Nager à contre-courant ; c'est le cas de la société autrichienne Insort. "Pour éliminer les corps étrangers lors du classement des pommes de terre et des frites, nous avons complètement inversé le principe de tri. Contrairement à d'autres, nous enseignons au logiciel ce qu'est une bonne pomme de terre ou une bonne frite, et non un objet indésirable", explique Kees Kelders.
Sherlock Hybride
La nouvelle machine à trier les frites fraîches de l'entreprise néerlandaise intègre l'idée d'utiliser une approche de classement différente. Contrairement aux méthodes traditionnelles, où le logiciel apprend ce que sont les objets étrangers, la technologie d'Insort apprend ce qui fait une bonne pomme de terre ou une bonne frite. Ce principe inverse permet d'éliminer automatiquement toute matière anormale.
Focus sur la sécurité alimentaire
Pour ce faire, Insort utilise la technologie hyperspectrale via la caméra CIT de la trieuse, qui détecte les longueurs d'onde de 700 à 1,700 nanomètres dans le spectre infrarouge. Cette technologie, issue des laboratoires, est aujourd'hui appliquée en ligne à des vitesses élevées de deux à trois mètres par seconde et à des masses de 80 à 90 tonnes par heure. L'objectif est la sécurité alimentaire, les trieurs éliminant non seulement les corps étrangers mais aussi les défauts tels que les taches noires.
Tri des frites
Sous l'œil de Sherlock
Bien que coûteuse, cette technologie hyperspectrale offre une précision inégalée. Le système est rentable à long terme car il s'use moins que les lasers, qui nécessitent souvent une maintenance supplémentaire. Les trieuses d'Insort, y compris la série Sherlock, sont conçues avec des caractéristiques spécifiques pour le calibrage des pommes de terre et des frites. Le Sherlock Separator élimine les corps étrangers et les pommes de terre défectueuses, tandis que le Sherlock Food Analyzer analyse les propriétés internes telles que la teneur en matière sèche. Le Sherlock Hybrid est destiné aux frites préfrites, et une nouvelle machine destinée à trier les doigts de frite frais sera présentée à Interpom à la fin du mois de novembre.
Graphique de production de matière sèche
Un marché des frites en pleine effervescence
Insort a déjà livré quelque 170 machines au Benelux, et la demande pour sa technologie est en hausse, en particulier en Allemagne et aux États-Unis. Les transformateurs de pommes de terre investissent dans les technologies les plus récentes pour rester compétitifs, notamment en raison de la pénurie attendue de pommes de terre et de l'évolution des compétences des travailleurs. Aujourd'hui, les opérateurs regardent des écrans et des chiffres, les capteurs remplaçant de plus en plus les travailleurs expérimentés.
Kees Kelders
Insort
Tél. : +31 (0)6 317 63 776
[email protected]
www.insort.at