Augmentation des prix en raison de l'inflation, difficultés d'approvisionnement liées aux conditions climatiques, et moral des acheteurs plutôt à la baisse : le secteur des fruits et légumes fait face à des défis majeurs durant cet exercice. Malgré la stagnation des prix et la réticence des consommateurs à acheter, la société Elbegarten GmbH, située dans le nord de l'Allemagne avec des sites à Glückstadt et au marché de gros de Hambourg, a enregistré jusqu'à présent des résultats satisfaisants. « On peut assurer que les ventes ont été bonnes, bien que l'on ait parfois constaté une pénurie de marchandises, car certains producteurs ont dû retarder ou annuler leurs plantations. Cependant, du côté des ventes, nous observons que les consommateurs se tournent vers les produits concernés même lorsque les prix sont élevés, comme pour le chou-fleur en hiver », expliquent Kai et Tim Hauschildt.
L'approvisionnement en marchandises a parfois rencontré des difficultés, notamment lors des transitions saisonnières. « Cela a eu pour conséquence qu'après une brève période de disponibilité de produits allemands, nous avons été contraints de nous tourner vers des produits importés. À l'inverse, pour certains produits comme le chou-fleur, plusieurs lots ont été livrés en retard, ce qui a entraîné une surabondance sur le marché. Le printemps humide a retardé la culture des champs de légumes par rapport aux années précédentes, retardant ainsi le début de la saison d'environ deux semaines dans le nord de l'Allemagne. Les pluies abondantes suivies d'un mois de mai sec ont conduit à une faible formation de racines chez les jeunes plants de nombreuses cultures, rendant difficile leur résistance à la sécheresse. »
Le territoire de vente de l'entreprise, fondée en 2013, couvre le nord de l'Allemagne et le Danemark. Ses principaux clients sont la grande distribution, le commerce de gros et de détail, les entreprises de restauration, les commerçants des marchés hebdomadaires, ainsi que les fournisseurs maritimes. En tant que fournisseur complet, l'entreprise assure un service client 7 jours sur 7
Baisse de la demande dans le secteur de la restauration
Elbegarten GmbH compte parmi ses clients aussi bien la grande distribution alimentaire que le commerce de gros traditionnel, dont de nombreux acteurs du secteur de la gastronomie. Malgré l'inflation et les hausses de prix, la demande du côté de la grande distribution reste presque inchangée. « Cependant, je constate une diminution dans la restauration, où les augmentations de prix se font ressentir plus fortement, et les gens sortent moins souvent manger », explique Jan Johannßen. « Les prix de certains articles sont nettement plus élevés cette année. En raison des vacances, le marché actuel est plutôt calme et les prix ne sont pas particulièrement élevés. Cependant, nous voyons, de surcroît, arriver en masse sur le marché des marchandises retardées par les conditions météorologiques. Avec des prix légèrement plus élevés en ce moment, la demande est relativement équilibrée. »
L'équipe de vente d'Elbegarten GmbH. De gauche à droite : Kai Hauschildt, Jan Johannßen et Tim Hauschildt
Le manque de personnel, une menace existentielle
L'équipe de vente d'Elbegarten GmbH envisage les mois restants de l'exercice avec un certain optimisme. « Nous attendons avec intérêt de voir comment le secteur de la restauration va évoluer. On entend avancer que le secteur touristique de la mer du Nord et de la Baltique montre des signes de faiblesse. » Le manque chronique de personnel tout au long de la chaîne de valeur reste un problème majeur. Cela concerne à la fois les coûts salariaux et la difficulté de trouver des employés prêts à travailler, explique l'entreprise : « C'est surtout dans la production et les étapes connexes que le manque de personnel constitue, à nos yeux, une menace existentielle pour de nombreuses entreprises et exploitations agricoles. Mais en fin de compte, ce phénomène menace l'ensemble de la chaîne, de la production au transport des marchandises, des chauffeurs à la livraison, en passant par les cuisiniers dans la restauration et le personnel qualifié dans les supermarchés. »
Images : Elbegarten GmbH
Pour plus d'informations :
Silke Hauschildt
Elbegarten GmbH
Grillchaussee 126
25348 Glückstadt
Tél. : +49 (4124) 6025-110
Fax : +49 (4124) 6025-199
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www.elbegarten.com