« Excellent calibre, rendements abondants, quelques problèmes dans les champs à cause des températures trop élevées », affirme Matteo Freddi, opérateur dans le secteur de l'oignon, à propos de la Borettana, dont la livraison a commencé il y a quelques jours.
« Le produit est de bonne taille et c'est très important », explique Freddi, « car tant les marchés de gros que la grande distribution exigent un gros calibre. Cependant, dans les champs, les températures élevées de ces jours-ci provoquent des brûlures, c'est pourquoi nous avons un certain pourcentage de bulbes abîmés en stock. »
La récolte dans les champs se poursuivra encore pendant 10 jours. Le produit est stocké et sera vendu jusqu'à la mi-avril : « Les prix sont légèrement supérieurs à ceux de 2023, mais ils ne compensent certainement pas les coûts et le pourcentage de dégâts que nous enregistrons. La chaîne Borettana subit des augmentations de coûts depuis des années alors que les prix de vente stagnent depuis 15 ans. »
Il existe actuellement deux formats de vente : les filets de 500 g et les sacs de 5 kg. « À partir de septembre, nous proposerons le produit transformé, des barquettes de 300 g de Borettana épluchée. »
En ce qui concerne les autres oignons, Freddi indique que la Dorata et la Bianca sont cultivées dans les zones les plus traditionnelles de l'Émilie. « La Dorata commencera à être livré à l'entrepôt dans les prochains jours et nous espérons bien lancer une bonne campagne de marketing », conclut l'opérateur.
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