La consommation de produit snack a connu une augmentation notable ces dernières années, sous l'effet des changements d'habitudes alimentaires et d'un mode de vie de plus en plus rapide de la population mondiale.
À l'échelle mondiale, la consommation de snacks est passée de 62,3 millions de tonnes en 2019 à environ 68 millions de tonnes d'ici la fin de 2023, selon une analyse du portail statistique allemand Statista.
L'Allemagne, le plus grand consommateur de pastèques en Europe
En Europe, la pastèque est le fruit star de l'été. Mais « nous observons également une évolution de la demande en dehors de la période estivale car les variétés s'améliorent beaucoup et les consommateurs les réclament à d'autres moments de l'année », a déclaré Juan López, vice-président du secteur melon et pastèque de Proexport.
Concrètement, l'Allemagne est le plus gros consommateur du continent, avec 425 000 tonnes à l'été 2023, soit le deuxième été de plus forte consommation dans le pays depuis que l'on tient des registres, juste derrière 2019, où 455 000 tonnes ont été atteintes.
« Il existe plus de 1 200 variétés de pastèques dans le monde, qui varient en taille, en forme, en couleur et en saveur ; mais, en général, les Européens préfèrent la pastèque rayée, ce qui n'est pas le cas en Espagne, où la pastèque noire est toujours préférée aux autres », souligne Juan López.
« Ce sur quoi les marchés s'accordent, c'est le manque de succès des mini pastèques. Il est plus efficace de vendre des produits coupés », explique Juan López, « de cette façon, en plus de pouvoir choisir la quantité que l'on veut acheter, on peut aussi vérifier la qualité du produit au moment de l'achat. » À tel point que 60 % des pastèques vendues dans le commerce alimentaire espagnol sont coupées.
« La pastèque est un en-cas parfait pour tous les âges, surtout en été, où il est important de s'hydrater, car la pastèque est composée à plus de 90 % d'eau », souligne Juan López. « En consommant ce fruit comme en-cas, les consommateurs n'ont pas à choisir entre manger sainement et apprécier le produit. »
En réalité, la pastèque est une bonne source de vitamines B, C et E, ainsi que de minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer, et elle contient également des antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires et anti-hypertensives. De plus, les substances phytochimiques naturelles telles que les polyphénols, la vitamine C, le β-carotène et le lycopène sont connues pour exercer leurs effets par le biais d'autres mécanismes tels que la régulation de la croissance cellulaire, la réponse du système immunitaire et la modulation de l'expression des gènes.
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