La récolte des cerises dans les régions de production d'Oberkirch et de Fribourg, dans le sud de l'Allemagne, a commencé cette année avec un léger retard, tandis que la récolte des cerises cultivées sous abri du nord de l'Allemagne a commencé dix jours plus tôt. « Je n'exclus donc pas que la saison de cette année se termine un peu plus tôt. L'année dernière, nous avons proposé les dernières cerises allemandes le 20 août, mais la demande diminue habituellement déjà fortement à partir du 10 août », explique Hinrich Eckhoff, vendeur sur stand chez Erwin Dehmel, grossiste en fruits basé au marché de gros de Hambourg.
La production et la commercialisation des cerises cultivées sous abri du Vieux Pays sont encore limitées. Mais selon Eckhoff, cela devrait changer à l'avenir. « Dans une année comme celle-ci, le commerce prend conscience de la valeur ajoutée de la culture protégée. Car les exigences en matière de qualité et de stabilité de la marchandise ont tendance à augmenter dans tous les secteurs, que ce soit la grande distribution ou le commerce de gros. Les cerises éclatées ne sont tout simplement plus acceptées nulle part. » Ce dernier point a toutefois tendance à poser plus de problèmes dans la culture en plein air, en raison des conditions météorologiques extrêmes.
Cerises cultivées sous abri du Vieux Pays
Les cerises cultivées sous abri sont en général un peu plus grosses (calibre 28-30-32) par rapport à leur équivalent cultivé en plein air (calibre 26-28) et donc plus chères à la vente. « Cette année, les prix des cerises cultivées sous abri sont supérieurs à ceux de l'année précédente, tandis que les cerises de plein champ sont moins chères en raison de leur qualité plus faible », indique Eckhoff. Parmi les principales variétés cultivées en Allemagne, on trouve la Henriette, la Kordia et la Regina. « Nous avons déjà reçu les premières cerises de la variété tardive Regina, qui sont, à mon avis, encore trop rouges. »
Cerises de plein champ issues de la culture locale. L'entreprise Erwin Dehmel fait partie des entreprises implantées de longue date sur le marché de gros de Hambourg. L'année dernière, elle a fêté ses 75 ans d'existence
Outre les cerises douces locales, l'entreprise Erwin Dehmel propose un large assortiment de fruits à noyau en provenance d'Espagne et de France, sachant que les abricots, les nectarines et les pêches d'origine française sont généralement 30 à 35 % plus chers que leurs équivalents espagnols. « En raison de l'inflation et d'une prise de conscience plus importante vis-à-vis des prix, les consommateurs se tournent généralement moins vers les produits français. Par conséquent, les fruits à noyau français sont surtout appréciés dans le commerce spécialisé haut de gamme. » Dans l'ensemble, les quantités offertes par les deux pays d'origine suffisent à couvrir les besoins en baisse générale, explique Eckhoff.
Fruits à noyau français de la marque de qualité « Le Canard des Clairettes ». Actuellement, les achats se font « en tenant le frein à main », conclut Eckhoff
L'orangered perd de son importance
Eckhoff observe quelques tendances intéressantes parmi les différents fruits à noyau. « L'orangered, une variété d'abricots autrefois hautement appréciée, perd de sa popularité du fait de sa trop grande fragilité pour l'exportation. Elle ne se conserve pas aussi longtemps, ce qui la rend de toute façon inadaptée à la grande distribution. Nous nous approvisionnons le plus souvent en France, bien que cette année, nous ayons aussi acheté quelques palettes en Espagne. Cependant, sur ce point aussi, nous avons rencontré des problèmes de conservation. »
Fruits à noyau espagnols
En complément de son « assortiment classique », Eckhoff propose également actuellement des nectarines plates ainsi que des pêches. « La demande de ce dernier fruit est en constante augmentation, alors que les nectarines plates n'ont curieusement pas connu le même succès. Cela s'explique peut-être aussi par le fait que les pêches sont non seulement moins chères, mais aussi disponibles en taille AA et AAA », conclut-on.
Images : Erwin Dehmel Fruchtgroßhandel
Pour plus d'informations :
Hinrich Eckhoff
Erwin Dehmel Fruchtgroßhandel
Großmarkt Hamburg (Marché de gros Hambourg)
Tél. : +49 175 288 3618
[email protected]
www.dehmel-frucht.de