Grâce à un hiver doux, la récolte en plein champ des herbes aromatiques a commencé tôt chez le producteur leader Böttcher Gartenbau à Bürstadt. La première ciboulette a pu être coupée en plein champ dès le début du mois de mars. Mais les journées chaudes ont été rares en avril et les mois de mai et juin ont été relativement frais. « À cela, s'est ajoutée une augmentation des précipitations, ce qui a représenté un immense défi pour les cultures et la récolte. Néanmoins, les qualités des herbes coupées sont restées très bonnes grâce à une culture et à une récolte adaptée aux besoins », indique la direction de l'entreprise horticole du sud de la Hesse.
Culture de persil à Bürstadt
Demande toujours accrue
Böttcher Gartenbau fournit aussi bien les grossistes, les restaurateurs et le commerce de détail alimentaire. « La demande dans ces trois secteurs est toujours massive. Nous constatons que les gros ballots, comme l'aneth ou le persil plat, sont de plus en plus appréciés dans la grande distribution. Globalement, l'intérêt pour un assortiment varié et des grammages différents est particulièrement élevé. »
Grandes bottes de persil plat 200 g
En somme, Böttcher Gartenbau cultive et commercialise plus de 25 herbes culinaires différentes. Pendant les mois d'hiver, l'entreprise importe principalement des produits d'entreprises partenaires venant des régions de production du sud, bien qu'une partie de l'assortiment de sa propre culture puisse être livrée toute l'année. « Contrairement à de nombreuses exploitations maraîchères, nous produisons durant toute l'année, ce qui permet une exploitation optimale de tous les secteurs. Nous pouvons réagir à court terme à des circonstances particulières, ce qui renforce notre positionnement. »
Récolte mécanique du persil. Grâce à des processus plus efficaces, on vise à réduire les coûts qui ont fortement augmenté.
Opportunités et défis
Les herbes culinaires restent un segment de produits à fort potentiel, poursuit la direction de l'entreprise familiale. « Nous estimons que la tendance à une alimentation raisonnée va se poursuivre. Nos herbes fraîches sont idéales pour cela. Il est donc également d'envergure pour nous de réaliser les souhaits de nos clients tout en apportant nos propres idées afin de continuer à développer notre potentiel. »
Culture protégée dans une serre en plastique
L'un des défis consiste à s'adapter aux conditions inhabituelles météorologiques, conclut-on. « Nous continuons à tester de nouvelles variétés qui résistent bien aux conditions climatiques afin d'être mieux positionnés pour l'avenir. »
L'entreprise familiale Böttcher est installée depuis 1957 dans la cité horticole de Bürstadt.
Photos : Böttcher Gartenbau
Plus d'informations :
Böttcher Gartenbau
Gärtnersiedlung 9+10
68642 Bürstadt
Tél. : +49 6206 70 285- 0
Fax : +49 6206 70 285- 28
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www.boettcher-gartenbau.de