les plus populaires en Israël, récoltée de la mi-novembre à avril. Cet avocat est épais et possède une écorce rugueuse de couleur vert foncé à noire, et a la forme d'une poire."
"La troisième variété est l'Ettinger, une autre variété d'avocat populaire en Israël. Elle est récoltée de la mi-septembre à mai et se caractérise par une forme elliptique et une peau verte pointillée qui ne change pas de couleur lors du mûrissement. La quatrième variété est la Fuerte, qui est récoltée de fin novembre à avril. C'est la plus grosse des variétés d'avocats en Israël, avec une coque fine et lisse. La couleur est vert foncé, avec une forme elliptique".
"Pinkerton est un avocat qui est récolté de la mi-novembre à mars. L'avocat a une forme légèrement allongée et une écorce verte rugueuse d'épaisseur moyenne. Enfin, il y a l'avocat Reed, dont la saison se termine à la fin du mois de juillet", conclut Ohana.
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