Ces dernières années, la superficie consacrée à la culture de la pistache en Espagne a connu une croissance rapide, passant d'un peu plus de 2 600 hectares en 2012 à plus de 70 200 hectares en 2022.
« En effet, nous avons observé que la croissance de la superficie consacrée à la culture de la pistache s'est non seulement poursuivie au cours des années 2023 et 2024, mais que la vitesse d'expansion s'est accélérée. Ce boom est directement lié à l'augmentation de la consommation de pistaches tant au niveau national qu'international, stimulée par une prise de conscience accrue des avantages nutritionnels des noix et de sa popularité croissante dans le régime méditerranéen et d'autres régimes alimentaires sains », explique Juan Gallego, PDG et fondateur de Grupo IberoPistacho.
« Au niveau de la production, de plus en plus d'agriculteurs choisissent de passer des cultures traditionnelles à la pistache, attirés par sa rentabilité et sa résistance aux conditions climatiques défavorables, et les projections pour les années à venir restent optimistes, soutenues par une demande constante et de nouveaux investissements dans le secteur. »
La culture de la pistache s'est en effet révélée être un investissement très intéressant pour les agriculteurs, les entreprises et les fonds d'investissement. « Les agriculteurs ont vu dans la pistache une occasion de se diversifier et d'améliorer leur rentabilité par rapport à d'autres cultures plus traditionnelles. Mais ces dernières années, les fonds d'investissement ont également commencé à investir massivement dans ce secteur, ce qui a permis la création de grandes exploitations basées sur des économies d'échelle. »
Juan Gallego, PDG et fondateur du Grupo IberoPistacho.
« Ce phénomène est particulièrement marqué en Espagne, où les conditions agroclimatiques sont idéales pour la culture de la pistache. Les grandes entreprises et les fonds fournissent non seulement des capitaux, mais aussi des innovations et des technologies, ce qui permet d'optimiser les techniques de production et de maximiser la qualité du produit final ».
« Castille-La Manche reste la première région productrice de pistaches en Espagne, grâce à son climat favorable, à ses terres appropriées et à l'expérience qu'elle a accumulée en matière de culture. Mais ce n'est pas la seule région qui se distingue. Ces dernières années, nous avons assisté à une augmentation significative de la culture de la pistache dans d'autres régions autonomes telles que l'Aragon, l'Andalousie, l'Estrémadure et la Castille-et-León. Dans ces régions, la pistache remplace principalement les cultures céréalières, qui ont perdu de leur importance en raison de leur moindre rentabilité. En revanche, dans le cas de cultures telles que les oliveraies, les amandiers et les vignes, le passage à la pistache est moins fréquent, car ces cultures ont des marchés bien établis. Cela dit, la pistache reste une option intéressante en raison de sa forte demande et de ses meilleures marges économiques. »
« La demande continue de croître tant sur le marché des snacks que dans l'industrie alimentaire »
Le groupe IberoPistacho offre un service complet basé sur une approche à 360º, couvrant l'ensemble du cycle de vie de la pistache, de la plantation à la transformation du fruit et à sa commercialisation finale. « Nous disposons d'une équipe hautement spécialisée, forte d'une longue expérience, qui nous permet de conseiller et d'accompagner nos clients à chaque étape du processus. Depuis l'évaluation initiale de la viabilité de l'exploitation, en fonction de facteurs tels que le climat, le sol et les ressources en eau, jusqu'à la mise en œuvre de techniques de culture avancées et la conception des exploitations, qu'elles soient irriguées ou sèches. Nous offrons également des services de traitement dans la phase agro-industrielle, en optimisant la transformation de la pistache pour maximiser la qualité du produit final. Nous mettons l'accent sur l'amélioration continue, en appliquant constamment des innovations technologiques et des pratiques durables pour garantir la compétitivité de nos clients sur le marché », explique Juan Gallego.
« Nous sommes également conscients que la sélection variétale est un aspect clé du succès d'une plantation de pistaches, c'est pourquoi nous effectuons une analyse exhaustive de chaque exploitation avant de recommander une variété. Tout d'abord, nous évaluons si les conditions climatiques, le sol et l'eau d'irrigation conviennent à la culture des pistaches. Une fois que nous avons déterminé la viabilité du terrain, nous concevons la plantation en fonction du type d'exploitation, qu'elle soit irriguée ou sèche, et du marché auquel la production est destinée. »
« En ce qui concerne les variétés, nous distinguons celles destinées au marché du snack, comme Kerman, Sirora et Kastel, appréciées pour leur taille, leur degré d'ouverture de la coquille et leur aspect visuel, et les variétés destinées à l'industrie, comme Larnaka, Avdat et Aegina, qui se distinguent par une plus grande intensité de couleur, de saveur et d'arôme. »
« Nous recommandons un mélange de variétés dans les exploitations de plus de 10 hectares afin de diversifier les risques et d'échelonner les récoltes, ce qui facilite également la gestion logistique de la production. Les deux catégories ont un avenir prometteur, car la demande continue de croître tant sur le marché des snacks que pour les produits à base de pistache destinés à l'industrie alimentaire. »
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