Le temps essentiellement humide et peu ensoleillé de cet été a affecté la culture des baies en Suisse. « Nous observons une pression accrue des maladies, surtout pour les mûres et les myrtilles. De plus, la mouche de la cerise donne parfois du fil à retordre aux producteurs. Il nous faudrait quelques jours de températures supérieures à 30 °C pour décimer leur population », explique Martin Egger, chef d'exploitation chez Tobi Seeobst AG à Egnach.
Fraises : jusqu'à 50 % de pertes en plein champ
La récolte suisse de baies a débuté à la mi-avril avec les premières fraises sous tunnel. Une récolte satisfaisante en culture protégée a été suivie d'une récolte en plein champ globalement difficile, indique Egger. « Cette année, la récolte en plein champ a commencé très tôt : début mai, nous avons eu les premiers fruits de la vallée du Rhin. À la mi-mai, nous avons déjà été en mesure de livrer des produits suisses de plein champ sur l'ensemble du territoire. Le niveau des prix a été élevé et stable depuis le début de la saison, car nous n'avons jamais eu un approvisionnement complet. La baisse de prix habituelle pendant la haute saison n'a donc pas eu lieu cette année. »
Selon Egger, la culture en plein champ en été a tendance à devenir plus difficile. « Cette année encore, certaines installations ont connu jusqu'à 50 % de pertes. En conséquence, l'intérêt pour la culture sous abri, notamment en serre, augmente. Cependant, obtenir le permis de construire adéquat est un processus long et compliqué. »
Les fraises locales issues de cultures protégées devraient être encore disponibles jusqu'à la fin octobre.
Framboises : les quantités ont longtemps fait défaut
Comme pour les fraises, la chute des prix des framboises locales n'a pas été également prononcée cette année. « Ce n'est que depuis quelques semaines que les framboises sont récoltées en quantités raisonnables, soit environ 30 tonnes par jour. Par conséquent, le niveau des prix a été assez élevé et stable depuis le début de la saison, car les quantités proposées étaient trop faibles par rapport à la demande », indique Egger.
À gauche : les framboises proviennent exclusivement de cultures protégées.
À droite : une récolte abondante de mûres est attendue cette année.
Myrtilles : une récolte record malgré la pression des maladies
Parallèlement, les myrtilles ont démarré fin juin avec des prévisions de quantité réjouissantes. « Malgré le problème de maladie mentionné, nous nous attendons à une récolte record cette année », s'enthousiasme Egger. En raison de la concurrence acharnée dans le secteur des myrtilles, il est parfois ardu d'écouler la marchandise locale dans la première moitié de la saison, ajoute-t-il. « Comme il n'y a pas de restrictions à l'importation pour les myrtilles, la marchandise suisse est en concurrence directe avec les importations à bas prix, par exemple des Pays-Bas, de Pologne ou d'Allemagne. Ce qui complique les choses, c'est que cette année, la marchandise importée est même proposée à un prix légèrement inférieur par rapport aux années précédentes. Nous constatons néanmoins que les myrtilles suisses s'imposent de plus en plus auprès des consommateurs, même si elles sont nettement plus chères à la vente. »
Myrtilles et groseilles de production suisse.
Mûres : les promotions sur le point de vente sont déterminantes
La récolte principale des mûres a commencé dans la deuxième quinzaine de juillet. « Nous jouissons actuellement d'un approvisionnement complet en Suisse. Du point de vue de la commercialisation, nous sommes toutefois fortement dépendants des promotions dans le commerce. Il y a déjà eu deux ou trois années durant lesquelles les détaillants n'ont fait que peu de promotions, ce qui a été fatal aux producteurs qui se sont retrouvés avec des stocks excédentaires. Mais ce n'est pas le cas cette année : le commerce est prêt à proposer des rabais, de sorte que les quantités abondantes peuvent être écoulées en conséquence », explique Egger.
Vue aérienne du site d'Egnach.
Groseilles à grappes et groseilles à maquereau : la pluie nuit à la capacité de stockage
Les groseilles à grappes et les groseilles à maquereau viennent compléter le large assortiment de baies de Tobi Seeobst AG. Grâce aux capacités de stockage modernes d'ULO, ces deux cultures de baies peuvent être commercialisées en partie jusqu'à tard dans l'automne. « Malheureusement, les précipitations superflues ont eu un effet négatif sur la capacité de stockage des fruits, en les faisant pourrir plus rapidement. Certaines années, nous avons été capables de commercialiser des groseilles suisses jusqu'en décembre. Ce ne sera définitivement pas le cas cette année. À vrai dire, il n'est pas exclu que nous devions mettre fin à la saison de commercialisation plus tôt. »
Photos : Tobi Seeobst AG
Pour plus d'informations :
Martin Egger
Chef d'exploitation Egnach
Tobi Seeobst AG
Bucherstrasse 3
CH-9322 Egnach
Tél. : +41 (0)71 / 474 70 21
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www.tobi-fruechte.ch